Bún gà măng khô: Cách nấu bún gà măng khô ngon miệng?

Món bún gà măng khô là một món ăn dân dã, quen thuộc đối với nhiều người. Tô bún đầy đủ chất dinh dưỡng, thích hợp dùng vào mỗi bữa ăn sáng, giúp tràn đầy năng lượng cho một ngày. Chỉ cần vài bước chế biến là bạn đã có ngay một tô bún chất lượng, thơm ngon. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún gà măng khô đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Giới thiệu về món bún gà măng khô :

Thịt gà và măng khô là sự kết hợp dinh dưỡng được các chuyên gia khuyên dùng. Theo ghi chép ăn thịt gà cùng măng sẽ giúp bồi bổ khí huyết, làm ấm bao tử, phù hợp dùng cho người bị thừa cân

Trong thịt gà có chứa nhiều loại Vitamin A, E, C, B1, B2, PP và các muối khoáng canxi, photpho, sắt nên có tác dụng mạnh mẽ trong việc hỗ trợ chống ung thư. Trong thịt gà có hàm lượng beta-carotene, lycotene, retinol, alpha cao đều là từ dưỡng chất bắt nguồn từ vitamin A có tác dụng tăng cường thị lực.

Dựa vào thành phần dưỡng chất có trong măng, hàm lượng chất xơ cao tốt cho hệ tiêu hóa, ngừa táo bón. Ngoài ra trong măng khô còn chứa protid, lipid, glucid…đều tốt cho sức khỏe

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon : 

Chọn gà ngon :

• Chọn gà ta có kích thước vừa phải, không quá to vì có thể gà đã bị bơm nước
• Chọn những con có màu vàng nhạt, phần ức, cánh gà có màu đậm hơn
• Khi sờ vào da có độ đàn hồi, không bị lõm
• Không xuất hiện mùi hôi tanh nồng

Chọn măng khô ngon :

• Chọn măng khô có độ bóng nhẹ, màu vàng nhạt
• Măng còn giữ được hương thơm đặc trưng
• Khi sờ vào có cảm giác bị bẻ gãy, không bị ẩm tay
• Chọn măng có đốt ngắn, đều nhau, không có xơ

Có thể bạn quan tâm: Cách làm món gà nấu măng khô?

Cách nấu bún gà măng khô ngon miệng?

Nguyên liệu :

• Gà ta nguyên con 
• 100gr măng khô
• 1Kg bún tươi
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Sả băm 1 muỗng cà phê
• Hành tím băm nhuyễn 2 muỗng cà phê
• Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

Sơ chế măng khô : 

• Sau khi mua măng về bạn cần rửa sạch, ngâm với nước qua đêm để măng loại bỏi được bụi bẩn , nên thay nước 2-3 lần trong lúc ngâm
• Măng sau khi rửa sạch thì cho vào nồi luộc mềm, sau khi măng chín thì vớt ra để nguội, xé thành sợi vừa ăn 

Sơ chế thịt gà : 

• Gà cần được làm sạch, nhổ hết lông, dùng gừng và muối giã nhuyễn để chà xát lên bề mặt thịt gà, giúp khử mùi hôi tanh. Sau đó rửa lại với nước, đem đi chặt thành từng miếng

Ướp thịt gà :

• Ưóp thịt gà cùng 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê sả băm nhuyễn và 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp cùng với thịt gà, để thấm gia vị trong 30 phút

Xào măng : 

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng, phi thơm hành băm nhuyễn, kế đến thêm măng khô đã xơ chế vào xào chung, đợi măng săn lại thì nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và chút nước. Lấy đũa đảo đều để thấm gia trị trong 10 phút rồi tắt bếp.

Nấu bún măng gà :

• Bắc một nồi khác lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn vào nồi, cho gà vào xào sơ chế để thịt săn lại. Tiếp đến cho vào nồi một lượng nước vừa đủ rồi nấu sôi trên lửa lớn. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa, để gà chín đều trong 30 phút, gà chín thì cho măng đã xào vào rồi đợi sôi thêm 15 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. 

Thành phẩm : 

• Chưa đầy 30 phút bạn đã có một tô bún măng khô ngon lành, măng dai giòn sần sật, gà được ninh mềm nhừ cùng nước ngọt thanh cực kì hấp dẫn.

Tham khảo: Cách nấu miến gà măng khô?

Một số mẹo khi nấu món bún măng gà thơm ngon :

• Nên chọn gà có thịt săn chắc, khi luộc sẽ ngọt thịt và ngọt nước hơn
• Để luộc gà mềm không bị nát, nên thả gà vào nồi nước lạnh, lúc đó phần da sẽ không bị nhừ 
• Trong lúc luộc gà nên mở lửa thấp, trở mặt gà đều 2 mặt để chín và tắt bếp. Đậy nắp, ủ thêm 20 phút để cho gà chín từ trong ra ngoài
• Luộc măng từ 2-3 lần đến khi nước luộc không còn màu vàng. Thêm 1 vài lát ớt để măng không bị đắng, không nên đậy nắp vung trong quá trình luộc măng để chất độc bay ra ngoài.