Bún măng khô xương heo: Cách nấu bún măng khô xương heo ngon ngọt đậm đà?

Bún măng khô xương heo là một món ăn dinh dưỡng, chứa nhiều dưỡng chất bao gồm chất xơ, chất đạm và các vitamin tốt cho cơ thể. Để thực hiện món bún măng khô xương heo ngay tại nhà với những nguyên liệu chất lượng, hãy tham khảo bài viết sau của Thảo Dược Tấn Phát để biết thêm về cách nấu chuẩn vị cho gia đình của bạn. 

Tác dụng nổi bật của măng khô : 

Giúp giảm cân : Măng là thực phẩm tốt cho người giảm cân. Măng giàu chất xơ, chứa lượng đường và calo không đáng kể. Tỷ lệ carbohydrat thấp hơn so với các thực phẩm giàu chất xơ khác

Giúp kiểm soát cholesterol : Măng hỗ trợ làm giảm choelsterol xấu nhờ chứa lượng chất béo và calo không đáng kể, nhiều chấ xơ, giúp làm giảm cholesterol xấu

Bảo vệ tim : Măng chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu và khoáng chất như selen, kali có lợi cho tim. Lượng carbohydrat và đường thấp, măng trở thành thực phẩm lý tưởng giúp phòng bệnh tim mạch

Ngừa ung thư : Các chất chống oxy hóa trong măng giúp loại ỏ các gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên, phòng chống ung thư. Chất chống oxy hóa có thể loại bỏ các gốc tự do gây ung thư, phytosterol giúp ức chế sự tăng trưởng và đột biến của các khối u

Tăng cường hệ miễn dịch : Măng chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Măng giúp nâng cao khả năng miễn dịch

Kháng viêm và kháng khuẩn : Măng có tác dụng làm giảm đau, viêm giúp chữa lành các vết loét. Kháng khuẩn và kháng virus tốt.

Cách nấu bún măng khô xương heo ngon ngọt đậm đà?

Chuẩn bị : 

• Măng khô : 200gram
• Sườn non : 400gram
• Xương ống : 200gram
• Hành lá : 2 nhánh
• Rau mùi, rau thơm
• Hành khô : 2 củ
• Bún tươi : 700gram
• Tỏi : 3 củ

Sơ chế các nguyên liệu khác : 

• Xương ống rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước ngập xương, ninh trong vòng 1 tiếng
• Măng khô ngâm trong nước sạch 3 ngày, mỗi ngày thay nước 1 lần. Ngày cuối thì nên ngâm trong nước vo gạo. Vớt ra rửa sạch, luộc sơ từ 2-3 lần, đến khi nước luộc trong dầu thì vớt ra để nguội, xé thành từng sợi vừa ăn
• Tỏi bóc vỏ rửa sạch, băm nhuyễn
• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái thành khúc
• Hành tím bóc vỏ, thái thành những miếng mỏng 
• Rau mùi bỏ rễ, băm nhỏ
• Sườn non rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Bắc một nồi nước sôi, trụng sơ sườn với nước trong 5 phút rồi vớt ra, cách này để giảm mùi hôi của sườn heo 
• Ướp sườn với tỏi băm, nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu, dầu hào trong khoảng 30 phút 

Cách làm bún măng khô xương heo :

• Cho thêm nước vào nồi ninh, thả măng vào nấu đến khi nhừ. Nêm gia vị cho vừa ăn 
• Bắc một chảo sạch trên bếp, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô
• Khi thấy hành thơm và hơi ngả sang màu vàng thì cho sườn non vào chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu 
• Bún luộc với nước sôi khoảng 5 phút cho mềm thì vớt ra
• Xếp bún ra tô, thêm măng khô, sườn non vào tô bún, rưới nước dùng lên trên cho ngập các nguyên liệu, rắc thêm ít hành ngò, tiêu xay để món ăn ngon hơn

Có thể bạn quan tâm: Cách nấu bún mọc măng khô?

Lưu ý khi nấu bún măng khô xương heo : 

• Nên chọn mua xương heo có đủ nạc và mỡ để khi nấu nước dùng sẽ có vị béo và ngọt thanh
• Nên chọn mua những miếng măng khô màu vàng nhạt, có độ bóng nhất định. Sờ vào thấy bề mặt thịt dày, có thể bẻ gãy được và không bị ẩm tay
• Cần vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu để nước dùng trong hơn

Những ai không nên ăn măng :

Phụ nữ đang mang thai không sử dụng măng quá nhiều, sẽ gây ra ngộ độc glucozit. Đây là thành phần chính sản sinh ra chất acid xyanhydric, khiến cơ thể buồn nôn, ảnh hưởng đến thai nhi.

Người bị viêm loét dạ dày, tá tràng không nên dùng quá nhiều vì măng chứa tính hàn. Thông thường, người bị bụng yếu ăn măng vào buổi tói cũng khó tiêu hóa, gây ra viêm loét dạ dày nặng hơn

Người mắc bệnh thân không dùng vì trong măng chứa hàm lượng canxi cao, sẽ gây suy thận mãn tính

Người bệnh gout khi ăn măng sẽ khiến tình trạng bệnh năng hơn, các khớp ở tay chân sẽ bị sưng tấy lên