Bún mọc măng khô: Cách nấu bún mọc măng khô dễ dàng ngon miệng tại nhà?

Bún mọc măng khô là một món ăn nổi tiếng của miền Bắc. Sự kết hợp của bún tươi, măng khô, viên mọc đậm đà tạo nên một món ăn có hương vị của quê hương. Nếu bạn thèm bún mọc măng khô nhưng lại không muốn ăn ở hàng quán, thì hãy thử thực hiện tại nhà với công thức vô cùng đơn giản. Hãy cùng http://thaoduocvn.net đi vào bếp học ngay cách nấu hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình thưởng thức nhé. 

Giới thiệu về món bún mọc măng khô : 

Miền Bắc là nơi hội tụ nhưng món ăn truyền thống, tạo nên cái nôi văn hóa trong ẩm thực Việt. Bún là thực phẩm dễ dùng cho mọi lứa tuổi, có rất nhiều cách chế biến các món bún khác nhau như bún mọc, bún thang, bún chả, bún đậu,…

Trong đó bún mọc măng khô có lẽ là một món ăn lâu đời, cùng các nguyên liệu đơn giản dễ dàng chế biến, nhưng lại mang một hương vị đậm đà khiến người dùng khó quên.

Thực tế bún mọc là tên gọi chung của cách nấu bún với viên mọc được làm từ thịt và nấm mèo. Đa phần bún mọc sẽ ăn kèm cùng với măng khô để cho ra vị ngọt tự nhiên, bổ sung chất xơ cho cơ thể.

Đây là món ăn đầy chất dinh dưỡng, tuy không phải là thực phẩm sang trọng nhưng lại mang đậm vị quê hương. Vào những ngày trời nắng gắt, người mệt mỏi, khô khan, làm ngay tô bún mọc măng khô vừa đủ dinh dưỡng mà còn dễ ăn.

Cách nấu bún mọc măng khô dễ dàng ngon miệng tại nhà?

Nguyên liệu :

• Thịt heo : 200gr
• Sườn heo : 200gr
• Măng tươi : 200gr
• Hành tím : 3 củ
• Nấm mèo : 4 cái
• Nấm hương : 6 cây
• Bột khoai tây : 1,5 muỗng cà phê
• Rau mùi, hành lá
• Bún tươi : 500gr
• Dầu ăn : 2 muỗng
• Nước mắm : 5 muỗng cà phê

Sơ chế măng :

• Rửa măng qua nhiều lần nước, ngâm để qua đêm
• Đem măng đi luộc từ 2-3 lần, đến khi nước chuyển sang màu trắng trong là được
• Vớt măng ra để nguội, sau đó xé thành những sợi vừa ăn

Sơ chế sườn :

• Sườn rửa sạch rồi chặt thành khúc vừa ăn
• Để khử mùi hôi, bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi 400ml nước cùng chút muối, trụng sơ sườn trong nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Nấm mèo và nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút, đợi nấm mềm thì vớt ra để ráo
• Dùng dao cắt bỏ phần gốc, rồi đem đi băm nhuyễn, sau đó cho ra tô sạch
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn

Hầm nước dùng :

• Bắc một nồi sạch lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi đợi sôi, thêm 2/3 hành tím hăm nhuyễn vào nồi phi thơm hành, đến khi chuyển sang màu nâu vàng và có mùi thơm thì cho sườn và măng vào xào đều tay
• Sau khi xào khoảng 3 phút thì nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước mắm. Nấu thêm khoảng 2 phút thì cho 1,5 lít nước vào
• Nấu ở lửa lớn, đến khi sôi thì vặn nhỏ bếp lại, hầm trong 60 phút

Làm mọc :

• Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cối xay nhuyễn
• Cho thịt xay ra tô rồi cho nấm băm nhuyễn vào trộn đều
• Nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1,5 muỗng cà phê bột khoai tây, trộn đều hỗn hợp. Tiếp đến cho tất cả vào cối xay cho nhuyễn lần nữa
• Đổ ra tô và cho toàn bộ hành tím băm nhuyễn còn lại vào, trộn đều hỗn hợp
• Tiếp đến, dùng tay nặn thành viên tròn, làm liên tục đến khi hết mọc

Nấu bún mọc măng khô :

• Cho từng viêm mọc vào nồi nước dùng, tiếp tục đun thêm 20 phút nữa rồi nêm nếm cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp
• Cho bún ra tô, rắc lên bề mặt một ít hành lá và rau mùi cắt nhỏ, rưới nước dùng vào tô bún, thêm mọc, măng, sườn heo vào để tô bún thêm phần hấp dẫn.

Mẹo làm bún mọc ngon chuẩn vị : 

• Không nên hầm nước dùng trong nồi áp suất, vì xương và thịt khi hầm bằng nồi này sẽ làm nước dùng bị đục, không còn độ trong
• Thịt nếu bị hầm quá mềm sẽ làm giảm đi độ ngon
• Nên thường xuyên hớt bọt để nước dùng được ngon hơn
• Viên mọc nếu chưa được nấu thì hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
• Khi ăn không nên nước dùng bún mọc măng khô thì hãy cho vào thố lớn, đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày.

Có thể bạn quan tâm:

Món từ măng khô xé sợi ?

Canh măng khô nấu nấm ?