Cá chiên mắm ớt: Cách làm cá chiên mắm ớt đậm đà?

Cá diêu hồng nước mắm ớt là một món ăn không còn quá xa lạ với chúng ta. Cá ít xương, ngọt thịt, ăn kèm cùng với nước xốt đậm đà vô cùng bắt miệng. Cách chế biến món ăn này không quá khó cũng không quá dễ, chỉ cần một chút khéo léo là bạn có thể làm thành công món ăn này rồi. Bài viết sau đây sẽ Thảo Dược Tấn Phát hướng dẫn bạn công thức làm món cá chiên mắm ớt tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Dinh dưỡng có trong món cá diêu hồng chiên nước mắm :

Cung cấp nhiều omega3 : Cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường trí não, hỗ trợ điều hòa huyết áp, bảo vệ chức năng tuần hoàn não, cải thiện tâm trạng và hạn chế tình trạng căng thẳng, mất tập trung

Bổ sung thêm nhiều vitamin D : Lượng vitamin D trong những người mắc bệnh tiểu đường rất thấp, việc bổ sung cá vào thực đơn hằng ngày sẽ giúp cải thiện bệnh tiểu đường type 2, ngoài ra tăng chất lượng giấc ngủ

Chứa nhiều vitamin B3 : Hỗ trợ tình trạng của mắt, góp phần suy trì các tế bào hồng cầu, duy trì sắt có trong máu, giữ cho làn da được tươi khỏe, bảo vệ tế bào chống lại các tác hại của oxy hóa do ô nhiễm không khí

Ngoài ra còn chứa các chất khác như DHA, Omega 6, protein, EPA, Canxi, Sắt, Vitamin A, Kẽm…Các chất này rất tốt cho người viêm gan, viêm đại tràng, táo bón, viêm khớp, đau dạ dày, bổ huyết, thanh nhiệt, thiếu máu…

Theo Đông y, cá diêu hồng có vị ngọt, tính bình, không chứa độc, khi ăn sẽ mang lại những lợi ích như bổ huyết, chống suy nhược, phát triển cơ thể…

Cách làm cá chiên mắm ớt đậm đà?

Nguyên liệu :

• Cá diêu hồng 500gr
• Tỏi băm 1 muỗng
• Hành tím băm 1 muỗng
• Ớt băm 1/3 muỗng
• Tương ớt 1 muỗng
• Bột ngọt 1/2 muỗng cafe
• Muối hột 1 muỗng
• Đường 1,5 muỗng
• Tiêu 1 muỗng cafe
• Nước mắm 3 muỗng
• Dầu ăn 50ml

Chọn mua cá tươi :

• Chọn cá còn sống, bơi khỏe
• Nếu chọn mua cá làm sẵn, hãy lựa những con có phần mang màu đỏ tươi, không xuất hiện mùi hô
• Thịt cá còn săn chắc, có độc đàn hồi 
• Mắt sáng trong, không bị đục
• Vây còn dính chặt trên thân

Sơ chế cá :

• Cá diêu hồng cần được làm sạch vây, vẩy cá, mang cá, bộ phận ruột. Sau đó dùng ít muối hột chà lên mình cá để khử mùi tanh ( Hoặc  có thể rửa với nước vo gạo, giấm, nước cốt chanh, nước gừng đập dập đều có thể khử được mùi hôi của cá )
• Rửa sạch với nước và để ráo, khứa lên thân cá vài đường để khi ướp giúp món ăn thấm gia vị hơn

Pha nước mắm ớt :

• Cho vào chén nhỏ 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1.5 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, khuấy đều hỗn hợp

Chiên cá : 

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 50ml dầu ăn, thêm ít muối vào chảo dầu để khi chiên không bị bắn dầu
• Đợi dầu nóng già thì cho cá vào chiên đều 2 mặt
• Chiên 1 mặt cá cho vàng hẳn rồi mới lặt sang mặt bên kia, tránh làm nát cá nếu bạn đảo quá nhiều lần

Chiên cá với nước mắm ớt :

• Dùng chảo lúc nãy chiên cá vớt bớt dầu ra
• Sau đó cho vào 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm cùng 1/2 muỗng ớt băm, tiến hành phi vàng trên lửa vừa
• Trút hết phần nước mắm đã pha vào chảo, vặn lửa lớn và khuấy đều, nêm lại theo khẩu vị của bạn
• Nấu cho đến khi hỗn hợp nước mắm sệt lại thì mới cho cá vào đảo, lật đều 2 mặt để thấm đều gia vị, đảo tầm 1-2 phút thì tắt bếp

Thành phẩm :

• Cá diêu hồng chiên nước mắm có lớp da vàng giòn rụm bên ngoài, bên trong thịt mềm, mọng nước, không có mùi tanh. Nước sốt cay mặn hòa quyện vào từng miếng thịt cá, ăn kèm cùng các loại ra giúp món ăn thêm phần bắt miệng, thanh mát
• Cá chiên ăn cùng với cơm nóng thì hết xảy, phù hợp dùng cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Một vài lưu ý khi chế biến món ăn :

Nếu bạn là một người thích ăn cay, hãy dùng ớt hiểm để chế biến món ăn

Dùng nước mắm mặn, đậm đà để món ăn thêm phần bắt miệng nhé

Dùng chảo sâu lòng khi chiên cá sẽ giúp dầu khi chiên không bị bắn ra ngoài