Cá diêu hồng nướng sả: Cách làm cá diêu hồng nướng sả thơm ngon tại nhà?

Cá diêu hồng là một món ăn quen thuộc đối với người dân Nam Bộ, không chỉ bởi vì chúng dễ chế biến mà còn là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Trong đó món cá diêu hồng nướng sả là một món dễ ăn, cách thức chế biến đơn giản, ấn tượng với thịt ngọt không tanh, cùng mùi thơm hấp dẫn của sả. Nếu bạn muốn thực hiện món cá diêu hồng nướng sả tại nhà cho gia đình thì đừng bỏ lỡ công thức dễ thành công trong bài viết sau đây.

Lợi ích khi của các diêu hồng đối với sức khỏe :

Cá diêu hồng là loại cá giàu protein, lượng vitamin và khoáng chất trong loài cá này rất tốt cho sức khỏe, trong đó 100gr cá được nghiên cứu là chứa 26gr protein, 128 calo, 3gr chất béo, 24%RDI niacin, 31%RDI vitamin B12, 20%RDI photpho, 78%RDI senlen, 20%RDI kali

Nhờ những giá trị dinh dưỡng trên mà cá có các tác dụng tốt cho sức khỏe như :

Tăng cường sức khỏe, tăng trưởng, phát triển : Cá đảm bảo lượng protein cần thiết để nuôi dưỡng cơ thể phát triển khỏe mạnh. Ngoài ra còn có khả năng giảm mức cholesterol và mức chất béo trung tính, ăn cá có thể kiểm soát cholesterol trong cơ thể

Tốt cho xương khớp : Cá giàu chất khoáng, protein và vitamin D, các chất này đề tốt cho xương. Làm giảm nguy cơ mắc loãng xương khi về già. Bên cạnh đó các khoáng chất khác như photpho, kali, sẽ làm tăng tốc độ tăng trưởng cơ bắp trong cơ thể, sữa chữa tế bào và duy trì hoạt động trao đổi chất 

Cách làm cá diêu hồng nướng sả thơm ngon tại nhà?

Nguyên liệu cần chuẩn bị : 

• 1 con cá diêu hồng
• 1 trái chanh
• 3 trái ớt sừng đỏ
• 3 củ sả
• 2 củ tỏi
• 1 nhánh gừng tươi nhỏ
• 2 muỗng sa tế
• 2 trái dưa leo, xà lách, rau thơm, rau mùi, húng quế

Sơ chế các nguyên liệu : 

• Gừng, tỏi, sả : lột sạch vỏ, sau đó đem đi rửa sạch, băm nhỏ mỗi loại nguyên liệu rồi để riêng
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn
• Dưa leo rửa sạch, chà mủ, sau đó chẻ đôi rồi bỏ hạt, cắt thành từng lát dọc khoảng 2 đốt ngón tay, trái còn lại cắt tròn để trang trí
• Các loại rau sống rửa sạch với 1 lần nước, sau đó đem ngâm trong nước muối loãng, ngâm tầm 5-7 phút thì vớt ra, rửa lại với 2-3 lần nước cho sạch cạn
• Chanh vắt lấy nước cốt

Sơ chế cá diêu hồng :

• Cá mua về làm sạch vẩy, lất hết ruột, cắt bỏ miệng cá và vây cá, cạo bỏ màng đen trên ruột để, sau đó rửa với nước sạch, dùng dao cứa vài đường trên thân để khi ướp thấm gia vị hơn
• Cho cá ra tô, ướp với 2 muỗng sate, gừng, cùng sả đã băm nhuyễn, thêm 1/2 phần ớt băm, 1/2 phần tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu hạt, trộn đều và chà xát lên mình cá, để ướp trong vòng 30 phút cho thấm gia vị 

Nướng cá :

• Nướng cá trên bếp than hoặc lò vi sóng đều được
• Nướng cá trên bếp than sẽ có mùi thơm hơn nhưng lại tốn nhiều thời gian. Chuẩn bị sẵn lò than đã ửng hồng, cho cá lên vĩ và nướng đều 2 mặt. Chú ý phần đuôi và đầu cá phải chín đều như phần thân nhé. Nướng cá cháy xém đều 2 mặt, khoảng tầm 20 phút là cá đã chín được tới bên trong
• Nếu nướng cá trong lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu thì cho cá vào lò nướng, bật chế độ 1500 độ C nướng trong 15-20 phút, cứ 10 phút hãy mở nắp nồi và lật mặt cá 1 lần để cá chín đều

Pha nước mắm :

• Cho vào chén sạch 2 muỗng đường và 3 muỗng nước mắm, sau đó đun hỗn hợp này trên bếp ở lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp sôi thì trút lại ra chén, nêm thêm tỏi, ớt băm, nước cốt chanh, khuấy đều rồi nêm nếm cho vừa ăn

Thành phẩm : 

• Trang trí các loại rau ra dĩa, gắp cá ra và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau cuốn bánh tráng hoặc ăn cùng cơm trắng cũng rất ngon. Cá mềm thơm, đậm vị, không có mùi tanh, món ăn thực hiện đơn giản nhanh no, không gây nặng bụng, tốt cho sức khỏe.

Có thể bạn quan tâm: Cách làm thịt bê xào sả ớt thơm

Mẹo khử mùi tanh của cá diêu hồng :

• Làm sạch cá bằng cách đánh vảy bằng dao, sau đó lọc ruột thật kỹ
• Chú ý cắt sạch những chỗ có máu đông và mảng trắng đục trong bụng cá
• Khử mùi tanh bằng cách pha loãng nước cốt chanh, thêm ít muối, rồi ngâm cá trong 10 phút
• Hoặc có thể rửa cá với giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh hiệu quả

Cách bảo quản : 

• Nếu sử dụng không hết, hãy cho cá vào hũ kín, đậy nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với phương pháp này bạn chỉ nên bảo quản trong vòng 10 tiếng. Tuy nhiên cá sẽ bị lạnh và không ngon, nên khi dùng hãy mang đi nướng lại trong lò vi sóng