Cá lóc hấp bầu: Cách làm cá lóc hấp bầu đúng cách chuẩn vị?

Cá lóc hấp bầu là một món ăn dân dã, thơm ngon, là đặc sản của người dân miền Tây, khi hấp cùng với trái bầu non sẽ rất ngòn ngọt và bắt miệng. Nếu khẩu vị của bạn thích sự nhàn nhạt, muốn ngọt tự nhiên, không quá nhiều gia vị thì món cá hấp bầu này là sự lựa chọn hoàn hảo. Để có thể thực hiện cá lóc hấp tại nhà cho gia đình bạn để thay đổi khẩu vị thì đừng bỏ lỡ công thức của https://thaoduocvn.net qua bài viết sau đây nhé. 

Giới thiệu về món cá lóc hấp bầu :

Món cá lóc hấp bầu là món ăn dân dã của miền Tây Nam Bộ, là đặc sản của vùng đồng bằng Sông Cửu Long, là một món ăn dân dã, bình dị mà cực hấp dẫn

Món ăn này có sự kết hợp của vị ngọt thanh tự nhiên của thịt cá, cùng với sự mềm mịn của bầu sẽ tạo nên một món ăn thơm dịu, béo ngậy trong khoang miệng, ai thử qua rồi sẽ nhớ mãi không thể quên

Cá lóc lành tính không chứa độc giúp trừ phong, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Đây là món ăn không thể bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày của những người mắc bệnh phổi vì loại cá này có công dụng bổ khí huyết, tan đờm

Ngoài ra hàm lượng vitamin A trong cá giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng cho những người vừa mới ốm dậy, hỗ trợ lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô

Cách làm cá lóc hấp bầu đúng cách chuẩn vị?

Nguyên liệu cơ bản : 

• Cá lóc 1  con
• Bầu non 1 trái
• Cà rốt 1 củ
• Hành khô 10gr
• Tỏi 3 củ
• Ớt đỏ 2 trái
• Rau mùi 10gr
• Gừng 1 củ
• Đậu phộng 10gr
• Hành lá 10gr

Cách rửa sạch nhớt của cá lóc :

• Làm sạch vẩy là nội tạng của cá, sau đó dùng muối chà xát lên mình cá , nhớt sẽ dễ dàng được lấy đi dễ dàng
• Hoặc có thể dùng giấm và chanh pha loãng, ngâm cá trong 5 phút, chà xát để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, vị chua sẽ làm nhớt cá cũng như mùi tanh được loại bỏ
• Sử dụng backing soda pha với nước, rửa cá cho tới khi hết sạch nhớt

Ướp cá :

• Cá sau khi được rửa sạch nhớt và khử mùi tanh, hãy cùng dao khứa vài đường lên thân cá, sau đó tiến hành ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu xay

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Bầu rửa sạch, cắt đôi và nạo bỏ ruột
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bổ miếng hoặc cắt khoanh tròn
• Hành tây bóc vỏ, cắt miếng nhỏ
• Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ
• Ớt sừng bỏ hạt, cắt hạt lựu
• Gừng củ cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
• Đậu phộng rang chín với chút muối, bỏ vỏ rồi giã dập 

Làm cá lóc hấp bầu :

• Cho nước vào nồi, sau đó bắc lên bếp đun sôi
• Cá lóc sau khi đã ướp cho thấm gia vị thì kẹp vào bầu đã được nạp bỏ ruột. Xếp lên dĩa và xếp các nguyên liệu như cà rốt, hành tây vào xung quanh cá
• Cho các nguyên liệu lên xửng hấp, đặt lên nồi nước đã được đun sôi, đậy nắp và hấp ở lửa vừa khoảng 20 phút 
• Lưu ý cho cá vào hấp khi nước đang sôi để giữ nước được ngọt 

Pha nước chấm : 

• Cho vào chén sạch 1 chén nước lọc, 3 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 1/2 mưỡng cafe muối, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, khuấy đều
• Bắc chảo lên bếp, thêm dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho phần hành lá vào đảo đều trong 1 phút, tránh để hành quá chín
• Bắc chảo khác lên bếp, thêm dầu để phi thêm ớt sừng và gừng đã băm nhuyễn, xào xơ cho đến khi thơm thì đổ hỗn hợp nước mắm vào đun sôi, thêm nước bột năng vào hỗn hợp nước mắm để tạo độ sánh. Khuấy đều và tắt bếp

Thưởng thức :

• Khi cá đã chín thì gắp cá ra dĩa, rưới thêm chút mỡ hành và đậu phộng lên, trang trí thêm rau và củ cải muối để món ăn thêm hấp dẫn
• Cá lóc hấp bầu có vị ngọt thanh, bên cạnh đó thịt cá lóc săn chắc không bị bở do hấp quá lâu. Nước chấm sóng sánh, trung hòa đủ bị chua ngọt mặn.

Tham khảo thêm: cách nấu canh cá rô cải xanh

Lưu ý khi hấp cá lóc :

• Cá lóc phải chọn cá tươi, không quá to, thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao
• Không nên lựa trái bầu già vì đây là bầu không có vị ngọt
• Hấp cá nên hấp lúc nước trong xửng đang sối để tránh làm mất vị ngọt của món ăn khi hấp
• Không nên hấp quá lâu vì sẽ khiến cá bị bở, mất ngon

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon :

• Khi chọn bầu, hãy chọn và quan sát tìm những trái bầu có màu xanh đục, đồng thời mua những quả to, những trái còn non để khi ăn bầu còn vị ngọt 
• Cá lóc nên chọn mua cá tươi sống, cá chắc thịt, bơi khỏe, có cân nặng từ 1-1,2 cân là cá ngon