Cá ngừ áp chảo: Cách làm cá ngừ áp chảo tại nhà?

Cá ngừ là loại thực phẩm bổ dưỡng với nhiều cách chế biến khác nhau. Nếu bạn chưa biết món nào giữ được độ ngọt và độ béo tự nhiên của cá, thì hôm nay hãy thử với cách chế biến cá ngừ áp chảo, đây là món ăn có cách sơ chế đơn giản, giữ được độ ngon tự nhiên bữa ăn. Bạn có thể dùng món này để đãi tiệc cho gia đình hay bạn bè. Bài viết sau Thảo Dược Tấn Phát sẽ hướng dẫn cho bạn cách áp chảo cá ngừ thơm ngon bổ dưỡng tại nhà.

Dinh dưỡng của cá ngừ đối với sức khỏe :

Duy trì cân nặng : Cá ngừ có hàm lượng chất béo và calo thấp rất phù hợp với các chế độ ăn kiêng cho người muốn giảm cân, giảm mỡ, giúp cơ thể giữ một vóc dáng săn chắc, khỏa mạnh, không gây hại cho sức khỏe

Bảo vệ gan : Lá gan có vai trò lọc thải các chất độc hại ra ngoài cơ thể, một khi chức năng gan bị tổn thương sẽ gây ra nhiều bệnh lý cho người bệnh. Cá ngừ với các thành phần như DHA, EPA giúp gan được phục hồi, giảm lượng chất béo trong máu

Ngăn ngừa thiếu máu : Sắt có vai trò bổ sung và điều hòa máu đi khắp cơ thể, trong cá ngừ có đầy đủ chất dinh dưỡng như folic, sắt B12, tăng cường dưỡng chất vào cơ thể, nhờ đó tình trạng thiếu máu, thiếu sắt được cải hiện rõ rệt

Tăng cường sức khỏe tim mạch : Axit béo omega 3 trong cá sẽ làm giảm chất béo trung tính nhưng không làm cholesterol cao lên, ngăn ngừa bệnh mạch vành

Giảm nguy cơ sa sút trí tuệ : Cá ngừ có khả năng tăng cường trí nhớ, giảm sa sút trí tuệ, omega 3 hay omega 6 sẽ ngăn chặn tình trạng viêm ở cấp độ tế bào, làm chận quá trình sa sút trí tuệ

Kiểm soát lượng đường trong máu : Bệnh nhân tiểu đường nên ăn thay thế thịt đỏ bởi trong cá ngừ giàu dinh dưỡng, làm giảm lượng đường trong máu, kiểm soát bệnh đái tháo đường.

Cách làm cá ngừ áp chảo tại nhà?

Nguyên liệu : 

• Cá ngừ đại dương 200gram
• Trứng cua 20gram
• Thanh cua Nhật 50gram
• Rong biển tươi 50gram
• Mè đen 20gram
• Mè trắng 30gram
• Bắp cải trắng và tím cắt sợi mỗi loại 100gram
• Cà rốt bào sợi 50gram
• Củ cải bào sợi 50gram
• Xà lách 50gram
• Cà chua bi 50gram

Gia vị : 

• Sốt mè 100ml
• Nước tương 210ml
• Giấm trắng 50ml
• Dầu ăn 1 muỗng 
• Tiêu xay 1 muỗng cafe
• Đường 100ml 

Bí quyết chọn cá ngừ tươi ngon :

• Khi mua cá, cần quan sát kỹ phần mang, nếu còn màu đỏ là cá còn tươi, tránh mua những con cá có mang thâm
• Cá ngừ có thịt màu hơi đỏ, nếu thấy thịt cá quá đỏ thì chất lượng của cá đã giảm
• Nhấn vào mình cá cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không bị lún

Ướp cá ngừ đại dương :

• Rửa sạch cá và để ráo nước
• Cho cá ngừ vào dĩa và ướp với 1 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe tiêu xay, thoa đều gia vị lên mình cá rồi để nghỉ trong vòng 30 phút

Làm salad rau ăn kèm :

• Xà lách mang đi rửa sạch và để ráo nước, sau đó thái khúc vừa 
• Cà rốt, củ cải bỏ vỏ, bào sợi nhỏ
• Bắp cải trắng và bắp cải tím đem nhặt những lá hư, lá héo, bị sâu bên ngoài, sau đó rửa sạch, đem đi cắt sợi
• Cà chua bi rửa sạch rồi cắt làm đôi
• Cho các nguyên liệu lên dĩa bao gồm : cà rốt, củ cải trắng, cà chua, thanh cua, trứng cua, rong biển. Rưới 100ml sốt mè lên phần salad rồi trộn đều nhẹ nhàng

Áp chảo cá ngừ :

• Làm nóng chảo rồi thêm vào 1 muỗng dầu ăn
• Cho cá lăn qua 1 lớp mè trắng và mè đen, thả cá vào chảo chiên ở lửa lớn khoảng 2 phút
• Trong quá trình áp chảo nên lật các mặt cá cho chín đều
• Thấy cá có hiện tượng vàng giòn thì gắp ra dĩa

Làm nước sốt :

• Pha 100gr đường, 200ml nước tương cùng 50ml giấm trắng, khuấy tan rồi nêm nếm hỗn hợp nước sốt

Trang trí món ăn :

• Dùng dao thái thịt cá ngừ thành những miếng vừa ăn. Sau đó cho phần salad vào giữa dĩa, xếp từng miếng cá lên trên rồi cuối cùng rưới ít nước sốt lên cá

Thành phẩm :

• Cá ngừ đại dương áp chảo có phần thịt đỏ hồng, cá được làm chín tơi nên giữ được độ tươi ngọt bên trong
• Thịt cá béo được phủ bên ngoài lớp mè rang ăn rất thơm miệng, dùng kèm với rau salad để món ăn cung cấp được nhiều dưỡng chất hơn nhé

Mẹo thực hiện món cá ngừ áp chảo thành công :

• Khi làm salad, để củ cải trắng và cà rốt bớt vị hăng và giữ được độ giòn, bạn hãy ngâm chúng vào thau nước đá lạnh khoảng 5-8 phút
• Phần sốt mè trộn rau có thể gia giảm theo khẩu vị
• Nếu bạn muốn cá chín từ trong ra ngoài thì hãy áp chảo cá ở lửa nhỏ, còn nếu bạn muốn thưởng thức vị tươi ngọt của cá ngừ thì hãy vặn lửa lớn để chiên cá
• Trước khi áp chảo, bạn có thể phi thơm hành tỏi để món ăn thơm hơn, ngoài ra còn có khả năng giảm được mùi tanh của cá

Tham khảo: Cách làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng lạ miệng tại nhà?

Lưu ý khi chế biến cá ngừ : 

• Phụ nữ đang mang thai, cho cón bú không nên ăn món này bởi không thể kiểm soát được công đoạn chế biến, cá dễ bị nhiễm thủy ngân
• Cần loại bỏ phần da cá lúc sơ chế, bởi đây là hàm lượng chứa thủy ngân cao, dễ gây nguy hiểm cho cơ thể
• Để loại bỏ được phần da cá, bạn hãy dùng dao nhọn rạch dưới lớp da cá khoảng 0,5cm, lọc hết da và cho cá vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30-40 phút. Khi ở môi trường lạnh, thủy ngân sẽ tự động co lại và bay hơi
• Sau khi áp chảo cá xong bạn nên dùng luôn vì tránh để lâu cá sẽ tanh