Cá nục sốt mắm tỏi: Cách làm cá nục sốt mắm tỏi thơm ngon đậm đà?

Cá nục là một loại cá được rất nhiều gia đình lựa chọn và bổ sung vào thực đơn hằng ngày. Dinh dưỡng trong cá nục đem lại khiến nhiều người tò mò, ngoài ra mùi hương cũng rất thơm ngon khiến nhiều người thích thú. Do vậy, bài viết sau thaoduocvn.net sẽ hướng dẫn cách sơ chế cá nục để ướp với tỏi ớt đậm vị, không còn mùi tanh.

Dinh dưỡng có trong cá nục :

Cá nục tuy không phải là thực phẩm đắt đỏ nhưng đây là loại cá được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Trung bình cứ 100gr cá nục sẽ chứa khoảng 111Kcal. Cùng với đó có các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể như 20,2gr protein, 3,3gr chất béo, 85mg canxi, 160mg photpho. Đặc biệt cá nục không chứa tinh bột và cholesterol nên đích thực là thực phẩm tốt cho sức khỏe

Dưới đây là những tác dụng của cá nục đối với sức khỏe :

• Cải thiện hệ tiêu hóa : Cá có lượng protein vừa phải, dễ hấp thụ và không khiến dạ dày quá tải khi tiêu hóa, không gây tình trạng thừa đạm 
• Cải thiện hệ tim mạch : Dinh dưỡng trong cá giàu khoáng chất, omega 3 cùng hàm lượng chất béo cao, hỗ trợ tăng cường lưu thông máu hiệu quả, ngừa các bệnh tim, tắc nghẽn mạch máu
• Ngăn ngừa một số bệnh ung thư : Những chất trong cá nục có thể làm giảm ung thư vú ở nữ, và ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt ở nam
• Hỗ trợ xương khớp : Hàm lượng omega 3 và canxi dồi dào, có khả năng làm giảm viêm nhiễm, đau nhức xương khớp, giúp hệ xương khớp khỏe mạnh

Cách làm cá nục sốt mắm tỏi thơm ngon đậm đà?

Nguyên liệu cần có : 

• Cá nục 2 con
• Tỏi 4 tép
• Ớt 2 trái
• Hành lá và ngò rí mỗi thứ 1 ít
• Dầu ăn 6 muỗng
• Rượu trắng 2 muỗng
• Nước mắm 2 muỗng
• Đường, bột ngọt 1 ít

Cách chọn cá nục ngon : 

• Chọn mua những con cá nục có mắt trong, mang màu đỏ tươi, miệng cá ngậm kín
• Khi ấn vào thân cá cảm nhận được độ đàn hồi, không bị nhũn
• Cá có vẩy bám chặt với thân, óng ánh, không có niêm dịch, không xuất hiện mùi hôi
• Không chọn mua cá khi mắt cá đã đục, phần mang đã chuyển sang màu đỏ thẫm 

Sơ chế nguyên liệu :

• Làm sạch và khử mùi tanh của cá, cắt bỏ vây, nội tạng, cạo vẩy rồi ngâm cá với rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút. Vớt cá ra và rửa lại với 2-3 lần nước cho sạch rồi để ráo
• Hành lá và ngò rí nhặt bỏ những lá héo, cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ
• Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, mang tỏi và ớt đi băm nhuyễn

Pha nước mắm :

• Cho vào chén 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, khuấy đều rồi thêm ít tỏi và ớt băm nhuyễn vào

Chiên cá :

• Bắc chảo lên bếp, thêm dầu vào chảo và đợi dầu nóng, cho cá vào chiên ở lửa vừa, thấy cá chín vàng thì lật mặt ( lưu ý chỉ lật mặt cá 1 lần để tránh cá bị nát )
• Khi cá đã chín vàng đều 2 mặt thì bỏ bớt dầu đi, tiếp đến thêm phần nước mắm vừa pha vào chảo cá, nấu sôi ở lửa lớn cho đến khi nước sốt sệt lại, lặt mặt cá đế áo đều nước sốt
• Cuối cùng rắc thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên, tắt bếp là có thể cho dĩa và dùng rồi

Thành phẩm :

• Món cá nục sốt tỏi ớt đậm đà, mùi nước mắm thơm lưng, tỏi ớt cay nồng. Phần thịt ngọt, ngon, đậm đà, ăn kèm cùng với cơm trắng thì ngon không thể tả.

Xem thêm: Cách làm thịt kho trứng đậm đà 

Mẹo khử mùi tanh của cá nục :

• Là loài cá biển nên cá nục sẽ tanh hơn các loại cá sông khác. Dùng nước sôi đun nóng để rới lên toàn bộ thân cá để loại bỏ chất nhầy hoặc mùi tanh 
• Dùng dao cạo sạch phần màng đen ở phía trong bụng, việc này sẽ hạn chế tối đa mùi tanh, đặc biệt là giúp cá không bị đắng
• Ngâm cá vào nước muối pha loãng, hoặc ngâm trong nước vo gạo, dùng tay chà xát trực tiếp muối lên cá rồi rửa sạch lại với nước
• Dùng nước cốt chanh đã pha loãng rửa mình cá 

Bảo quản cá nục tỏi ớt :

Nếu sử dụng không hết, hạn có thể cho cá vào trong hũ đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày, tuy nhiên hương vị và dinh dưỡng trong cá sẽ suy giảm. Tốt nhất nên nấu với số lượng vừa phải, ăn hết cá ngay trong ngày khi vừa nấu xong sẽ tốt nhất