Cá thu sốt cà: Cách làm cá thu sốt cà đậm đà thơm ngon?

Trong các loại cá biển thì cá thu là loại cá được rất nhiều người yêu thích. Loại cá này không chỉ chắc thịt, ngon ngọt mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thơm ngon để chế biến cá thu thành các bữa ăn hằng ngày thì cá sốt cà chua là lựa chọn hợp lý. Thịt cá nạc, hòa quyện vào cà chua thơm ngon đảm bảo chinh phục khẩu vị của những người khó tính.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon :

Cách chọn cá thu :

• Cá tươi ngon là cá còn sống, bơi khỏe, mắt sáng trong, hơi lồi nhẹ
• Miệng cá tươi sẽ khép lại, không mở
• Cá có phần da sáng bóng, ít bong tróc
• Dùng tay ấn vào mình cá cảm nhận được độ đà hồi
• Mang cá màu đỏ tươi
• Tránh lựa con mềm nhũn, da bong tróc, màu mang nhợt nhạt, khi ăn thịt cá bị bở

Cách chọn cà chua :

• Nên chọn những quả mọng, màu đỏ tươi, có kích cỡ vừa phải
• Phần cuống cà có màu xanh tươi, dính chặt với quả
• Không chọn những trái mềm, bị héo, vỏ nhăn nheo, phần cuống khô, nứt, đây là những quả đã hái lâu ngày

Khử mùi tanh của cá thu :

Dùng nước vo gạo : Nước vo gạo có nhiều tác dụng trong cuộc sống, hãy giữ lại phần nước khi vo gạo. Cá sau khi được loại bỏ mang, vẩy, nội tạng, thì ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch lại với nước

Dùng muối : Pha chút muối vào trong nước sạch, sau đó ngâm cá trong 5-10 phút. Hoặc có thể dùng muối chà xát lên mình cá, sau đó rửa lại với nước

Dùng gừng tươi : Đập dập gừng, sau đó ngâm cùng với nước, cho cá vào rửa khoảng 5 phút

Các loại gia vị : Dùng gừng, tỏi, hoa hồi, tiêu… để ướp cá, cách này vừa dùng các gia vị mùi thơm để lấn át đi mùi tanh của cá

Cách làm cá thu sốt cà đậm đà thơm ngon?

Chuẩn bị nguyên liệu :

• Cá thu 300gr
• Cà chua 3 quả
• Hành lá, tỏi, ớt sừng, ngò rí, thì là
• Đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, tương cà

Sơ chế nguyên liệu :

• Hành lá rửa sạch, nhặt bỏ những lá hư, thái nhỏ
• Cà chua rửa sạch, thái thành hạt lựu
• Ngò, thì là bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc
• Gốc hành trắng và tỏi băm nhuyễn
• Ớt sừng xắt sợi

Sơ chế cá :

• Cá sau khi được làm sạch thì đem đi thái thành từng khúc có độ dày khoảng 2-3cm
• Sau đó mang đi ướp với hạt nêm và tiêu xay trong 15 phút 

Chiên cá :

• Bắc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn vào chảo và đợi dầu sôi
• Cho từng miếng cá vào chiên vàng đều 2 mặt
• Lưu ý chỉ lật mặt cá 1 lần, vì nếu đảo quá nhiều sẽ khiến thịt bị nát
• Sau khi cá chín vàng thì vớt ra cho ráo dầu

Làm sốt cà chua :

• Dùng chảo chiên cá, bỏ bớt dầu, phi thơm hành tỏi
• Sau đó cho cà chua vào đảo đều trên bếp khoảng 3 phút, thêm 100ml nước sạch vào chảo
• Nêm vào 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối cùng 1 muỗng tuong cà
• Đảo đều và đậy nắp lại, đợi nước sốt sôi trong 5 phút cho hỗn hợp tạo thành độ sệt 

Sốt cá với cà chua :

• Khi sốt cà chua đã sôi và sệt lại thì cho cá vào rim, đảo đều 2 mặt cho gia vị thấm đều trong 3 phút ( lưu ý đảo nhẹ tay để cá không bị nát )
• Rim ở lửa nhỏ đến khi thấy nước sốt cạn lại, cà chua áo đều lên miếng cá thì nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm hành lá, ngò, thì là, ít tiêu rồi tắt bếp

Hoàn thành :

• Múc cá ra dĩa, rưới nước sốt đều lên miếng cá, trang trí thêm ớt sừng cho đẹp mắt
• Cá mềm, được chiên giòn bên ngoài nhưng thịt cá vẫn thơm và mềm, không bị bở. Nước sốt cà chua vừa miệng, thấm đẫm vào từng thớ cá, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi sẽ vô cùng bắt miệng.

Chi tiết: Cách làm chân giò hầm ngũ vị thơm ngon?

Một số lưu ý khi làm món cá thu sốt cà :

• Khi chiên cá bạn nên chiên nhanh ở lửa lớn để đảm bảo lớp vỏ bên ngoài được giòn, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, ngọt
• Tránh chiên ở lửa nhỏ vì sẽ làm cá bị ngấm dầu, thịt sẽ bị khô và không còn ngọt
• Nên loại bỏ vỏ cà chua để món ăn được ngon và đẹp mắt hơn
• Gia giảm các nguyên liệu sau cho phù hợp với sở thích và khẩu vị của các thành viên
• Thịt cá thu có vị mặn, bạn có thể gia giảm lượng muối để ướp cá cho vừa miệng
• Khi sốt cà chua, bạn không nên đậy nắp nồi để mùi tanh ủa cá có thể bốc hơi, đồng thời hạ nhỏ lửa khi sốt
• Cá thu sốt cà không nên để qua đêm vì sẽ làm cá chuyển thành các chất độc hại

Trong 100gr cá thu sốt cà chứa bao nhiêu calo ?

Trung bình 100gr cá thu sốt cà chua sẽ chứa khoảng 397 calo, tuy nhiên con số này chỉ ở mức tương đối. Ngoài ra trong món này còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ tốt :

Chứa 10,4gr chất béo, 3gr carb, 1,9gr đường, 14,1gr đạm, 0,71gr muối, 2gr omega3, 1190mg DHA, 490mg EPA