Cách làm cá mòi kho trứng dễ dàng, đậm vị, bắt cơm?

Cá mòi kho trứng là món ăn có cách sơ chế đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được ngay tại nhà, thích hợp vào những hôm bận rộn. Chỉ mất vài phút sơ chế là bạn đã có ngay một nồi cá kho trứng hấp dẫn, nóng hổi, đậm đà cùng với các nguyên liệu đơn giản, nhanh chóng, tiện lợi. Bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này cho gia đình vào những buổi tối quây quần nhé.

Những lợi ích của cá mòi đối với sức khỏe :

Cá mòi là loại cá biển nhỏ, có màu ánh bạc và thịt thơm béo, trong cá chứa nhiều chất dinh dưỡng. 100gr cá mòi tươi chứa 118 calo trong đó chủ yếu là thành phần chất béo và protein, ngoài ra omega 3 cùng vitamin E, D, kẽm, sắt, kali, omega 6 cũng vô cùng cao, tốt cho mắt và các tế bào thần kinh khác.

Sử dụng cá mòi trong các bữa ăn sẽ mang đến cho bạn những tác dụng tốt cho sức khỏe như :

• Tốt cho trí não , ngăn ngừa bệnh Alzheimer, đột quỵ, dễ quên đối với người cao tuổi
• Chất béo và protein có trong cá cung cấp cho cơ thể một lượng calo đủ để hồi phục năng lượng
• Omega 3 trong cá mòi tốt cho trí não của trẻ, giúp đôi mắt sáng và giảm xơ cứng ở động mạch, cân bằng huyết áp và ngừa các bệnh ở tim
• Canxi, photpho, vitamin là những chất tăng cường độ dẻo dai của xương khớp, bảo vệ xương không bị suy yếu khi về già
• Vitamin D là chất có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ sức khỏe
• Cá mòi là thực phẩm được dùng để giảm cân vì chúng chứa nhiều đạm, omega 3 và ít chất béo

Cách làm cá mòi kho trứng dễ dàng, đậm vị, bắt cơm?

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• Cá mòi tươi 6 con
• Trứng cút 15-20 quả
• Cà chua 2 quả nhỏ
• Tỏi, hành tím, ớt sừng, rau quế

Gia vị :

• Nước tương 4 muỗng
• Dầu ăn 2 muỗng
• Đường và ít hạt nêm

Cách làm sạch cá mòi :

• Cá tươi cần được rửa sạch dưới vòi nước rồi dùng dao cạo sạch vảy xung quanh, loại bỏ vây và đầu cá, làm sạch phần ruột rồi khứa vào đường lên thân cá
• Khử sạch mùi tanh bằng cách ngâm trong nước vo gạo hoặc sữa tươi không đường khoảng 10 phút rồi vớt ra xả lại với nước 1 lần nữa, để ráo

Luộc trứng :

• Bắc nồi nước lên bếp, cho trứng cút vào ngập trong nước rồi đậy nắp, đợi nước sôi thì vặn nhỏ lửa và luộc tiếp trong 5 phút. vớt trứng ra tô nước lạnh rồi bóc vỏ

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu
• Tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn
• Ớt sừng rửa sạch, loại bỏ cuống, thái khúc nhỏ rồi băm nhuyễn
• Lá quế lặt lấy lá và cuống non, rửa với nước rồi thái nhỏ

Kho cá mòi với trứng :

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn để phi thơm hành tỏi vừa băm. Khi nguyên liệu vàng đều thì cho cà chua vào xào sơ cho mềm nhừ, nêm thêm 1 muỗng muối.
• Khi thấy cà chua mềm và đặc sệt lại thì cho cá vào kho chung, nêm thêm 4 muỗng nước tương, 1/2 muỗng đường, cùng 1/2 hạt nêm, đảo nhẹ tay rồi nấu trên bếp ở lửa nhỏ khoảng 4 phút.
• Khi cá chín tới, mềm nhừ thì cho trứng cút vào nấu thêm 2 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, múc ra dĩa trang trí thêm ít lá quế cùng ớt băm vào cho đẹp mắt

Hoàn thành món ăn :

• Cá mòi kho trứng là món ăn có màu sắc bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn khó cưỡng. Phần sốt cà chua mặn ngọt, vừa miệng, ăn chung với miếng cá mềm nhừ và trứng cút thấm đẫm gia vị, dùng kèm với dưa leo hoặc rau sống thì hết xảy. Món ăn này bạn có thể ăn chung với cơm trắng nóng sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể, bồi bổ sức khỏe. 

Lưu ý : Tuy nhiên món ăn này có hàm lượng chất béo cao nên người có tiền sử bệnh máu nhiễm mỡ, cholesterol cao, huyết áp tăng thì nên sử dụng với liều lượng vừa đủ

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon :

Chọn cá mòi :

Quan sát mắt cá sáng, trong, có độ lồi nhất định, không bị đục hay chảy nước là cá ngon

Chọn cá có lớp vẩy được xếp liền nhau, không rời rạc hay dễ rụng, lớp da sáng bóng

Dùng tay ấn vào mình cá, cảm nhận được độ đàn hồi thì chứng tỏ thịt mềm ngọt

Cá không xuất hiện mùi hôi khó chịu, không bị chảy nước ươn

Chọn trứng cút :

Bề mặt trứng sần sùi, hơi nhám là trứng chuẩn

Trứng vỏ đẹp, cứng cáp, không có vân 

Cầm trứng cút trên tay để lắc, không nghe tiếng động là loại ngon

Soi đèn vào vỏ trứng, nếu có màu hồng trong suốt và một chấm nhỏ ở giữa là quả ngon, nếu chấm to là trứng đã cũ

Làm món cơm rang ba chỉ cháy cạnh siêu ngonnnn