Cách làm cá nục kho cà chua bắt cơm, ai cũng mê?

Cá nục kho cà chua là món ăn dân dã, thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm của gia đình làng quê Việt Nam, không chỉ vậy, chúng còn góp mặt trong những bữa cơm của người dân thành thị. Với nguyên liệu và cách chế biến đơn giản, món ăn này sẽ không làm phụ lòng của những người chế biến và những người khó tính. Để khử mùi tanh của cá hiệu quả và nêm nếm sao cho chuẩn vị, bài viết sau đây sẽ giúp bạn kho cá với cà chua đúng cách, đừng ngần ngại mà hãy vào bếp thực hiện ngay nhé.

Món cá nục kho cà chua là gì?

Cá nục là loài cá biển, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cụ thể trong cá giàu protein, giàu canxi, photpho, kali, chứa nhiều vitamin A, D, C, B12, ngoài ra còn giàu axit béo omega 3, omega 6 cùng chất béo không bão hòa đơn. Vì chứa nhiều dưỡng chất nên đây là thực phẩm được góp mặt trong nhiều bữa cơm của gia đình. Tác dụng của loài cá này mang đến cho sức khỏe con người như : giảm nguy cơ tiểu đường, cải thiện chức năng não bộ, ngừa bệnh tim, điều hòa huyết áp…

Những con cá tươi ngon được dùng để kho, nấu canh, xốt cà…ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng. Kho cá nục với cà chua được xem là một món dễ làm, dễ ăn, ai cũng có thể thưởng thức. Cách kho cá với cà chua không khó, nhưng làm sao để khử được mùi tanh hiệu quả thì bạn cần phải biết về những bí quyết trong bước sơ chế. Đặc biệt loài cá này chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên mùi tanh cũng khá nồng, chỉ cần một chút khéo léo sẽ làm át đi mùi tanh hiệu quả.

Cách chọn cá nục ngon :

Mắt cá nục ngon sẽ trong suốt, giác mạc đàn hồi. Nếu cá ươn sẽ có hiện tượng mắt đục, nhăn nheo, hõm vào trong hốc mắt

Mang cá tươi có màu đỏ hồng, dính chặt vào hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi

Vảy cá tươi óng ánh, bám chặt vào thân, không bị rụng rời hay lỏng lẻo, không xuất hiện niêm dịch và cá ươn sẽ ngược lại

Hậu môn của cá ngon sẽ thụt sâu vào bên trong, màu trắng nhạt và bụng lép

Cách làm cá nục kho cà chua bắt cơm, ai cũng mê?

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• Cá nục tươi 500gr
• Cà chua 250gr
• Tóp mỡ 250gr

Gia vị :

• Hành tím 7 củ
• Hành lá 
• Ớt
• Giấm bỗng 2 muỗng
• Nước dừa tươi 500ml
• Nước màu 1 muỗng cafe
• Nước mắm 4 muỗng

Sơ chế cá và khử mùi tanh :

• Cắt vây cá, làm sạch ruột và loại bỏ mang, đầu cá. Thái cá thành từng khúc dài vừa ăn, mang đi xả lại bằng nước sạch
• Pha vào tô 1 muỗng muối, 2 muỗng giấm bỗng, 500ml nước, khuấy đều rồi cho cá vào ngâm trong 10 phút để khử đi mùi tanh, sau đó vớt ra rửa dưới vòi nước sạch
• Để cá lên dĩa rồi ướp với 1 muỗng muối trong 10 phút

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn 2 củ, 5 củ còn lại đập dập rồi để riêng
• Ớt rửa sạch, loại bỏ cuống, xắt nhỏ
• Hành lá rửa sạch, cắt gốc hành ra để riêng, phần lá xắt nhỏ
• Cà chua rửa sạch, đem chần sơ qua nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra lột vỏ. Thái cà chua thành hạt lựu, để ra chén sạch

Làm nước xốt cà chua :

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo ít dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhỏ, khi hành thơm thì cho cà chua vào xào đều tay khoảng 5 phút ở lửa vừa
• Nêm vào 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, đảo đều tầm 3 phút rồi tắt bếp, trút cà chua ra tô sạch

Kho cá với xốt cà chua :

• Bắc chảo mới lên bếp, cho vào chảo chút dầu ăn cùng tóp mỡ, phi thơm hành tím đập dập khoảng 2 phút
• Khi hành thơm thì cho cá nục vào chiên sơ tầm 5 phút để thịt cá săn lại. Nêm vào chảo 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt. Lúc này đảo nhẹ tay cho gia vị hòa quyện lại, để lửa nhỏ và kho tầm 10 phút
• Thêm xốt cà chua vào cùng 500ml nước dừa, tiếp tục kho trong 5 phút. Nêm thêm 1 muỗng cafe nước màu, 1 muỗng cafe bột ngọt, đậy nắp lại kho trong 5-7 phút ở lửa nhỏ, mở nắp ra rắc thêm ít tiêu xay, đầu hành lá cùng ít ớt vào, nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp

Hoàn thành :

• Cá nục kho cà chua chắc thịt, màu sắc bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn, không thể cưỡng lại. Miếng cá nóng hổi, ăn vào miệng cảm nhận được sự mặn ngọt chua, thêm chút cay cay khiến người dùng càng ăn càng mê

Lưu ý khi chế biến :

Khi chiên cá không cần chiên quá kĩ sẽ khiến cá bị khô

Nếu bạn muốn giữ lại đầu cá thì hãy nhét vào phần bụng cá nục, khi kho sẽ giúp bụng không bị nát, phần đầu mềm rục 

Kho bằng nồi đất hoặc nồi gang sẽ giúp món ăn được ngon hơn

Khi kho cá nên canh chừng, thỉnh thoảng hãy mở nắp cho hơi nước thoát ra, nước kho không bị tràn

Người mang thai ăn cá nục được không ?

Cá nục chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tuy nhiên nhiều người mang thai khá lo lắng vì thực phẩm này chứa hàm lượng thủy ngân lớn. Vì thế bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để có chế độ ăn uống vừa phải

Cá nục mang đến những lợi ích cho sức khỏe của mẹ bầu như : Tăng cường phát triển não bộ của thai nhi, tốt cho sức khỏe tim mạch, giảm lượng cholesterol, cải thiện chức năng của xương và răng, tăng cường hệ miễn dịch, hạn chế béo phì, giảm thiểu triệu chứng trầm cảm thai kỳ…

Món ăn mới lạ: https://thaoduocvn.net/cach-kho-ca-nuc-voi-thit-ba-chi-thom-ngon-bat-com/