Cách làm cá nục kho riềng thịt ba chỉ đậm đà, chuẩn vị tại nhà?

Cá nục kho riềng thịt ba chỉ là một kiểu kho cá quen thuộc đối với miền Bắc. Cách kho cá cũng không quá khó, chỉ cần mất chút thời gian là bạn đã có ngay một món ăn đậm đà, hấp dẫn. Nếu bạn đang băn khoăn không biết cách nấu món này ra sao để chuẩn vị Bắc thì bài viết sau đây sẽ giúp bạn có một nồi cá kho riềng thịt ba chỉ bắt cơm.

Dinh dưỡng có trong cá nục kho riềng thịt ba chỉ :

Cá nục kho riềng thịt ba chỉ là món ăn phổ biến trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt, đây là món ăn đặc trưng của người miền Bắc. Món ăn mang đến sự thơm ngon từ riềng nên thịt cá không hề bị tanh, vẫn giữ được độ mềm và không bị nát, món này ăn kèm với cơm trắng nóng sẽ làm tăng sự lôi cuốn. Cá nục kho vốn là món ăn bắt cơm và quen thuộc trên nhiều mâm cơm của gia đình Việt, tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà cá nục kho có nhiều cách nêm nếm khác nhau.

Cá nục được biết đến là một loai cá tốt cho sức khỏe con người. Cá nổi tiếng với những lợi ích sức khỏe tim mạch, giúp máu lưu thông tốt, điều khiển mức huyết áp, cải thiện chức năng não bộ. Cá giàu protein, cùng các khoáng chất như canxi, photpho, magie và kali. Cùng các loại vitamin như vitamin A, vitamin D, vitamin K, vitamin C, vitamin B12, Choline và Folate. Đây cũng là nguồn cung cấp lớn các axit béo omega 3 cũng như chất béo không bão hòa đơn

Cá nục kho tiêu ngày xưa

Cách làm cá nục kho riềng thịt ba chỉ đậm đà, chuẩn vị tại nhà?

Nguyên liệu :

• Cá nục 2kg
• Thịt ba chỉ 800gr
• Củ riềng 300gr
• Nước dừa tươi 700ml
• Hành tím 200gr
• Tỏi 100gr
• Ớt 100gr
• Chanh 1 trái
• Rượu trắng 50ml
• Nước màu 1 muỗng

Sơ chế nguyên liệu :

• Cá nục bạn mua về bỏ đầu và đuôi cùng toàn bộ phần ruột cá, sau đó mang đi rửa sạch
• Tiếp đến bạn cho 50ml rượu trắng pha với ít nước rồi ngâm cá trong 5-10 phút để khử mùi tanh. Cuối cùng là vớt ra để ráo nước
• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với muối và chanh để khử mùi hôi rồi vớt ra để ráo nước. Cuối cùng, cắt thịt thành các khối vuông vừa ăn
• Riềng rửa sạch, thái lát mỏng

Pha nước sốt ướp :

• Hành tỏi lột vỏ, băm nhuyễn, cho ra tô, đổ vào tô 150ml nước mắm, cùng 1,5 muỗng đường, 3 muỗng cafe bột ngọt và 50gr tiêu hạt, khuấy đều cho tan hết gia vị rồi thêm 1 muỗng nước màu vào

Kho cá :

• Chuẩn bị nồi lớn, cho riềng đã thái vào đáy nồi, tiếp đến xếp thịt ba chỉ lên trên, cuối cùng là cho cá nục vào
• Thêm vào nồi 100gr ớt nguyên trái, tiếp tục thêm hỗn hợp nước mắm đã pha vào nồi rồi ướp trong 30 phút
• Khi đã ướp đủ thời gian, hãy cho vào nồi 400ml nước dừa tươi, bật bếp và đậy nắp lại để kho trong 3 tiếng rưỡi
• Lúc đầu nước chưa sôi hãy bật lửa lớn, sau đó mới hạ nhỏ lửa dần để ninh cá mềm nhừ. Đến khi nước dừa cạn thì thêm 300ml nước dừa nữa để tiếp tục kho. Kho được 2 tiếng rưỡi nữa thì mở nắp nồi ra, để kho thêm 1 tiếng ở lửa nhỏ là được

Hoàn thành món ăn :

• Cá nục kho riềng thịt ba chỉ có mùi thơm bắt mũi, màu sắc bắt mắt
• Cá nục khi kho xong sẽ mềm, thấm đẫm gia vị, ăn được cả xương
• Thịt ba chỉ mềm béo ngậy, ăn bắt cơm

Bí quyết để chế biến món cá nục kho riềng thịt ba chỉ thêm ngon :

• Khi chọn cá bạn nên chọn loại tươi sống, to tròn, mắt sáng
• Khi sơ chế bạn nên cắt cá thành các khúc vừa, không cắt quá mỏng cá sẽ dễ bị bể, nát khi kho
• Không thắng nước màu quá khét vì khi kho sẽ làm cá bị đắng
• Khi kho cá nên bật lửa to lúc đầu rồi hạ lửa nhỏ xuống để rim cá được mềm nhừ
• Trong khi kho, không nên dùng đũa lật hay đảo qua lại nhiều lần sẽ khiến cá bị nát, không được đẹp mắt