Cơm bò nướng: Cách làm cơm bò nướng đậm đà ngon miệng?

Cơm bò nướng là món ăn được nhiều người dùng lựa chọn là món dễ chế biến, dễ ăn. Thịt bò là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe, kết hợp ăn cùng cơm trắng sẽ rất hợp vị, bắt miệng. Tuy nhiên làm thế nào để ướp thịt bò được ngon và chuẩn vị, không làm ảnh hưởng đến chất lượng của thịt cũng như quá trình nướng. Bài viết sau đây Thảo Dược Tấn Phát sẽ hướng dẫn cách làm cơm bò nướng thơm ngon, hấp dẫn.

Dinh dưỡng có trong thịt bò :

Trong 100gr thịt bò có chứa khoảng 28gr protein , 10gr lipid, 280kcal, nhiều gấp đôi so với các loại cá và nhiều loại thịt động vật khác

Có tác dụng tăng cường cơ bắp : 

• Carnitine và axit trong thịt bò rất cao. Nhất là bắp bò giàu axit amoniac, cao hơn cả bất kỳ loại thực phẩm nào, có tác dụng làm tăng cơ bắp, tăng cường sức khỏe của cơ thể. Hàm lượng kali thấp ức chế tổng hợp protein, sản xuất hormone tăng trưởng, ảnh hưởng đến sự phát triển cơ bắp

Hồi phục cơ thể nhanh chóng :

• Trong bò có chứa lượng lớn vitamin B6, protein giúp bạn xây dựng khả năng miễn dịch, thúc đẩy sự phân hủy và tổng hợp protein, hỗ trợ chuyển hóa và tổng hợp thức ăn, góp phần phục hồi cơ thể sau những hoạt động có cường độ cao

Chống oxy các mô bị tổn thương :

• Hàm lượng acid béo trong tịt bò thấp nhưng lại giàu axit linoleic, có hiệu quả chống lại các chất chống oxy hóa. Ngoài ra còn giúp duy trì cơ bắp nhờ axit linoleic

Bổ sung máu : 

• Khoáng chất trong thịt cần thiết để bổ sung máu cho cơ thể, phòng tránh tình trạng thiếu máu nhất là các chị em phụ nữ

Cách làm cơm bò nướng đậm đà ngon miệng?

Nguyên liệu : 

• 800gram cơm trắng
• 600gram thịt bò
• 100gram hành tây
• Tỏi và hành mỗi thứ 1 củ
• Mật ong 1-2 muỗng
• Dầu hào, đường, muối, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, ngũ vị hương, bột năng…

Ứơp thịt bò :

• Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
• Thịt bò đem đi chà xát với muối để khử mùi khô, sau đó rửa sạch lại, để ráo nước rồi thái thành từng lát dày khoảng 1cm
• Đem thịt đi ướp cùng chút muối, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng cafe bột năng, trộn đều hỗn hợp cho đến khi áo đều bề mặt thịt
• Sau đó tiếp tục thêm phần hành tỏi băm, mật ong, bột quế tiêu xay, ngũ vị hương vào đảo đều. Ướp thịt cùng gia vị trên trong vòng 2-3 tiếng để thịt thấm gia vị hơn 

Nướng thịt bò :

• Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị, làm nóng lò đến 245 độ C, cho thịt vào khay nướng, đặt thêm khay ở bên dưới để hứng mỡ thừa
• Thịt ngon nhất nếu nướng chín tái, trong khoảng 15-20 phút. Nếu bạn muốn thịt chín hẳn thì để tới 30 phút 
• Khi nướng được 15 phút, mở nắp lò và lật mặt thịt để chúng chín đều hơn, trông thịt thơm ngon và đẹp mắt

Nấu cơm : 

• Trộn đều 800gr cơm trắng cùng với 3 muỗng cafe dầu ăn, đảo đều tay và cho thêm chút muối cùng ít bột ngọt để cơm được đậm đà hơn
• Múc cơm cho vào nồi gang hoặc niêu đất, dùng muỗng ép chặt để cơm dính vào đáy nồi
• Bắc nồi lên bếp, nếu cho đến khi thấy phần cơm dưới đáy cứng dần và chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp

Pha nước xốt :

• Nước xốt là linh hồn của món ăn, món này ngon hay dở đều phụ thuộc vào phần nước xốt 
• Pha 12 muỗng dầu hào, 6 muỗng cafe đường, 8 tép tỏi băm nhuyễn, trộn chúng lại vào trong 1 chén nhỏ, khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau

Thành phẩm :

• Cho phần thịt bò lên trên bề mặt cơm, rưới nước xốt đều lên trên, trang trí thêm vài lát dưa chuột, ít rau thơm cho đẹp mắt.
• Khi ăn, trộn đều cơm với thịt bò để các nguyên liệu hòa quyện ào nhau. Cơm giòn tan cùng với vị ngọt của thịt bò đậm đà của nước xốt
• Nên thưởng thức món này ngay lúc còn nóng để cơm có độ giòn, bắt miệng hơn

Những lưu ý khi ướp thịt bò :

• Thịt bò nên chọn phần thịt vai hoặc thịt ba chỉ khi nướng sẽ ngon hơn
• Chọn miếng thịt bò ngon, cần sơ chế và chế biến đúng cách để thịt vừa mềm, thơm, không bị dai
• Thái thịt theo thớ ngang giúp lát thịt cứng trở nên mềm hơn, ngoài ra dùng búa chuyển dụng để đập thịt, điều này giúp thịt trở nên mềm hơn, dễ thấm gia vị hơn
• Để có thể cắt thịt bò dễ dàng và đẹp hơn, khi mua về nên rửa sạch, cho vào tủ đông khoảng 30 phút, lúc này thịt cứng sẽ dễ cắt hơn
• Ướp thịt bò với bột quế, dầu điều, dầu hào khi nướng sẽ thơm và có màu đẹp hơn
• Sử dụng mật ong thay vì đường sẽ hạn chế được độ ngọt

Hướng dẫn chọn thịt bò ngon :

• Để thịt bò nướng ngon, bạn nên chọn phần thịt bò mềm, nhiều vân mỡ, ít phần mỡ lớn và không có gân
• Nên chọn phần thịt thăn, nạc mông và nạc vai vì chúng ít mỡ, chứa khá nhiều thịt, dễ cắt theo thớ 
• Nên chọn thịt tươi thay vì thịt đông lạnh
• Chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, tránh chọn loại thịt có màu nâu sẫm
• Dùng tay ấn vào bề mặt thịt có độ đàn hồi nhất định, không bị lõm

Có thể bạn quan tâm: Cách làm cơm bò phô mai