Cách làm củ cải khô cay đậm vị?

Củ cải khô được biết đến là một loại củ được phơi khô, dùng phổ biến trong chế biến các món ăn. Cứ nhắc đến củ cải khô bạn sẽ nghĩ ngay đến các món ăn như củ cải khô trộn với ớt mặn ngọt, ngâm cùng nước tương, xào với thịt bò… Tuy nhiên bạn đã biết cách làm củ cải khô cay đậm vị chưa? Bài viết sau Thảo Dược Tấn Phát sẽ hướng dẫn bạn các bước trộn củ cải ngay tại nhà, chuẩn vị cho gia đình.

Củ cải khô có tác dụng gì đối với sức khỏe :

Trong 100gr củ cải trắng cung cấp 32kcal 8% chất xơ, 4% niacin, 20% Pyridoxine, 7,5% Riboflavin B2, 6% Thiamin B1, 386% Vitamin A, 100% Vitamin C, 209% Vitamin K, 6% Kali, 19% Canxi, 39% đồng, 14% sắt, 8% magie, 12% mangan, 6% photpho

Như vậy bạn có thể thấy rằng củ cải chứa nhiều Vitamin A, vitamin K, vitamin C, đồng, vitamim B6 cao hơn so với súp lơ xanh, súp lơ trắng, khoai môn hay quả dứa…Chúng ta hãy cùng xem củ cải khô có tác dụng gì :

Ngừa ung thư :

• Đây là một thực phẩm tốt có chứa nhiều vitamin, khoáng chất ngăn ngừa quá trình oxy hóa, ức chế và loại bỏ những gốc tự do. Điều này giúp cho cơ thể bạn có một hệ miễn dịch tốt và có thể ngăn ngừa bệnh ung thư

Chống lão hóa xương khớp :

• Khi ăn củ cải sẽ giúp bạn ngăn ngừa và phòng chống bệnh loãng xương, có công dụng kháng viêm những bệnh về xương khớp. Trong củ cải khô có hàm lượng vitamin cùng khoáng chất, đặc biệt lại có canxi và mangan cực kỳ tốt cho xương

Tăng cường thị lực :

• Hàm lượng vitamin A, C cùng riboflavin B2 hẳn là một trong những thực phẩm dinh dưỡng tốt cho mắt. Không chỉ vậy còn giúp hỗ trợ bạn hạn chế được một số bệnh liên quan đến mỏi mắt, thoái hóa điểm vàng, quáng gà…

Bổ máu :

• Trong 100gr củ cải sẽ cung cấp 14% sắt. Hàm lượng đồng và các loại vitamin B trong củ cải giúp cho máu trong cơ thể bạn chảy tuần hoàn, dễ dàng lưu thông hơn. Ngoài ra còn sản sinh ra hồng cầu và giúp các vết thương bị chảy máu nhiều, nhanh lành hơn

Tốt cho hệ tiêu hóa :

• Củ cải khô chứa một lượng chất xơ giúp bạn tiêu hóa tốt hơn. Không chỉ vật, củ cải còn chứa một loại enzym hỗ trợ cho hệ tiêu hóa

Cách làm củ cải khô cay đậm vị?

Nguyên liệu : 

• 5 miếng rong biển
• Củ cải khô 120gr
• Tỏi băm 1 muỗng cafe
• Hành lá 3 cây 
• Vừng 1/2 muỗng
• Nước mơ 3 muỗng 
• Rượu gừng 2 muỗng
• Siro ngô 2 muỗng

Gia vị nêm nếm :

• Nước tương 3 muỗng
• Nước mắm 2 muỗng 
• Dầu vừng 1 muỗng
• Bột ớt 4 muỗng
• Muối 1 muỗng

Cách chọn củ cải khô :

• Chọn những củ khô có màu sắc đồng đều, ngả vàng
• Dùng tay xem củ có ngon không bằng cách bóp chúng, khi bóp cảm thấy mềm, khô tỏa ra một mùi hương tự nhiên 
• Không nên mua củ có màu đen hoặc củ có mùi khó chịu, bị ẩm mốc

Sơ chế củ cải :

• Cho ít muối vào chậu nước để ngâm củ cải, ngâm từ 7-10 phút 
• Sau khi ngâm xong thì bạn dùng tay để bóp củ, tiếp đến vớt củ ra và cho sang một chậu nước khác
• Tiếp tục bóp và rửa củ cải từ 2-3 lần nước
• Để món ăn được thơm ngon hơn, sau khi vắt khô thì cho 5 miếng rong biển vào ngâm cùng 20 phút 
• Sau 20 phút, lấy củ cải ra, vắt cho khô và không cần rửa lại nước nữa nhé

Trộn củ cải :

• Cho 2 muỗng rượu gừng, 3 muỗng nước tương vào phần củ cải, rồi trộn đều
• Thêm lần lượt vào bát gồm 4 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh siro ngô, 1 muỗng canh dầu vừng, 1 muỗng cafe tỏi băm rồi khuấy đều
• Tiếp theo cho hỗn hợp gia vị vừa làm vào phần củ cải rồi trộn đều tay
• Sau khi trộn xong cho thêm hành lá vào, cuối cùng thêm vào 3 muỗng canh nước mơ, trộn đều lần cuối rồi rắc vừng lên

Tham khảo: mua củ cải khô ở đâu tại tphcm?

Thành phẩm :

• Món củ cải khô cay đậm vị, củ cải dai giòn, cắn một miếng cảm nhận được vị cay của ớt, vị chua của nước mơ vô cùng hấp dẫn
• Củ cải khô trộn có thể dùng để ăn cùng với mì, cháo, ăn kèm với cơm cùng các món mặn khác để bữa ăn trở nên đậm đà và đa dạng hơn

Bảo quản :

• Củ cải trộn nếu sử dụng không hết, hãy bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần. Khi muốn ăn chỉ cần lấy ra sử dụng, ăn củ cải lạnh cũng rất bắt miệng

Những ai không nên ăn củ cải :

Người khó tiêu, chướng bụng, khó chịu ở đường tiêu hóa không nên dùng. Mặc dù củ cải chứa nhiều nước và tác dụng làm ẩm ruột nhưng vị cay trong củ cải sẽ kích thích niêm mạc dạ dày, gây ra tổn thương cho đường ruột và dạ dày

Người có thể trạng yếu khi ăn củ cải khô cay sẽ gây tiêu chảy, khó chịu ở đường tiêu hóa, không tốt cho sức khỏe.

Tham khảo: 

Cách nấu củ cải khô xào?