Cách làm lá nguyệt quế khô?

Lá nguyệt quế một loại gia vị nổi tiếng trong nhiều món ăn. Loại lá này thường được các đầu bếp Châu Âu sử dụng để nấu ăn dưới dạng lá nguyệt quế khô. Bài viết dưới đây giúp cho cắc bạn biết thêm về cách làm lá nguyệt quế khô? Những món ăn chế biến từ lá nguyệt quế khô ?

Tìm hiểu về lá nguyệt quế

• Nguyệt quế là loại thực vật dạng bụi xanh lâu năm, chia thành nhiều nhánh. Cây cao khoảng từ 2m – 5m, có khi cao đến 20m. 
• Lá mọc so le, lá có hình bầu dục, mép lá nhăn, có các khứa răng cưa, mặt lá nhẵn và dày, gân lá nổi trên bề mặt lá. Hoa nhỏ, có màu vàng, có mùi thơm. Quả mọng kết thành từng chùm, có hình trứng, quả đen có gai, bên trong chứa  hạt.
• Loại lá này có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Lá mang biểu tượng của quyền lực, chiến thắng và tài lọc thông qua hình ảnh vòng nguyệt quế.
• Cây được chia thành 3 loại chính là: cây nguyệt quế lá nhỏ, cây nguyệt quế lá to, cây nguyệt quế lá nhỏ thân xoăn. Loại thường được sử dụng để làm gia vị nấu ăn và làm thuốc trị bệnh là loại nguyệt quế lá to.
• Bộ phận thường được sử dụng là phần lá và quả. Sau khi thu hoạch thì đem đi đi phơi khô hoặc làm đông lạnh để bảo quản sử dụng lâu dài.
• Trong lá cây nguyệt quế có chứa tinh dầu, flavonoid, alkaloid, tannin, flavon, linalool, anthocyanins, eugenol, methyl chavicol và một số hợp chất khác.

Cách làm khô lá nguyệt quế

Phơi khô thông thường

• Để phơi khô lá nguyệt quế thì chúng ta nên chọn những lá khỏe mạnh và không có dấu hiệu sâu bệnh. Các bạn nên tìm 1 không gian thoáng mát rộng rãi không có độ ẩm và không có ánh sáng mặt trời. Khoảng cách giữa các lá cũng nên để xa nhau.
• Trước khi phơi thì bạn nên rửa sạch lá tươi để ráo nước rồi mới đem đi phơi khô. Phơi khô lá trong 12 – 15 ngày. Lâu lâu hãy lật lá để các lá khô đều nhau.
• Sau khi hoàn thành phơi thì lá có màu xanh đậm và khô hoàn toàn. Nếu còn lá mềm thì bạn hãy để nó thêm 1 ngày để khô lại nhé.

Làm khô bằng lò nướng

• Đem lá nguyệt quế đi rửa sạch rồi để ráo nước. Sau khi ráo nước thì xếp lá lên khay nướng và giữa các lá ko chạm vào nhau.
• Nướng trong lò khoảng từ 7h- 8h, sau khi nướng 3h – 4h thì phải lật lá lại 1 lần để khô đều.
• Để cửa lò mở để khí thông tốt hơn.

Trị bệnh với lá nguyệt quế như thế nào ? 

Lưu ý

• Không phơi lá trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời. Vì ánh sáng mặt trời sẽ chuyển sang màu nâu, bị ố và cháy cũng như là mất 1 phần đáng kể tinh dầu.
• Nhiệt độ phơi tối ưu là 20 – 25 độ
• Bảo quản lá nguyệt quế trong hũ hoặc bao nilong. Cách bảo quản tốt nhất là cho lá nguyệt quế vào tủ lạnh để bảo quản. Nhờ hơi lạnh giúp giữa mùi thơm tốt hơn.
• Dược liệu này rất mạnh về hương vị. Sau khi cho lá vào để tạo hương vị cho món ăn thì bạn nên vớt bỏ lá ra vì có thể gây khó ăn và gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.