Món ngon mỗi ngày, Sức Khỏe
Cách làm mực nhồi thịt rim mặn ngọt ưa cơm, thơm ngon đậm vị?
Nếu bạn là người đam mê với các món ăn hải sản thì chắc hẳn không thể không nói đến mực nhồi thịt rim mặn ngọt. Ắt hẳn món này sẽ giúp thay đổi khẩu vị của những người thân trong gia đình vào những ngày ngán cơm. Hãy bắt tay vào bếp thực hiện ngay công thức làm mực nhồi thịt rim mặn ngọt thơm ngon cho những người thân yêu.
Dinh dưỡng có trong món mực rim mặn ngọt :
Mực rim mặn ngọt có vị béo bùi được đảo chung với nước mắm mặn ngọt. Kết hợp với sự béo nhẹ của thịt băm làm chinh phục được những vị khách khó tính. Ngoài ra món ăn này còn giàu protein, vitamin, khoáng chất, cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể, bồi bổ sức khỏe. Sau đây là những chất dinh dưỡng từ món mực rim như :
- Mực có nguồn protein cao, cung cấp các axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp các tế bào và cấu trúc cơ thể
- Thịt heo và giò sống đều chứa chất béo, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể trong suốt một ngày dài
- Cả mực và thịt heo băm đều chứa chất sắt, giúp tăng lượng hồng cầu và tránh tình trạng thiếu máu
- Zinc là khoáng chất có vai trò quan trọng, giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể
- Vitamin B12 tốt cho hệ thần kinh và trí não
- Vitamin B6 quan trọng cho quá trình chuyển hóa protein và hỗ trợ các chức năng não
- Omega 3 và omega 6 có lợi cho sức khỏe tim mạch
Cách làm mực nhồi thịt rim mặn ngọt ưa cơm, thơm ngon đậm vị?
Có rất nhiều công thức để chế biến mực nhồi thịt rim mặn ngọt. Đây là món ăn mang đến sự lạ mắt, độc đáo, thay đổi thực đơn cho bữa ăn hằng ngày, chỉ cần mất vài phút là bạn đã có thể làm thành công mực rim hấp dẫn này rồi. Mực mềm bùi kết hợp với các nguyên liệu sẽ làm nên một bữa cơm bắt mắt
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
Mực ống tươi : 500gram
Thịt heo xay nhuyễn : 250gram
Nấm mèo khô : 50gram
Bún tàu : 50gram
Hành tím khô : 3 củ
Tỏi : 1 củ
Rượu trắng, dầu ăn, nước mắm
Sơ chế các nguyên liệu :
Mực rửa sạch với nước, sau đó loại bỏ ruột và răng mực, phần xương sống cần lột bỏ da. Khử mùi tanh bằng cách chà xát mực với rượu trắng loãng khoảng 3 phút, xả lại 2-3 lần nước rồi để ráo
Nấm mèo ngâm trong nước từ 4-5 tiếng cho nở hoàn toàn, nếu muốn rút gọn thời gian bạn hãy ngâm nấm trong nước ấm từ 1-2 tiếng. Rửa qua 1 lần nước rồi băm nhuyễn
Bún tàu ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch lại rồi cắt khúc nhỏ
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Ướp thịt băm :
Cho thịt băm vào tô cùng phần nấm mèo và bún tàu đã cắt nhỏ, ướp với 3 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe tiêu, ½ muỗng nước mắm, 2 muỗng cafe đường, thêm nửa phần hành tím và tỏi băm. Trộn đều cho thịt hòa quyện vào các gia vị, để nghỉ khoảng 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh
Nhồi nhân và hấp mực :
Hỗn hợp thịt vừa ướp mang ra nhồi vào bên trong bụng mực, dồn chặt tay để phần nhân được đầy đặn. Lấy 2 cây tăm xiên ngang miệng mực để nhân thịt được cố định
Bắc nồi hấp lên bếp, đợi nước trong nồi sôi thì cho mực lên xửng, đậy nắp lại và hấp trong lửa lớn khoảng 10 phút cho phần nhân được chín hoàn toàn
Làm mực rim mặn ngọt :
Cho vào chén sạch 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường , 2 muỗng cafe tiêu xay, khuấy đều cho gia vị hòa tan
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi thơm phần hành tỏi, tiếp đến cho chén mắm đường vào chảo, hạ lửa nhỏ và đun hỗn hợp nước sốt cho đến khi sôi thì thêm phần mực đã hấp vào chảo, đảo đều tay để nước sốt áo đều lên mình mực, rim khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp, gắp ra dĩa.
Hoàn thành :
Món ăn đã hoàn thành, cắt mực thành từng khoanh để ăn kèm với cơm trắng nóng. Mực dai giòn đậm vị, phần nhân không hề bị khô, cực bắt miệng đối với mọi lứa tuổi
Mẹo chọn mực và sơ chế đúng cách :
Chọn mựa ống không quá to và quá nhỏ, thường con to ăn sẽ không ngon, con nhỏ chưa trưởng thành hoàn toàn. Phần thân mực ngon sẽ có màu nâu sậm, xen lẫn màu trắng sữa. Mắt mực trong không bị đục. Thân mực và đầu dính chặt vào nhau, không bị lỏng lẻo. Dùng tay ấn vào thân mực có sự đàn hồi, không xuất hiện mùi tanh khó chịu
Khử mùi tanh của mực bằng cách rửa với rượu trắng loãng, bóp đều cả trong và ngoài thân mực khoảng 5 phút. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo
Một số lưu ý khi thực hiện quá trình làm mực nhồi thịt rim mặn ngọt :
Nên cho nấm mèo vào phần nhân để khi ăn có sự giòn giòn sựt sựt
Không nên dồn quá nhiều thịt bên trong mực vì khi hấp sẽ bị bung phần nhân ra ngoài. Nên chừa lại 1 đoạn phía trên miệng mực
Để tránh trường hợp nhân bị xì khi hấp, hãy dùng tăm đậm vài lỗ nhỏ dưới đuôi mực