Cách làm mực nhồi thịt rim nước dừa ngon ngọt, thơm ngon?

Mực là loại hải sản có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, đây là nguyên liệu được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, hương vị dai giòn thơm ngon được nhiều người yêu thích. Hôm nay hãy vào bếp thực hiện ngay món mực nhồi thịt rim nước dừa lạ miệng, thanh mát, để chiêu đãi gia đình vào những dịp đặc biệt.

Dinh dưỡng có trong mực ống tươi :

Mực là loài hải sản chứa nhiều protein, ngoài ra còn các khoáng chất như Riboflavin, vitamin B12, photpho, đồng, selen, ít chất béo bão hòa và natri…Ngoài ra còn có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, chống lại các gốc tự do gây bệnh ung thư

Thường xuyên ăn mực sẽ giúp ngăn ngừa và làm giảm đau viêm khớp, tốt cho tim mạch, hỗ trợ thư giãn thần kinh, giảm huyết áp. Mang đến tác dụng chống viêm loét bao tử, làm giảm sản xuất axit ở dạ dày. Đặc tính kháng khuẩn ở thực phẩm có thể ngăn ngừa được các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim và tiểu đường.

Cách làm mực nhồi thịt rim nước dừa ngon ngọt, thơm ngon?

Chuẩn bị nguyên liệu :

• Mực ống từ 3-4 con
• Thịt vai heo xay nhuyễn 200gr
• Nấm mèo 3 cái
• Hành lá 50gr
• Hành tím khô 1 củ
• Tỏi 1 củ
• Gừng 1 củ
• Hành tây 1 củ
• Miến khô
• Rượu trắng
• Dừa xiêm 1 quả
• Gia vị : Nước mắm, muối, hạt nêm, tương ớt, dầu hào, dầu ăn, tiêu xay

Sơ chế mực ống :

• Mực mua về cắt làm đôi để loại bỏ mắt, nội tạng, răng, túi mực. Tiếp tục pha rượu trắng với gừng đập dập, cho mực vào rửa từ trong ra ngoài để khử mùi tanh, bóp nhẹ nhàng để mực không bị nát. Sau đó vớt ra xả lại bằng nước sạch, cho nguyên liệu ra tô rồi ướp với đường, hạt nêm, bột canh, để nghỉ khoảng 20 phút cho thấm gia vị

Sơ chế các nguyên liệu :

• Hành tây lột vỏ, thái thành hình hạt lựu
• Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa với nước, cắt bỏ gốc rồi thái hành thành từng lát mỏng
• Miến ngâm trong nước khoảng 15 phút cho nở mềm, vớt ra rửa sạch rồi cắt nhỏ
• Hành khô, tỏi, gừng bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ
• Nấm mèo ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở bung thì mang đi cắt bỏ rễ, băm nhuyễn
• Dừa xiêm chặt ra lấy nước

Ướp thịt :

• Cho thịt băm vào tô lớn, nêm vào 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng hạt nêm, chút nước mắm, thêm hành tây, hành khô, nấm mèo, miến, hành lá đã băm nhỏ vào, trộn đều rồi ướp trong vòng 15 phút

Chiên mực nhồi thịt :

• Cho phần thịt đã ướp nhồi vào bụng mực, dùng tăm ghim phần miệng mực lại để thịt không bị đẩy ra ngoài
• Bắc nồi nước lên bếp và lần lượt xếp mực lên xửng, đậy nắp lại rồi hấp ở lửa lớn trong khoảng 10 phút cho chín, gắp mực ra dĩa 
• Cho chảo lên bếp, thêm vào ít dầu ăn, đọi dầu nóng thì cho mực vào chiên sơ các mặt cho vàng giòn

Làm mực nhồi thịt rim nước dừa :

• Sử dụng lại chảo vừa chiên, vớt bớt dầu ăn ra rồi cho mực lại vào chảo, đổ phần nước dừa chung rồi đun sôi, rim trong khoảng 15 phút ở lửa nhỏ rồi nêm thêm chút đường, nước mắm. Đun khi tới khi phần nước rim đã sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm :

• Mực nhồi thịt rim nước dừa có màu vàng ươm, phần nước sốt đậm đà, ngọt thanh, mực dai giòn ăn kèm với nhân thịt băm được ướp đẫm gia vị cực kì hợp. 
• Món này ăn rất đưa com, dùng kèm cùng với chút dừa leo và cà chua sẽ ngon hơn nhiều

Lưu ý khi làm mực nhồi thịt rim nước dừa :

Chọn thịt băm có cả nạc lẫn mỡ, khi ăn sẽ mềm béo hơn, không bị khô

Không chiên và hấp mực quá lâu vì sẽ khiến món ăn bị khô, khi ăn bị dai

Chỉ nên nhồi thịt vừa phải, không nhồi quá nhiều cũng không quá ít, vì nếu quá chặt sẽ làm rách mực, nhồi lỏng phần thịt bên trong dễ bị bung ra ngoài

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon :

Chọn mực ống tươi :

Chọn những con mực có mắt sáng, trong

Đầu mực và phần thân gắn chặt vào nhau, không bị lỏng lẻo

Nên chọn mực có màu nâu đỏ đặc trưng, thân sáng bóng, các xúc tua dính chặt vào đầu

Chọn mua thịt heo ngon :

Miếng thịt phải khô ráo, không bị chảy nước, không xuất hiện mùi hôi

Chọn những khối thịt heo chắc chắn, có độ đàn hồi cao, khi ấn vào có độ đàn hồi cao

Thịt cứng, thớ thịt không mềm, khi chạm vào không dính tay thì tuyệt đối không mua

Bạn nên mua thịt heo về tự xay sẽ an toàn và chất lượng hơn