Nước chấm hạt dổi: Cách làm nước chấm hạt dổi chuẩn vị?

Nhắc đến ẩm thực của vùng núi Tây Bắc, ta không thể không nói đến hạt dổi. Đây là một loại gia vị độc đáo được người dân sử dụng từ lâu và duy trì cho đến ngày nay. Với hương vị thơm ngon, khác biệt, chúng được các chị em phụ nữ tin dùng cho các bữa ăn hằng ngày. Hạt dổi có thể dùng để ướp gia vị cho các món ăn, hoặc có thể giã nhuyễn để làm nước chấm đậm đà, thơm cay nhẹ cũng rất bắt miệng. Cùng thaoduocvn.net tham khảo bài viết sau để biết thêm về các cách làm nước chấm từ hạt dổi lạ miệng cho gia đình của bạn nhé. 

Giới thiệu về hạt dổi : 

• Cây dổi là một cây thân gỗ cao, sống lâu năm, mọc tự nhiên ở khu vực núi Tây Bắc, có chiều cao trung bình từ 14-20m, tán lá rộng. Loại cây này phát triển chủ yếu trên vùng đồi núi cao, thoáng mát, trong lành và có nhiều ánh sáng tự nhiên
• Bên cạnh việc sử dụng để cầm chứng tiêu chảy, khó tiêu, đầy bụng…thì loại hạt này có đặc tính ấm nóng, cay nhẹ, hỗ trợ cho hệ tiêu hóa của bạn được khỏe mạnh

Nguồn gốc : 

• Hiện nay cây được trồng và cho ra sản lượng lớn ở các tỉnh thuộc Sơn La, Điện Biên, Tuyên Quang, Hà Giang, Hòa Bình,…

Phân loại hạt dổi : 

Ở Tây Bắc người ta chia hạt dổi thành 2 loại, đó là hạt dổi nếp và hạt dổi tẻ, dựa trên hương vị và chất lượng của chúng 

• Hạt dổi nếp : Loại này thơm, loại này được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên với số lượng ít và quý hiếm nên thường được bán với giá thành khá cao
• Hạt dổi tẻ : Có kích thước lớn, thường sẽ màu đen, không được thơm bằng hạt dổi nếp. Khi ngửi kĩ sẽ có mùi hắc nhẹ, cần được chế biến kĩ để không có vị đắng

Sơ chế hạt dổi tại nhà : 

• Cách sơ chế 1 : Nướng trực tiếp trên bếp than hồng, lật đều tay để tránh hạt bị cháy, dẫn tới khi ăn bị đắng. Khi thấy mùi thơm và hạt nở thì bắc ra cho vào dĩa để nguội
• Cách sơ chế 2 : Nếu không có than hoa hay than hồng thì bạn có thể nướng trên bếp gas. Bật bếp ở lửa nhỏ và nướng đều mặt, khi thấy có mùi thơm và hạt nở đều thì lấy ra ngoài 
• Cách sơ chế 3 : Rang hạt trên bếp, dùng chảo khô và nóng để rang hạt ở lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi hạt chín thì cho ra chén sạch, khi dùng chỉ cần giã nhuyễn và nêm nếm lại là có thể sử dụng.

Cách làm nước chấm hạt dổi chuẩn vị?

Làm muối chấm chéo : 

• Sử dụng 3-4 hạt dổi rừng đem đi nướng 
• Mắc khén được rang vàng, với liều lượng bằng 1 muỗng cà phê
• Rau mùi, mùi tàu, rau húng lủi đem đi rửa sạch
• Ớt đem đi nướng, sả và gừng rửa sạch, thái nhuyễn
• Cho tất cả nguyên liệu vừa chuẩn bị cho vào máy xay nhuyễn, thêm chút nước để nước chấm có độ lỏng
• Nêm chút muối và bột canh vào là có thể dùng
• Có thể chấm cùng thịt gà, thịt lợn, thịt ngan đều được

Xem thêm: Cách làm muối hạt dổi chấm thịt gà

Nước chấm khô : 

• Lấy 3-4 hạt dổi rang
• Mắc khén 1 muỗng cà phê đã được rang vàng
• 1 quả ớt tươi
• Cho các nguyên liệu vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay, thêm chút muối và bột canh để khi chấm vừa miệng. Món chấm này sẽ là 1 tuyệt phẩm để chấm trái cây chua như xoài, củ đậu, dưa chuột, nhót,…

Nước chấm mắm : 

• Chuẩn bị 3-4 hạt dổi nướng
• Ít nước ấm 
• Nước mắm
• Ớt 
• Cho các nguyên liệu vào máy xay hoặc vào cối để giã nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa ăn, liều lượng nước mắm và ớt tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.

Nước chấm xuất hiện trong các bữa ăn Việt Nam là một nét đặc trưng. Chúng đóng vai trò quan trọng và là linh hồn của bữa ăn, giúp tăng mùi hương và khẩu vị người dùng. Trong ẩm thực phong phú về đa dạng nhiều loại nước chấm, thì nước chấm hạt dổi đến từ Tây Bắc đã tạo ra dấu ấn đặc biệt, mới lạ cho người dùng