Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh chua ngọt như nhà hàng cho bữa cơm gia đình?

Vào những ngày mưa tầm tã, trên mâm cơm gia đình có ngay món thịt ba chỉ rang cháy cạnh chua ngọt ăn kèm với cơm nóng hổi thì còn gì bằng. Món ăn này mang đậm bản sắc Việt với những nguyên liệu và gia vị dễ tìm, cùng cách làm đon giản. Hãy theo dõi bài viết sau để có ngay một bữa cơm hấp dẫn, bắt mắt để chiêu đãi những người thân yêu nhé.

Cách chọn mua thịt ba chỉ :

Thịt ba chỉ ngon là yếu tố quyết định để làm nên một món ăn thành công. Thịt rang cháy cạnh cần lượng mỡ vừa đủ, không quá nhiều vì sẽ gây ngán. Đây là món được trẻ nhỏ và cả người lớn tuổi yêu thích. Hãy cùng chọn ra miếng thịt ba chỉ chất lượng ngay sau đây :

• Đặc điểm của miếng thịt ngon là có màu đỏ nhạt hoặc hơi hồng nhẹ, có lớp màng mỏng bao quanh, lớp mỡ trắng hồng 
• Mỡ heo ngon có màu trắng hồng bên rong, đan xen lớp thịt nạc, săn chắc không bị nhão
• Tỷ lệ thịt nạc và mỡ cân bằng và xen kẽ nhau, nếu mua miếng thịt quá nhiều mỡ sẽ làm món ăn có vị béo, gây ngán
• Thịt ba chỉ ngon có lớp da, mỡ, nạc dính chặt vào nhau, không bị chảy nước
• Cầm trên tay cảm nhận được miếng thịt nặng, có độ đàn hồi, không xuất hiện mùi hôi tanh

Cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh chua ngọt như nhà hàng cho bữa cơm gia đình?

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh chua ngọt là món ăn không quá xa lạ, chúng mang hương vị tuổi thơ và đặc biệt là cực kì bắt cơm. Cách chế biến món ăn này không quá khó, vì thế đừng ngần ngại mà hãy vào bếp thực hiện ngay nhé.

Nguyên liệu món ăn :

• Thịt ba chỉ tươi : 500gram
• Ớt : 2-5 trái

Gia vị nêm nếm :

• Nước mắm : 2 muỗng
• Hành lá : 1 bó
• Hành tím : 8 củ
• Dầu ăn, tiêu xay

Sơ chế và ướp thịt :

• Thịt mang đi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để làm sạch chất bẩn và khử mùi hôi, sau đó xả lại với nước sạch. 
• Thái thịt thành những lát mỏng cho vừa ăn, lưu ý không nên thái thịt dày vì khi rang cháy cạnh khiến thịt không được giòn
• Cho những lát thịt vào tô và ướp cùng nửa muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hành tím băm nhuyễn, trộn đều và để nghỉ khoảng 15-20 phút

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn
• Hành lá rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái đầu hành thành từng lát nhỏ rồi để riêng, phần lá cắt khúc vừa ăn
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhuyễn

Thắng màu đường :

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo nửa muỗng cafe đường cùng 1 muỗng cafe hành tím băm, lấy đũa đảo đều và đợi đường tan hết
• Nước đường sôi, chuyển dần sang màu cánh gián thì tắt bếp, cho vào chảo 2 muỗng nước lọc, khuấy đều trút ra chén để riêng

Rang thịt cháy cạnh chua ngọt :

• Bắc chảo sạch lên bếp, cho vào ít dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho thịt vào rang, đảo đều tay để thịt chuyển sang màu vàng, lớp mỡ giòn cháy cạnh thì cho đầu hành cùng hành tím vào đảo chung
• Nêm thêm 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng tiêu xay, cùng nước màu đã thắng vào chảo, đảo đều tay để áo đều lên từng miếng thịt
• Đảo được 5 phút thì cho hành lá cùng ớt xắt vào, vặn lên lửa lớn, rang thịt đến khi vàng đều, nước sốt sánh đặc lại thì nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp, bày ra dĩa

Hoàn thành :

• Món thịt rang cháy cạnh có màu bắt mắt, đây được coi như một món kho quẹt chấm cùng rau luộc hấp dẫn, bởi gia vị nêm nếm mặn mặn vừa miệng
• Món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi, miếng thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ, vị dai ngon không bị ngán, được rang cháy cạnh giòn giòn bắt miệng

Một vài lưu ý khi làm thịt ba chỉ cháy cạnh chua ngọt :

Nên chọn thịt tươi, không có mùi hôi, hay bị nhớt 

Thái thịt miếng mỏng, không nên thái miếng quá dày vì sẽ khó tiết mỡ hơn, thịt rang khó cháy cạnh

Rang thịt ở nhiệt độ cao và nên dùng chảo gang hoặc chảo chống dính để món ăn được ngon hơn

Thịt ba chỉ chứa lượng mỡ khá lớn, khi rang ở nhiệt độ cao, mỡ thịt heo sẽ tiết ra, nên thì thế hãy cho dầu ăn với lượng nhỏ để tránh món ăn quá nhiều dầu

Món ăn mà bạn có thể thích: Sườn hầm khoai tây đúng kiểu hàng quốc