Quả vả muối xổi: Cách muối xổi quả vả dễ dàng tại nhà?

Qủa vả muối xổi là một món ăn dẫn dã, dễ ăn, dễ chế biến. Thường món này phổ biến ở xứ Huế, người dân ở đây họ thường ăn kèm cùng với cơm trắng, thịt luộc, món chiên, món nướng…có tác dụng giải ngấy rất tốt. Trong khi đó trái này từ xưa đã nổi tiếng mang nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe. Vì thế, hãy cùng Thảo Dược Tấn Phát tìm hiểu qua bài viết sau đây để biết thêm những đặc trưng của quả vả và cách chế biến quả vả muối xổi theo công thức đơn giản ngay tại nhà.

Giới thiệu về quả vả : 

Qủa vả thuộc họ Dâu Tằm

Tên khoa học là Ficus auriculata Lour

Còn được gọi với tên dân gian là Sung lá rộng, Sung Mỹ, Sung tai voi…

Thuộc cây thân gỗ nhỏ, tán rộng, có chiều cao trung bình từ 4-10m, thích hợp trồng ở vườn nhà để che bóng mát. Vỏ cây xù xì có màu nâu xám, cành non mọc ra xuất hiện lông tơ mỏng. Lá cây hình tim, kích thước to dày và mọc so le nhau.

Qủa vả mọc ra từ gốc thân cây, cũng có khi mọc trên cành ở những cây già. Qủa to, hình dáng giống hình quả lê hoặc hình con quay, với đường kính trung bình từ 3-5cm. Khi non quả thường mềm, có màu trắng, bên ngoài được bao phủ bởi lớp lông, quả chín thì sẽ chuyển thành màu nâu đỏ và không còn lớp lông phủ

Qủa mọc từ tháng 5-8 hằng năm. Cây chủ yếu phân bố tại các vùng núi thấp, quanh rừng nhiệt đới mưa ẩm.

Công dụng của món quả vả muối xổi đối với sức khỏe : 

Mang quả đi ngâm sẽ mang lại tác dụng nhuận tràng, giảm ho, thanh nhiệt, ổn định hệ tiêu hóa, giúp giảm đau, kích thích ăn uống và tăng cường lưu thông mạch máu

• Hỗ trợ cải thiện chứng táo bón, bệnh khó tiêu, bệnh trĩ
• Có chất chống oxy hóa, hỗ trợ kháng viêm, giúp hạ đường huyết, bảo vệ gan
• Kháng khuẩn tốt đối với các loại vi khuẩn
• Nhờ lượng chất xơ dồi dào và lượng calo thấp nên phù hợp dùng cho người đang giảm cân, có thể trạng béo phì
• Ngăn ngừa chứng thiếu máu, cung cấp nguồn dinh dưỡng cho máu và tăng hồng cầu
• Nhờ quả vả có chứa hàm lượng canxi cao, giúp gia tăng mật độ xương, củng cố sự dẻo dai của xương, giảm nguy cơ loãng xương
• Trong trái vả chứa nhiều nước và vitamin C, giúp đẩy lùi tình trạng da bị sạm, nám, trẻ hóa làn da nhanh chóng
• Tryptophan trong quả vả sẽ tiết ra một chất giúp giấc ngủ được sân và ngon hơn
• Flavonoid là một chất bảo vệ tế bào trước sự tổn thương và phòng chống bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư vú mãn kinh

Cách muối xổi quả vả dễ dàng tại nhà?

Chuẩn bị nguyên liệu : 

• Trái vả 1kg
• Tỏi
• Ớt
• Chanh
• Đá lạnh
• Giấm
• Đường
• Muối

Sơ chế nguyên liệu : 

• Hòa tan 3 muỗng cafe muối vào 1 lít nước
• Sau đó gọt vỏ và cắt cuống quả vả, để tránh trường hợp quả bị thâm đen, bạn hãy vừa ngâm trong nước muối vừa gọt luôn nhé
• Pha thêm 1 chậu nước muối cùng 1/4 nước cốt chanh loãng khác, khi vừa cắt vỏ quả xong thì thả vào chậu nước mới, chẻ quả làm 8 miếng nhỏ, tiếp tục ngâm trong 5-7 phút thì vớt ra, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo
• Đun nồi nước sôi trên bếp, cho vả vừa ngâm vào trụng sơ trong nước sôi tầm 1 phút thì vớt ra, thả trực tiếp vào thau nước đá. Ngâm trong vòng 10 phút thì vớt ra
• Chuẩn bị một chén sạch, cho vào chén 600ml giấm táo, 4 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 2 trái ớt đã được cắt lát, 6 tép tỏi cắt lát. Khuấy đều để hòa  tan các gia vị lại với nhau

Tiến hành ngâm vả : 

• Lấy hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh đã được rửa sạch, ráo nước
• Xếp từ quả vả vào dưới dáy hũ, rưới nước ngâm vào cho tới khi ngập quả vả. Số nước còn dư thì cho vào bịch sạch cột chặt lại. Lấy bịch đó đặt vào bình ép chặt vả xuống dưới đáy để đảm bảo vả luôn ngập trong nước giấm đường
• Chỉ cần ngâm trong 5 ngày là có thể thưởng thức
• Bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng trực tiếp, hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh là có thể dùng trong 1 tháng

Thành phẩm : 

• Qủa vả muối xổi sau khi được ngâm vẫn giữ được màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen. Khi ăn vẫn giữ được độ giòn, vị chua nhẹ, ngọt từ giấm ngâm. Đây là một món ăn kèm chuẩn vị Huế, rất lạ miệng nhưng vẫn kích thích vị giác người dùng.

Một số mẹo bạn cần biết khi chế biến quả vả muối xổi tại nhà :

• Mua trái vả ngon thì nên chọn trái có vỏ xanh non, thịt trắng, lòng hồng, kích thước nhỏ vừa
• Chọn những trái được phủ một lớp lông nhám, khi bóp thử có độ cứng, không bị mềm nhũn, cuống còn dính chặt trên quả
• Tránh chọn trái có kích thước quá to vì có thể đã bị bơm thuốc
• Không lựa trái có vỏ thâm xỉn, ruột chuyển sang màu nâu, trái bị héo, xuất hiện những đốm đen trên vỏ quả
• Khi gọt vả bạn bên đeo bao tay để tránh dính mủ nhựa 

Có thể bạn quan tâm:

Cách nấu chân giò hầm quả vả ?

Cách làm gỏi quả vả ?

Cách làm quả vả ngâm chua ngọt ?