Cơm gà xối mỡ: Cách làm cơm gà xối mỡ tại nhà đơn giản?

Cơm gà xối mỡ nổi tiếng với sự bắt miệng, thơm ngon, giòn rụm từ da gà và phần cơm chiên. Gà được tẩm ướt đậm đà, xối lên một lớp mỡ béo ngật quyện cùng hạt cơm thơm béo, dẻo mềm. Chỉ với các nguyên liệu đơn giản, chế biến nhanh chóng là bạn có thể làm ra món cơm thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Có thể nói cách làm cơm gà xối mỡ này cực kỳ dễ làm, cùng với Tấn Phát vài bước làm đơn giản sau đây là bạn đã thành công với món gà xối mỡ này rồi. 

Giới thiệu về món cơm gà xối mỡ :

Cơm gà xối mỡ bắt nguồn từ Quảng Đông Trung Quốc, khi du nhập sang Việt Nam, chúng đã được biến tấu theo vào nguyên liệu khác để hợp khẩu vị của người Việt

Thịt gà là thực phẩm chứa nhiều chất đạm, omega 3, vitamin A, B, cùng các khoáng chất khác, nhờ vậy mà có khả năng chống ung thư rất tốt, bảo vệ tim mạch cũng như hỗ trợ sự phát triển về cân nặng, phát triển chiều cao và trí não của con người

Thưởng thức phần gà xối mỡ có lớp da giòn đậm đà, thịt dai ngọt quyện cùng những hạt cơm chiên thơm. Thêm chút nước chấm chua cay, ngọt ngọt làm món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Đây là món được ưa chuộng ở nhiều nơi, nhưng đặc biệt lại hợp khẩu vị của miền Trung và miền Nam, món cơm gà xối mỡ sẽ là lựa chọn hợp lý vào buổi ăn trưa hoặc ăn tối, vừa chắc bụng vừa đủ dinh dưỡng cho 1 ngày.

Cách làm cơm gà xối mỡ tại nhà đơn giản?

Nguyên liệu : 

• 1-2 đùi gà
• 1 quả trứng gà
• 1 chén cơm trắng
• Đinh hương, hoa hồi, quế cây mỗi thứ 1 cái 
• Dưa leo, xà lách, cà chua

Gia vị :

• 1 muỗng mạch nha
• Tương ớt, nước tương, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt
• Hành lá, 4 tép tỏi, 1 củ gừng nhỏ, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu :

• Các nguyên liệu trước khi chế biến đều phải rửa sạch với nước, gừng cùng vào lát tỏi cắt lát
• Riêng thịt gà dùng muối chà xát vào phần thịt khoảng 2 phút, sau đó rửa sạch lại với nước để khử mùi hôi

Luộc thịt gà :

• Trước tiên, cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho gừng, tỏi, quế, hoa hồi, đinh hương vào chảo đảo đều. Đảo trong vòng 2 phút thì tắt bếp, những hương liệu này kết hợp khi luộc gà sẽ giúp gà không còn tanh và làm cho món ăn có mùi thơm đậm đà hơn
• Tiếp thep dùng nồi nước vừa rồi cho vào 1 lít nước, nấu khoảng 15-20 phút để dậy mùi thơm, thêm 4 muỗng muối hạt, 1 muỗng mạch nha, 3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, dùng muôi khuấy đều
• Cuối cùng là cho thịt gà vào nồi nước để luộc trong 15 phút, chỉ cần luộc đến khi gà chín là được, tránh để thịt quá mềm hoặc bị nát
• Để giữ được độ giòn thì nên ngâm gà trong thau nước đá khoảng 3 phút sau khi luộc

Chiên cơm :

• Tách lòng đỏ trứng gà vào bát cơm trắng nêm thêm 1 muỗng cafe tương ớt, 1/2 muỗng cafe muối hạt, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, sau đó trộn đều các nguyên liệu lại với nhau
• Tiếp đến để chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho cơm vào đảo, nhớ đảo cơm thường xuyên để cơm được vàng đều. Đảo đến khi thấy cơm khô và săn lại, từng hạt cơm tách rời ra là được, thêm hành lá thái nhỏ vào chiên rồi tắt bếp

Gà xối mỡ :

• Bắc chảo dầu lên bếp, để dầu thật sôi rồi mới cho gà vào chiên
• Bí quyết để gà mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài đó chính là để gà trên một cái rây rồi chiên
• Dùng vá liên tục múc dầu sôi rưới lên gà cho đến khi gà được vàng đều, da khô lại và vàng đều thì có thể lấy ra, thấm bớt dầu bằng giấy ăn

Pha nước chấm :

• Cho vào chén sạch 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn, dùng muỗng khuấy đều để tan hết gia vị

Thành phẩm :

• Cơm gà xối mỡ vàng ươm, thơm lừng, cắn 1 muỗng sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của lớp da bên ngoài, phần thịt bên trong thì mềm và thấm đẫm gia vị. Kết hợp thêm muỗng cơm chiên cùng ít rau củ dưa leo, cà chua thái lát thì thật hấp dẫn

Tham khảo: Cách làm cơm bò xào củ hành

Một số mẹo cần lưu ý khi làm cơm gà xối mỡ :

• Cơm gà xối mỡ ngon khi da gà được xối mỡ đúng cách, đảm bảo lớp da bên ngoài giòn tan những vẫn giữ được hương thơm và độ mềm của thịt bên trong
• Cơm dẻo, có độ khô vừa phảo nhưng phải chín đều từng hạt cơm
• Sau khi luộc gà 10 phút, bạn tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ trong 5 phút sẽ giúp gà ngọt, không bị khô quá
• Sau khi luộc gà xong hãy thấm hết nước trên da gà, để khi chiên sẽ khiến phần da giòn hơn, không bị bắn dầu khi còn nước
• Không nên ướp gia vị cho gà khi mang đi chiên, điều đó làm gà bị bắn dầu
• Trước khi mang gà đi chiên, dùng xiên tre đâm vào thịt để kiểm tra thịt chín đều chưa
• Cần đánh lòng đỏ và lòng trắng trứng đều nhau, trộn đều chúng với cơm, tránh chỗ trắng chỗ vàng 
• Không chiên gà quá lâu trên bếp sẽ khiến gà bị ngấm dầu, khô mất ngon
• Chiên gà ở lửa to sẽ ngon hơn là để ở lửa nhỏ