Cách làm củ cải khô nước mắm?

Củ cải ngâm nước mắm là một trong những món ăn được nhiều gia đình lựa chọn để kèm vào mỗi dịp Tết. Khi ăn kết hợp với những miếng bánh chưng, bánh tét thì lại càng khó cưỡng. Nếu bạn muốn tự tay chuẩn bị món này cho gia đình của mình, đừng lo lắng bởi nguyên liệu và công thức làm không hề khó. Tham khảo bài viết sau đây cùng Thảo Dược Tấn Phát để hiểu rõ hơn về cách làm củ cải ngâm nước mắm cho dịp Tết này nhé.

Giới thiệu về món củ cải ngâm nước mắm :

Củ cải có nhiều cách chế biến khác nhau như món củ cải kho thịt, củ cải ca la thầu, củ cải nấu canh súp…thế nhưng vào mỗi dịp Tết, người dân đặc biệt lại thích món củ cải ngâm trong nước mắm. Đây là món có vị mặn ngọt xen kẽ nhờ có sự ngọt nhẹ của đường, mặn chuẩn vị của nước mắm ngon, cùng ít ớt cay đầu lưỡi, kích thích vị giác người sử dụng

Cách làm củ cải ngâm nước mắm kiểu truyền thống thì càng ngâm lâu sẽ càng ngon. Ăn kèm cùng các món ăn ngày Tết lại có tác dụng chống ngán hiệu quả.

Nếu bạn không giỏi nấu ăn nhưng vẫn muốn tự tay chuẩn bị cho gia đình thì đừng quá lo lắng. Đây là món có cách làm dễ dàng, dễ chế biến, với nguyên liệu đơn giản, vì thế hãy trổ tài làm bếp với món này, chắc chắn sẽ thành công với một vài bí quyết sau đây.

Cách làm củ cải khô nước mắm?

Nguyên liệu :

• Củ cải trắng khô 300gr
• Ớt, nước mắm, đường vàng 

Sơ chế các nguyên liệu :

• Củ cải khô ngâm trong nước sôi để ra hết bụi bẩn
• Lọc qua rây để loại bỏ phần nước dơ, lặp lại bước này thêm 2 lần nữa
• Sau đó cho ra tô để ráo nước
• Ớt nhặt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo, cắt thành từng lát

Pha nước mắm :

• Cho vào nồi 300gr đường, 100ml nước, 50ml nước mắm rồi bắc nồi lên bếp, khuấy đều và đun sôi để hỗn hợp hòa quyện vào nhau

Muối củ cải :

• Xếp củ vào hũ thủy tinh, rưới hỗn hợp nước mắm vào hũ, thêm ớt cắt lát vào ngâm và đậy nắp lại. Bạn chỉ cần muối củ cải trong thời gian 2 ngày là có thể dùng được.
• Để hũ ngâm ở nhiệt độ phòng, tránh tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp, không nên để ở nơi ẩm ướt

Thành phẩm :

• Củ cải ngâm cùng nước mắm có màu sắc vô cùng bắt mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được củ vẫn giữ được độ giòn, mặn ngọt, ăn cùng với cơm nóng hoặc bánh chưng, bánh tét thì lại còn bắt miệng

Có thể bạn quan tâm: mua củ cải khô ở đâu tại tphcm?

Bí quyết để làm củ cải khô ngâm nước mắm ngon :

• Để củ cải ngâm nước mắm không bị nổi váng, hãy rửa sạch củ và để ráo nước hoàn toàn
• Ngoài ra, nước mắm đường phải để thật nguội rồi mới cho vào hũ ngâm trong củ cải
• Sau 1 ngày ngâm có thể chắt phần nước mắm ra, đun sôi lại, sau đó để nguội rồi đổ vào ngâm tiếp, như vậy củ cải ngâm mắm sẽ bảo quản được lâu hơn
• Trong quá trình lấy củ cải để ăn, các dụng cụ gắp phải thật sạch sẽ và khô ráo. Nếu bị dính nước, củ ngâm dễ bị úng, nổi váng và nhanh hỏng
• Trong quá trình sơ chế củ cải trắng, bạn hoàn toàn có thể rửa thật sạch vỏ mà không cần gọt, điều này giúp củ khi ngâm giòn và ngon hơn
• Qúa trình đun nước mắm ngâm nên đun ở lửa nhỏ để tránh làm đường bị cháy
• Nếu không ăn hết, bạn nên bảo quản món ăn này trong tủ lạnh để tăng độ ngon, tránh hư hỏng

Củ cải ngâm nước mắm để được bao lâu ?

Đảm bảo để hũ ngâm ở nhiệt độ phòng, ở nơi thoáng mát và không ẩm thấp

Sau khi lên màu và hương vị như mong muốn, hãy bảo quản hũ trong tủ lạnh. Trong lúc bảo quản, nhớ đậy kỹ nắp hũ

Đồng thời mỗi lần ăn phải dùng đũa sạch gắp lượng vừa đủ để dùng, tránh sử dụng không hết đổ lại vào hũ ngâm, điều này sẽ làm món ăn nhanh hỏng hơn

Củ cải ngâm nước mắm có mùi khá nồng, do đó nếu để tủ lạnh sẽ dễ ám mùi thức ăn xung quanh, cần đậy kín nắp hũ ngâm trước khi cho vào tủ lạnh.

Tham khảo: Cách làm ca la thầu bằng củ cải khô?