Cách ngâm hạt tiêu xanh: Tổng hợp các cách ngâm hạt tiêu xanh tại nhà?

Hạt tiêu xanh là một gia vị khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là tín đồ của những người thích ăn cay. Không chỉ là nguyên liệu được sử dụng trong ẩm thực mà còn đem đến những lợi ích tốt cho sức khỏe nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng cao. Tuy nhiên tiêu xanh ngâm cùng các loại gia vị khác nhau lại là món ăn được nhiều người ưa chuộng, với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, chúng được sử dụng cho cả mùa nóng và mùa lạnh ở nước ta. Vậy ngâm hạt tiêu xanh như thế nào? Cùng Thảo Dược Tấn Phát đi tìm hiểu qua cách ngâm tiêu xanh ngon trong bài viết sau đây nhé.

Giới thiệu sơ lược về hạt tiêu xanh :

Tiêu xanh là một gia vị đặc trưng của Ấn Độ. Người dân ở đây họ coi nguyên liệu nay là một thức không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Hạt tiêu xanh được nhiều người đánh gia là có độ cay nồng, màu xanh đặc trưng, mọc thành chùm, được sử dụng thường xuyên trong ẩm thực. 

Tiêu xanh là loại tiêu chưa chín hẳn, hạt chưa tạo so vẫn còn mềm. Thường được hái thành chùm xanh mơn mởn ở trên cây. Không chỉ dùng trong ẩm thực mà chúng còn là môt loại thảo dược Đông y trị bệnh cực kì tốt.

Mỗi năm chỉ hái tiêu được 1 lần duy nhất từ tháng 9 đến tháng 3. Sau khi thu hái hãy bảo quản tiêu ở trong tủ lạnh để có thể sử dụng được quanh năm, hoặc có thể ngâm cùng muối, giấm, mắm…

Hạt tiêu xanh đem lại giá trị tích cực gì đối với sức khỏe ?

Tăng cường hấp thụ các chất dinh dưỡng : 

• Nhờ vitamin A, C, beta caroten, selen…được coi là thần dược có trong tiêu xanh. Loại hạt này kích thích amino axit trong ruột, hạn chế enzyme, tạo điều kiện cho những chất dinh dưỡng chuyển hóa hiệu quả

Chữa đau do viêm khớp :

• Piperine và khả năng kháng viêm có lợi cho việc trị viêm khớp. Hạt tiêu còn có khả năng lưu thông máu, tuần hoàn máu rất tốt, giảm những cơn đau tuần hoàn kém gây nên

Tốt cho dạ dày :

• Các tình trạng về tiêu hóa của dạ dày xảy ra do không thể tiết ra lượng axit hydrochloric. Hạt tiêu lại có khả năng kích thích dạ dày sản xuất axit, giúp tiêu hóa thuận lợi hơn, điều này tránh được tình trạng đầy hơi, táo bón

Kháng viêm :

• Hoạt chất piperine có khả năng kháng viêm tốt, ngăn ngừa tình trạng viêm ở đường thở do hen suyễn và dị ứng

Trị bệnh ung thư : 

• Chất piperine làm chậm quá trình nhân rộng tế vào ung thư vú, tuyến tiền liệt, ruột kết, gây tra cái chế tế bào ung thư

Chống oxy hóa :

• Các gốc tự do gây nguy hiểm, làm tổn hại đến các tế bào. Một vài gốc tự do tạo ra một cách tự  nhiên. Piperine là hợp chất có đặc tính chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa hoặc trì hoãn các tác động gây hại của những gốc tự do

Tổng hợp các cách ngâm hạt tiêu xanh tại nhà?

Hạt tiêu xanh ngâm cùng mắm :

Chuẩn bị :

• 300gr hạt tiêu xanh chọn hạt xanh nguyên chùm, 200gr tỏi, nước mắm ngon 500-700ml, ớt 50gr, giấm 1 chai, đường 50gr, hũ tinh tinh có nắp đậy

Thực hiện : 

• Rửa sạch hạt tiêu rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút
• Sau đó vớt ra và rửa với nước sạch rồi để ráo
• Tráng sơ hạt tiêu, ớt qua giấm để dảm bảo tiêu không bị dính nước lã
• Xếp ngăn nắp tiêu, tỏi thái lát, ớt bỏ cuống vào hũ
• Pha nước mắm cùng với đường và giấm, khuấy đều để hòa quyện vào nước mắm
• Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm vào hũ có tiêu xanh, đảm bảo nước mắm ngâm ngập nguyên liệu
• Ngâm trong vòng 15 ngày ở nơi thoáng mát là có thể sử dụng

Hương bị của tiêu xanh ngâm với mắm có vị thơm, cay mặn, ăn cùng cơm nóng sẽ rất bắt miệng, thích hợp dùng vào những hôm thời tiết lạnh. Đảm bảo khi ngâm, hạt tiêu không được dính nước lã thì lúc bảo quản sẽ được lâu hơn.

Tiêu xanh ngâm dấm mắm tỏi ớt :

Chuẩn bị :

• Lấy 300gr tiêu xanh, nước mắm 1 chai, 50gr tỏi bóc vỏ, 50gr ớt, giấm 1 chai, rượu trắng, muối, đường phèn

Cách làm  

• Rửa sạch tiêu, ngâm tiêu trong nước muối loãng khoảng 5 phút 
• Đủ thời gian thì vớt ra rửa lại bằng nước sạch
• Cho tiêu xanh trụng sơ qua rượu trắng, để ráo nước
• Cho vào tô giấm trắng, muối, nước mắm, đường phèn, khuấy đều để các gia vị hòa quyện 
• Cho hỗn hợp nước ngâm vào nồi, tiến hành nấu sôi
• Vừa đun vừa khuấy đều tay. Trong quá trình đun, hớt bỏ phần bọt và váng ở trên về mặt
• Hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp, để nguội
• Xếp các nguyên liệu ngăn nắp vào trong từng hũ
• Đổ hỗn hợp ngâm vào hũ sao cho ngập các nguyên liệu 
• Đậy kín nắp và tiến hành ngâm trong 10 ngày
• Món tiêu ngâm sẽ cảm nhận rõ hương vị chua đặc trưng của giấm, vị ngọt của đường và vị mặn của nước mắm. Sử dụng vào mùa hè thì cực hợp

Ngâm hạt tiêu xanh với giấm :

Chuẩn bị :

• 300gr hạt tiêu xanh, 1 chai giấm gạo, muối, tỏi, ớt, hũ ngâm

Cách làm :

• Rửa sạch hạt tiêu dưới vòi nước, sau đó ngâm tiêu vào thau nước muối pha loãng khoảng 5 phút
• Sau đó vớt tiêu ra rửa lại với nước lã, tiếp tục rửa sơ lại bằng giấm
• Xếp tiêu vào lọ, tỏi thái lát, ớt cắt nhỏ
• Rót từ từ giấm trắng vào hũ tiêu xanh, đảm bảo giấm ngâm ngập các nguyên liệu
• Tiêu xanh ngâm giấm ngâm trong vòng 7 ngày là có thể dùng

Tiêu xanh ngâm giấm cùng nước muối đặc :

Chuẩn bị : 

• Lấy 300gr hạt tiêu xanh, 70gr tỏi, 50gr ớt kim, 1 chai giấm trắng, rượu trắng, muối

Cách làm : 

• Hạt tiêu rửa sach, sau đó ngâm vào chậu nước muối loãng khoảng 5 phút
• Vớt tiêu ra rửa sạch lại bằng nước lã
• Cho tiêu trụng sơ qua rượu trắng rồi để ráo
• Tỏi thái lát mỏng, bỏ vỏ
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch
• Cho muối và giấm gạo vào tô cùng 2 chén nước ấm, khuấy đều cho tan hết muối
• Xếp các nguyên liệu vào hũ ngâm, đổ từ từ hỗn hợp nước ngâm sao cho ngập nguyên liệu 
• Đậy kín nắp hũ và để ngâm trong 2 tuần

Cách bảo quản hạt tiêu xanh ngâm :

• Để ở nơi thoáng mát khô ráo để tránh bị nấm mốc. Nếu tiêu còn ẩm, có thể sinh trưởng vi khuẩn gây hại cho sức khỏe. Trong quá trình sơ chế hãy để hạt tiêu ráo nước hẳn mới mang đi ngâm nhé
• Nên ngâm tiêu trong hũ thủy tinh kín để tránh tiếp xúc với không khí. Hũ thủy tinh giúp mùi vị không bị biến đổi
• Tránh để hũ ở nơi các ánh sáng trực tiếp, bạn có thể để hũ ngâm vào trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn, không bị nổi váng. Nhưng nếu để trong tủ lạnh quá lâu sẽ bị lẫn mùi hương của các thức ăn khác, ảnh hưởng đến chất lượng hũ tiêu xanh ngâm
• Bảo quản trong tủ mát, tủ kín khoảng 2-3 tháng vẫn giữ được hương vị chuẩn, không nên để tiêu ngâm quá lâu nhé.

Cách chọn tiêu xanh ngon :

• Chọn hạt tiêu dính chùm, ít bị rụng hạt
• Chùm tiêu xanh đều nhau, màu xanh bóng, tròn đầy, vị cay đúng chuẩn
• Nếu chùm tiêu còn màu xanh nhạt là những hạt tiêu non, hương vị không ngon và độ giòn cũng ít
• Không nên chọn những chùm quả không có độ bóng, nhiều quả bị rụng và nhiều quả nhăn nheo, đây là dấu hiệu của hạt tiêu không còn độ tươi