Món ngon mỗi ngày, Sức Khỏe
Cách rang hạt dổi: Cách rang hạt dổi thơm ngon?
Mục Lục
Hạt dổi là một trong những loại gia vị đặc trưng của ẩm thực vùng cao Tây Bắc. Chúng mang hương vị đặc sắc giúp cho món ăn hấp dẫn, khác biệt. Ngày nay, hạt dổi đã phổ biến và trở thành một gia vị chấm, ướp các món ăn, hỗ trợ giảm mùi tanh hiệu quả. Để chế biến hạt dổi đúng cách tại nhà, tránh vị cay khi ăn, hãy cùng Tấn Phát tham khảo cách rang hạt thơm ngon ngay bài viết sau đây.
Giới thiệu về cây dổi :
Hạt dổi được lấy từ cây dổi, thuộc cây thân gỗ, có chiều cao trung bình từ 15-20m, tán lá rộng cả chục mét. Loài cây này mọc ở những khu vực đồi núi thoáng, có khí hậu trong lành, ánh sáng đầy đủ
Vỏ cây có màu trắng xám, nhẵn bóng, cây non có lông tơ mịn, khi lớn thì mấy dần. Cây mọc thẳng, ít phân cành, tán có dạng hình dù. Lá mọc đơn, trông giống như lá cà phê, màu xanh lục gần như đều ở cả 2 mặt lá.
Qủa dổi hình dầu dục, thuôn dài, phần eo thắt giữ như hạt lạc, mặt quả nhiều đốm màu. Khi quả khô sẽ chuyển sang màu nâu, đen. Thông thường cứ 1 quả dổi sẽ cho ra 3-4 hạt màu đỏ.
Cây này được trồng tại phía Bắc Việt Nam, nơi có vùng đồi núi hiểm trở. Ngày nay, chúng đã được người dân trồng ở một số vườn tại Tuyên Quang, Hà Giang, Sơn La, Điện Biên, Hòa Bình,…Ở khu vực Tây Nguyên cũng trồng loại hạt này nhưng chất lượng không cao, cây cho ra hạt bé
Tác dụng của hạt dổi đối với sức khỏe :
Hạt dổi không chỉ là một loại gia vị thường được sử dụng để làm tăng hương vị của món ăn, người dân vùng Tây Bắc còn coi loại hạt này là “vàng đen” với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người
- Phòng tránh các vấn đề về tiêu hóa, hỗ trợ chữa tiêu chảy
- Tốt cho hệ tiêu hóa
- Tốt cho xương khớp, giảm đau xương khớp, thoái vị đĩa đệm, viêm khớp, gai cột sống
Điểm đặc biệt của hạt dổi chính là hương vị đặc trưng. Khác với các gia vị phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt, mùi hương của hạt dổi rất riêng biệt, khó trộn lẫn.
Cách rang hạt dổi thơm ngon?
Chế biến hạt :
- Hạt dổi trước khi sử dụng cần phải rang hoặc nướng trên bếp. Tuy gia vị này đã được phơi khô sẵn và có mùi thơm đặc biệt, nhưng các chị em vẫn phải chế biến trước khi thưởng thức thì mới trọn vẹn hương vị
- Nên sử dụng đến đâu chế biến đến đấy. Số lượng hạt được khuyến cáo là từ 1-7 hạt cho 1 ngày. Bạn có thể nướng hạt trên than hoa đỏ hoặc bếp ga lửa, tuy nhiên rang ở lửa nhỏ. Việc rang hạt ở lửa lớn sẽ không làm hạt nở đều và mùi thơm cũng không rõ
Nướng hạt dổi trên bếp than hoa :
- Lấy 5-6 hạt vừa đủ ăn, nướng trực tiếp trên than hoa hoặc than củi. Bạn nướng cho đến khi thấy mùi thơm bốc lên và hạt dổi phồng lên là đã chín ( Lưu ý lật đều mặt hạt và nhanh tay để tránh hạt bị cháy làm mất hương vị )
- Khi thấy hạt đã đạt được độ chín hợp lý thì để nguội trong 30 phút. Hạt dổi phải nguội hẳn thì mới được đem đi giã nhuyễn. Trong loại hạt này có chứa tinh dầu, bạn giã hoặc xay nhuyễn khi hạt còn nóng sẽ gây kết dính, khó tơi và khó sử dụng
Cách nướng hạt dổi trên bếp ga :
- Nướng bằng bếp ga vừa tiện lợi mà gia đình nào cũng có thể thực hiện. Bạn chỉ cần lật đều tay như nướng trên bếp than, nướng trực tiếp trên lửa đến khi hạt phồng và có mùi thơm là được.
Rang hạt dổi bằng chảo :
- Bắc chảo khô lến bếp, bật lửa lớn và đợi chảo nóng thì cho 5-6 hạt vào rang, lưu ý khi cho hạt vào rang thì vặn lửa nhỏ lại. Đảo đều tay từ 10-25 phút thấy hạt nở và có mùi thơm thì đổ ra bát sạch, để nguội. Đây là cách đơn giản và an toàn, được nhiều gia đình áp dụng.
Lưu ý khi nướng hạt dổi :
- Phải nướng đến khi hạt thơm mới chuẩn vị
- Nướng hạt cần chú ý vì dổi dễ cháy khét
- Sử dụng đũa tre để gắp hạt đơn bị trơn trượt
- Lưu ý không dùng hạt đã cháy vì khi làm món ăn sẽ bị đắng, có vị không ngon
Cách bảo quản hạt dổi ngay tại nhà :
Khi mua hạt khô, bạn nên gói hạt vào trong giấy báo rồi cất trong lọ thủy tinh, đậy kín nắp. Tránh tiếp xúc với nơi ẩm thấp, có nước, hạt bị ẩm sẽ gây ra mốc không thể ăn được
Nên để hạt dổi nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và không nên bỏ vào tủ lạnh
Tham khảo các món ăn từ hạt dổi: