Cách tách vỏ măng cụt sống đơn giản nhanh chóng?

Trong thời gian gần đây, giới trẻ đang rầm rộ về món măng cụt sống trộn với gỏi, đây là món ăn thanh nhiệt, lạ miệng nên được nhiều người thích thú. Những món như gỏi gà măng cụt, trà măng cụt trở nên rầm rộ khiến loại quả này được quan tâm và hot hơn bao giờ hết. Đặc biệt cách chế biến quả măng cụt sống này không hề dễ, cần có một chút khéo léo để dùng dao và một chút cẩn thận để tránh mủ của quả dính vào tay. Vì thế bài viết sau đây sẽ mách bạn chế biến loại quả này ngay tại nhà nhé. 

Tìm hiểu về trái măng cụt :

Măng cụt có tên khoa học là Garcinia mangostana hay còn gọi là trúc tử, là một loài cây thuộc họ Bứa. Sống chủ yếu ở khu vực Đông Nam Á, thuộc loại cây nhiệt đới cho ra quả.

Cây có chiều cao từ 7-25cm, có vỏ ngoài dày, thịt mọng nước, ruột trắng ngà, chia thành nhiều múi, khi ăn có vị chua ngọt.

Trong măng cụt chứa nhiều chất đạm, vitamin, sắt và photpho…rất tốt cho sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa ung thư, giúp chống oxy hóa hiệu quả

Được ví như một loại quả có tác dụng tốt cho làn da, giảm các chứng bệnh về da như mụn, nấm, viêm da,…hỗ trợ chống ung thư và làm chậm quá trình lão hóa da ở tuổi trung niên

Tuy nhiên cần lưu ý chỉ nên ăn 30gr măng cụt trong một ngày, nếu sử dụng nhiều sẽ gây ra những tác dụng phụ không mong muốn như : Nhiễm axit lactic, gây dị ứng, ảnh hưởng tới quá trình đông máu, làm giảm tác dụng thuốc trị bệnh,…

Cách tách vỏ măng cụt sống đơn giản nhanh chóng?

Cách 1 :

Chuẩn bị :

• 1 chậu nước sạch đã pha muối và vắt nước cốt của 1 trái chanh vào
• 1 đôi găng tay y tế
• 1 con dao
• Vòi nước mạnh

Thực hiện :

• Đeo bao tay rồi dùng dao nhọn gọt phần vỏ dưới vòi nước chảy mạnh, gọt thật khéo sao cho phần thịt quả vẫn được giữ nguyên
• Sau khi gọt xong hãy thả thịt quả măng cụt vào chậu nước muối pha loãng, điều này giúp phần thịt trắng tránh bị thâm, sau đó cắt lát thành những miếng vừa ăn rồi đem đi chế biến

Cách 2 :

Chuẩn bị :

• Con dao sắc
• Chậu nước chanh muối loãng

Thực hiện :

• Cắt hai đầu quả măng cụt sống sao cho không chạm vào phần cùi
• Sau đó ngâm vào chậu nước sạch vài tiếng cho nhựa từ vỏ tiết ra và giúp vỏ mềm hơn
• Tiếp đến, dùng dao rạch một đường trên vỏ, dùng tay tách nhẹ nhàng phần vỏ ra khỏi ruột
• Sau khi tách được hết vỏ hãy ngâm thịt quả vào chậu nước muối chanh loãng để giúp phần ruột giữ được độ trắng

Cách 3 :

Chuẩn bị : 

• 1 cái thớt
• 1 con dao
• 1 thìa inox cán dài

Thực hiện :

• Đặt thớt dưới vòi nước chảy mạnh, vừa bổ măng cụt xanh vừa xả nước để loại bỏ nhựa dễ dàng hơn, và cùng để phần ruột trắng bị thâm và chát
• Một tay giữ trái măng cụt, tay còn lại dùng dao bổ đôi trái theo chiều ngang
• Lúc này dùng cán của thìa inox xuyên nhẹ vào từng múi măng cụt
• Khi các múi được tách vỏ, bẩy nhẹ nửa phần ruột và tách nó ra là được
• Sau khi lấy ruột măng cụt ra hoàn toàn, đừng quên ngâm chúng trong nước chanh muối để tránh bị thâm lại nhé

Cách chọn quả măng cụt ngon :

• Phần đáy của măng cụt có một bông hoa nhỏ, xem bông này có bao nhiêu cánh thì tương đương măng cụt có bấy nhiêu múi, càng nhiều cánh hoa thì càng nhiều múi, quả sẽ không bị lép
• Không nên ham quả to, bạn nên chọn quả măng cụt có kích thước nhỏ hoặc vừa vì sẽ nhiều múi và ít hạt hơn
• Chọn quả có cuống bị thâm đen, khô héo vì không còn quả tươi, bị kích chín và bị chua
• Nên chọn quả có vỏ rám màu xám, hơi sần sùi thì múi bên trong cũng sẽ ngon hơn, đừng nên chọn quả có phần vỏ đen bóng vì có thể vị sẽ không còn ngon
• Đối với quả chín thì quan sát những quả có vệt mủ màu vàng bám ngoài vỏ

Cách nhận biết quả măng cụt chín :

• Dùng tay ấn nhẹ vỏ quả để kiểm tra măng cụt đã chín chưa, vỏ măng cụt rất dày nên khi ấn cảm giác hơi mềm là đã chín. 
• Nếu dùng tay ấn mà vỏ quả cứng thì có nghĩa quả đó chưa chín
• nếu thấy chỗ mềm chỗ cứng, cứng đến mức không ấn được thì rất có thể vị trí mềm đang bị sâu, thối
• Không nên mua măng cụt vào mùa mưa vì rất dễ bị thấm nước

Có thể bạn quan tâm: mua vỏ măng vụt ở TP.HCM?

Mẹo bảo quản măng cụt đúng cách :

Đối với quả măng cụt chín bạn có thể cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản

Còn măng cụt sống nếu chưa sử dụng ngay, hãy để trong ngăn mát tủ lạnh nhằm ngưng quá trình chín của quả

Khi gọt bỏ vỏ măng cụt rồi, nhưng lại chưa sử dụng tới thì hãy để trong tủ lạnh, bạn cho măng cụt vào túi nilon có đục lỗ. Bảo quản ở nhiệt đọ 13 độ C là có thể giữ được trong vòng 2-3 tuần. Hoặc nếu đựng trong túi nilon kín ở nhiệt độ 2 độ C thì giữ được lên tới 1 tháng.