Canh cá rô cải xanh: Cách nấu canh cá rô cải xanh vị ngọt tự nhiên?

Trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt, canh là món ăn không thể nào thiếu được. Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món canh hằng ngày, thì tại sao không thử ngay canh cải xanh nấu cá rô lạ miệng. Món này vừa dân dã và mộc mạc, mang đậm hương vị quê hương. Vì thế bài viết sau đây Thảo Dược Tấn Phát sẽ hướng dẫn công thức nấu canh cá rô cải xanh mới lạ, thanh mát, dễ dàng ngay tại nhà.

Dinh dưỡng có trong thịt cá rô :

• Cá rô đồng là một loại cá nước ngọt, sống phổ biến ở các ao, ruộng lúa, sông rạch…Mùa sinh sản chủ yếu vào tháng 5-7.
• Cá rô có màu xanh từ xám đến nhạt, phần bụng có màu sáng hơn phần lưng, có chấm màu thẫm ở đuôi và chấm khác ở sau mang.
• Theo nghiên cứu, cá rô có chứa 20,3gr đạm , 1,5gr chất béo, cùng các loại vi lượng như canxi, photpho, sắt, vitamin B1, B2…
• Ngoài giá trị dinh dưỡng, dùng cá rô để nấu canh với cải xanh kết hợp cùng gừng tươi cũng được nhiều người áp dụng vì đây là món ăn có thể bổ dưỡng khí huyết, lợi ích cho tỳ vị,…
• Theo Đông y, cá có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, tốt cho người suy nhược cơ thể, tỳ vị yếu, ăn không tiêu, cảm lạnh, nôn mửa,…

Công dụng của rau cải xanh :

• Nguồn vitamin K trong rau cải giúp giảm chứng đông máu, hoặc có liên quan đến các vấn đề về sức khỏe, liên quan tới tim và loãng xương
• Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch nhờ lượng vitamin c dồi dào, giảm chứng cảm lạnh, giảm nguy cơ phát triển bệnh thành viêm phổi, nhiễm trùng phổi
• Trong cải bẹ xanh có các hợp chất hỗ trợ kiềm chế cholesterol, ăn thường xuyên sẽ vô cùng tốt cho tim mạch, chống oxy hóa, giảm nguy cơ đột quỵ
• Lutein và zeaxanthin đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ mắt, hai chất này bảo vệ võng mạch không bị oxy háo
• Các loại vitamin trong rau hỗ trợ làm đẹp da và chống lão hóa, axit folic trong rau cần thiết cho tế bào máu, chống oxy hóa, khiến da dẻ hồng hào và tươi tắn

Cách nấu canh cá rô cải xanh vị ngọt tự nhiên?

Nguyên liệu :

• Cá rô đồng 300gr
• Rau cải xanh 300gr
• Gừng 1 nhánh
• Chanh 1 trái
• Nước mắm 1 muỗng
• Muối, tiêu xay

Sơ chế cá rô đồng :

• Cá rô đồng mua về bạn dùng dao cạo sạch lớp vẩy, sau đó dùng kéo cắt bỏ mang và loại bỏ phần ruột bên trong
• Khử mùi tanh của cá hãy lấy chanh và muối chà xát lên toàn bộ phần thân cá trong khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần
• Bắc nồi lên bếp, thêm vào 300ml nước lọc rồi cho cá vào luộc khoảng 30 phút ở lửa vừa để thịt cá chín mềm
• Sau khi cá chín thì vớt cá cho ra dĩa, tiến hành gỡ thịt cá và bỏ xương, giữ lại phần nước luộc cá để nấu canh nhé

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Rau cải xanh nhặt bỏ lá già, lá úa vàng hoặc bị sâu, đem rau đi rửa lại với nước sạch rồi cắt nhỏ
• Gừng gọt bỏ vỏ, cắt thành thanh dài khoảng 2 lóng tay

Nấu canh :

• Bắc lên bếp 300ml nước luộc cá vừa rồi, đậy nắp và đun sôi ở lửa lớn
• Khi nước sôi hãy cho phần thịt cá và rau cải xanh vào, nếu thêm 5 phút nữa thì nêm vào nồi 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay, thêm vài lát gừng vào, khuấy đều rồi đợi canh sôi thêm lần nữa thì tắt bếp

Thành phẩm :

• Sau khi hoàn thành, bạn sẽ thu được thành phẩm món canh vô cùng hấp dẫn, thanh mát cho cả nhà thưởng thức. Nước canh ngọt thanh cùng với phần thịt cá mềm mềm, rau cải xanh ngọt mát chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình bạn thêm phần ngon miệng.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon :

Cách chọn cá rô tươi :

• Nên chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong có thể nhìn rõ được con ngươi. Đồng thời, khi ấn vào phần thịt cảm thấy săn chắc, không bị mềm nhũn, có độ đàn hồi tốt
• Cá tươi ngon có mang màu anh đào, nếu thấy màu nâu sẫm thì tức là cá ươn
• Tránh chọn những con có thân trương phình, bơi yếu, màu nhợt nhạt

Chọn rau cải sạch :

• Cải xanh ngon là thường vào tháng 9 đến tháng 3 năm sau, lúc này cải vào mùa nên to và giòn hơn
• Chọn cải xanh sạch và tươi ngon, đầu tiên bạn nên ưu tiên chọn cây cải không quá to, lá có màu xanh tươi và gân lá mỏng
• Không nên chọn những cây cải màu vàng, thân bị dập, héo úa, có dấu hiệu bị sâu hại

Tham khảo: Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt?

Những lưu ý khi nấu canh cải cá rô : 

• Cải bẹ có tính hàn, khi nấu nên cho thêm gừng để cân bằng được nhiệt lượng
• Gọt phần xương cá 2 bên để dễ lấy thịt đi nấu
• Bạn không nên dùng đũa để đảo cá mà chỉ nên lắc nồi để cá không bị nát

Những tác dụng tốt của món canh cải xanh cá rô :

Theo đánh giá của Đông y, canh rau cải không chỉ là một món ăn thơm ngon, mà nó còn như một vị thuốc bổ tốt cho sức khỏe. Cải xanh là loại rau tốt cho thông khí, trừ đờm và điều hòa thận khí. Đặc biệt cá rô nấu cùng gừng sẽ giúp chống tanh, tăng hương vị cho món ăn, giải cảm, chống nôn…

Ngoài ra, canh còn giúp bồi bổ khí huyết, giải độc, ích tỳ vị…Ngoài ra món ăn này cũng hỗ trợ tốt cho người khí huyết suy yếu, suy nhược thần kinh, nôn mửa, táo bón, mất ngủ kén ăn…