Canh chua cá lóc: Cách nấu canh chua cá lóc dễ dàng tại nhà ?

Canh chua cá lóc là một món ăn dân dã, nếu thưởng thức 1 lần sẽ khiến người ta cảm thấy nhớ mãi hương vị ngọt dịu của cá lóc và cà chua, thơm, bạc hà, quyện vào mùi thơm của rau ngổ và ngò, thêm chút cay nồng của ớt, bắt miệng người dùng. Với cách nấu canh chua cá lóc mà https://thaoduocvn.net/ chia sẻ dưới đây, hy vọng các bạn sẽ hài lòng và cho gia đình mình một món canh để thanh nhiệt mùa hè.

Giới thiệu về canh chua cá lóc :

Canh chua cá lóc là một món ăn gắn liền với người dân miền Tây Nam Bộ, tuy nhiên giờ nó đã trở nên quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm của gia đình Việt. Đây là một món canh dân dã mang đậm hương vị quê nhà, ngoài ra còn đem lại tác dụng tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt, tiêu viêm, chữa đau nhức xương khớp…

Canh chua cá lóc là sự kết hợp của quả dứa, quả cà chua, rau thơm, cá lóc…hương vị thanh mát, chua ngọt bắt miệng người dùng. 

Dinh dưỡng có trong món canh chua cá lóc :

Từ góc độ dinh dưỡng, canh chua cá lóc là một món ăn lành mạnh, giàu dinh dưỡng, là nguồn cung cấp protein, axit béo, omega3 tốt cho sức khỏe. Các loại rau xanh, trái cây cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, tốt cho hệ tiêu hóa và giảm các bệnh về tim mạch. Trong 1 tô canh chua cá lóc sẽ chứa khoảng : 

• 230kcal calories
• 9gr carbohydrates
• 41gr protein
• 4gr fat
• 1gr saturated fat
• 100mg cholesterol
• 109mg sodium
• 720mg potassium
• 1gr fiber
• 8gr sugar
• 4mg vitamin C
• 33mg calcium
• 2mg iron

Cách nấu canh chua cá lóc dễ dàng tại nhà ?

Nguyên liệu :

• Cá lóc : 500gram
• Nửa trái thơm
• Gía : 100gr
• Ớt sừng nửa trái
• Tắc : 4 trái
• Cà chua : 200gram
• Đậu bắp : 150gram
• Bạc hà : 70gram
• Tỏi, hành tím, rau ngò gai, rau om…

Sơ chế các nguyên liệu :

• Cá lóc rửa sạch, cạo vẩy rồi rửa sạch máu tanh, cắt khứa to
• Nhặt giá đỗ và rửa các loại rau qua 2-3 lần nước, cắt khúc vừa ăn
• Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống, cắt xéo
• Thơm rửa rồi cắt khúc
• Cà chua thái múi cau
• Bạc hà tước vỏ, cắt khúc xéo
• Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn
• Tắc lấy nước cốt, vớt bỏ hột
• Ớt sừng cắt lát

Sơ chế cá lóc sạch, không tanh :

• B1 : Dùng 1 muỗng muối, 1 quả tắc hoặc chanh cắt lát chà đều lên 2 mặt cá, đến khi muối tan hết thì rửa sạch lại với nước
• B2 : Ngâm cá trong nước vo gạo từ 15-20 phút rồi rửa sạch để khử mùi tanh của cá
• B3 : Ngâm cá vào trong nước cùng gừng đã đập dập khoảng 5 phút để giúp cá khử được mùi tanh và tăng thêm hương vị béo cho món ăn

Ướp cá : 

• Cho cá đã sơ chế ra tô, ướp cùng với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe tỏi, hành tím băm nhuyễn. Trộn đều các nguyên liệu với cá, sau đó ướp trong vòng 10 phút để thấm đều gia vị

Chiên sơ cá : 

• Đặt chảo chống dính lên bếp, thêm ít dầu, phi thơm tỏi. Vớt tỏi ra rồi cho cá vào chiên, thấy cá mặt dưới vàng thì lặt mặt, tránh làm nát

Nấu canh : 

• Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 1,2 lít nước, nêm thêm 1/2 muỗng đường và 1/2 muỗng hạt nêm
• Khi nước sôi thì cho cá vào nấu trong 5 phút, dùng muỗng để hớt bọt, vặn lửa vừa và nấu đến khi cá chín
• Khi cá đã chín thì vớt ra, cho đậu bắp, cà chua, thơm vào nồi, nêm thêm 1 muỗng rưỡi đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt tắc, trộn đều rồi nêm nếm cho vừa ăn
• Đợi canh sôi thì cho giá và bạc hà vào, nêm thêm 1/2 muỗng nước mắm. Thêm ít ngò gai, rau om, lên trên, rồi thêm cá vào nồi, nấu trong 3 phút rồi tắt bếp

Thưởng thức : 

• Múc canh ra tô, rắc thêm tỏi đã phi thơm, cho rau om vào tô canh để thêm phần hấp dẫn
• Canh sau khi nấu xong sẽ có vị chua ngọt hài hòa
• Nước canh trong, thơm ngọt thịt và không bị nát
• Giá, đậu bắp, bạc hà, các loại rau không bị nát

Lưu ý khi nấu canh chua cá lóc :

Nên cắt khứa cá to để trong quá trình nấu không bị rã

Trước khi cho các nguyên liệu vào nồi, nên vớt các ra để tránh nấu quá chín, cá sẽ bị nhừ và nát

Có thể dùng me, nước chanh, nước mẻ thay cho nước cốt tắc

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon :

Chọn cá lóc tươi : 

• Cá ngon có kích thước vừa phải, không quá to. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay và không bị nhũn
• Hậu môn của cá nhỏ, khi nở quá to là những con cá đã chết, sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất
• Nên lựa chọn mua cá lóc còn sống
• Không nên mua cá có thần hình to, đầu nhỏ, dẹt về phía trước, vảy cá từ nâu vàng đến nâu nhạt

Cách chọn thơm ngon :

• Nên chọn những quả thơm có màu vàng bắt mắt, đôi khi sẽ có chỗ xen lẫn màu xanh, đây là những quả có độ ngọt nhất định
• Thơm chín sẽ có mùi thơm ngọt ngào, không quá nồng, dùng tay chạm vào sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải, vỏ hơi nhăn
• Hạn chế mua những quả chín không đều màu, nếu chọn quả xanh, chưa chín hẳn, xen lẫn quả chín vàng, nâu đậm thì chúng sắp hư thối