Canh gà lá giang: Cách nấu canh gà lá giang chua cay đậm vị?

Canh gà lá giang là món ăn dân dã của người Việt, với hương vị ngọt thanh tự nhiên kết hợp cùng nước hầm gà và lá giang chua dịu tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Cách làm canh gà lá giang rất đơn giản nhưng với một số bí quyết sau đây, sẽ khiến nồi canh của bạn hòa quyện, đậm đà, hấp dẫn. Cùng thaoduocvn.net bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này tại nhà nhé.

Giới thiệu về món canh gà lá giang :

Lá giang còn được gọi với tên gọi khác là lá giang chua hoặc dây dang, có tính dược tốt. Thực chất đây là một loại lá mọc dại ven đường. Với vị chua đặc trưng rất ngon cùng những lợi ích tốt cho sức khỏe, lá giang đã trở thành một loại thực phẩm được chế biến ở nhiều gia đình tại Việt Nam

Canh gà lá giang tuy rất dẫn dã nhưng bên trong nó lại có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe của những người bị phong hàn, huyết trắng, trĩ xuất huyết và cơ thể ốm yêu hay mệt mỏi…Ngoài ra, một trong những điểm mà mọi người thích ở món canh này chính là bạn có thể dùng nó ngay cả khi vào ngày nắng nóng, vị chua nhè nhẹ của lá giang sẽ kích thích khẩu vị 

Dinh dưỡng có trong món canh gà lá giang :

Lá giang được biết đến với tên là lá giang chua hay dây giăng, có tính dược tốt nên được xem như thần dược để chữa trị, ngăn ngừa một số loại bệnh. Theo Đông y, lá giang còn có công dụng trị chứng ăn uống không tiêu, đầy bụng, đau nhức xương khớp, lở ngứa ngoài da…

Thịt gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, trong thịt chứa nhiều protein, hỗ trợ cho hệ xương, cơ, da, máu và hệ thống miễn dịch của cơ thể. Chúng cũng có gần 10% lượng magie cơ thể cần mỗi ngày. Ngoài ra, thịt gà cũng giàu chất sắt, giúp vận chuyển oxy đến các tế bào. Ăn thịt gà cũng đem lại nhiều tác dụng tốt cho tâm trạng vì chúng chứa hàm lượng tryptophan cao. Đây là một loại axit amin giúp tạo nên seronin cải thiện tâm trạng tốt

Trong món ăn này sẽ chứa 221mg natri, 4789IU vitamin A, 604mg kali, 1gr chất béo bão hòa, 5gr chất béo không bão hòa, 24gr chất đạm, 644mg canxi, 1gr đường, 72mg cholesterol, 59gr carbohydrat, 37mg vitamin C, 20gr chất xơ, 447 calo, 33mg sắt, 21gr chất béo…

Bí quyết để chọn nguyên liệu nấu canh :

Chọn lá giang tươi : 

• Lá giang ngon sẽ có màu xanh còn tươi, không bị sâu hay vàng
• Dùng tay bóp vào lá có độ giòn tốt

Chọn thịt gà ngon :

• Thịt gà để nấu canh là những con có phần da màu vàng óng, không quá vàng và cũng không nhợt nhạt
• Khi nhìn sẽ thấy lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào có độ mịn và đàn hồi tốt
• Thịt bên trong có màu hồng tự nhiên, nhìn đẹp mắt
• Không chọn mua gà có thịt quá nhạt hoặc đã chuyển sang màu xám vì thường đây là những con gà đã chết, có vết bầm tụ máu

Cách nấu canh gà lá giang chua cay đậm vị?

Nguyên liệu cần có : 

• Thịt gà 400gram
• Lá giang 300gram
• Hành tím 3 củ
• Hành lá và ngò rí 2 nhánh
• Gừng 1 củ
• Chanh 
• Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Sơ chế các nguyên liệu :

• Khử mùi hôi của thịt gà bằng cách lấy gừng đập dập chà xát lên thịt khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước
• Khi thịt gà đã ráo nước thì tiến hành chặt thành những khúc vừa ăn
• Hành tím rửa sạch rồi lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ
• Hành lá và ngò rí rửa sạch, nhặt bỏ rễ, cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay
• Lá giang mua về nhặt bỏ những lá vàng, lá sâu, mang đi rửa sạch rồi vò nhẹ cho nát

Ướp thịt gà :

• Cho gà vào tô rồi ướp cùng với hành tím băm, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 ít tiêu xanh và 1/3 muỗng hạt nêm
• Dùng đũa để trộn đều các gia vị, đảo đều cho đến khi gia vị áo đều lên thịt gà, ướp trong vòng 15-30 phút cho thấm gia vị

Nấu canh :

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn rồi đem thịt gà đã ướp vào xào sơ trong 5-10 phút để gà săn lại
• Tiếp theo đổ 1,2 lít nước vào nồi đun khoảng 15 phút trên lửa vừa cho gà mềm và ra nước ngọt
• Cuối cùng cho lá giang vào nấu thêm 3 phút trên lửa vừa, đồng thời nêm thêm 1/2 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1/3 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng bột ngọt, ít tiêu xay và vắt thêm 1 miếng chanh
• Khi nước canh sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp

Thành phẩm :

• Canh gà lá giang thơm lừng, vị chua ngọt vừa miệng kết hợp với thịt gà mềm vô cùng hấp dẫn
• Món ăn này cung cấp đủ dinh dưỡng thiết yếu rất tốt cho sức khỏe

Tham khảo: Cách làm đùi gà rô ti thơm giòn béo ngậy?

Những lưu ý khi nấu canh gà lá giang :

Trong quá trình đun, thường xuyên vớt bọt để nước canh trong hơn

Lá giang cần được vò cho nát trước khi nấu để vị chua của lá giang giúp món canh ngon hơn

Nên sử dụng nồi inox hoặc tráng men để nấu canh, tránh dùng nồi nhôm để chất chua trong lá giang có thể ăn mòn nhôm và làm nồng độ nhôm trong canh chua tăng cao, có thể gây ngộ độc