Canh khổ qua thác lác: Cách nấu canh khổ qua thác lác vị ngọt tự nhiên tại nhà?

Món canh chả cá thác lác rất đặc biệt ở chỗ khổ qua đắng đắng, có hậu ngọt, hòa quyện vào thịt cá thác lác dai, đậm vị, các gia vị tưởng chừng như không liên quan với nhau nhưng khi kết hợp lại tạo ra một món ăn thanh mát, lạ miệng. Để giúp bạn có một nồi canh chuẩn vị, thơm ngon, cùng Thảo Dược Tấn Phát vào bếp nấu món canh này theo công thức dưới đây nhé. 

Dinh dưỡng có trong cá thác lác và khổ qua :

Cá thác lác là cá nước ngọt, trong 100gr cá có chứa 84 calo, 11,3gr chất béo, 15,4gr chất đạm, cùng omega3 và vitamin A…Thêm vào đó cá giúp bổ khí huyết, giảm đau, trừ phong thấp, nhuận tràng, hỗ trợ trị tim mạch tốt cho người lớn và cả trẻ nhỏ

Mướp đắng chứa nhiều vitamin A, C, folate và chất xơ. Ngoài ra còn có các chất chống oxy hóa có lợi khác như catechin, axit gallic, epicatechin và axit chlorogenic giúp bảo vệ tế bào khỏi bệnh tật, nhất là ung thư

Món canh khổ qua thác lác là gì ?

Mướp đắng chứa nhiều chất xơ, giúp thực phẩm được tiêu hóa dễ dàng, ngăn chặn và phòng chống các bệnh về tiểu đường, tiêu hóa, giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể, cải thiện chức năng động mạch và ngăn ngừa bệnh tim

Cá thác lác rất được ưa chuộng vì thịt ngon dẻo, ít xương, là lựa chọn hàng đầu để làm chả hoặc nấu lẩu, nấu canh. Khi nấu thác lác với khổ qua để làm canh là một trong những món ăn phổ biến, vừa thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng

Canh cá thác lác khổ qua với hai vị ngọt đắng xen kẽ càng tăng thêm hương vị. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi canh cực kì ngon miệng

Chả cá thác lác có độ dai dẻo nhất định, vị đậm đà, khổ qua giữ được độ giòn, vị đắng nhẹ ăn cùng nước canh thanh mát sẽ cực kì bắt miệng

Cách nấu canh khổ qua thác lác vị ngọt tự nhiên tại nhà?

Chuẩn bị :

• Cá thác lác 150gr
• Khổ qua 2 trái
• Hành lá và ngò rí 1 ít
• Hành tím 1 củ
• Dầu ăn 2 muỗng
• Nước mắm 1 muỗng
• Đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, muối

Sơ chế khổ qua :

• Để khử được vị đắng của trái khổ qua bạn hãy bỏ phần ruột trắng bên trong, cắt thành từng khoanh nhỏ rồi rửa lại với nhiều lần nước
• Sau đó cho khổ qua vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1-2 tiếng để giảm vị đắng

Sơ chế các nguyên liệu :

• Hành lá và ngò rí nhặt bỏ những lá hư, bỏ rễ rồi rửa sạch, cắt nhỏ
• Hành tím bóc vỏ sau đó mang đi băm nhuyễn

Ướp và vo viên chả cá :

• Chả cá được ướp với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, thêm chút hành tím băm
• Để cá có độ dai nhất định bạn hãy dùng muỗng quét đều cá khoảng 15-20 phút. Sau đó vo chả thành từng viên vừa ăn

Nấu canh :

• Cho vào nồi 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho chả vào chiên sơ, chiên đến khi xém vàng 2 mặt là được
• Tiếp theo cho vào 1,5 lít nước, đun cho nước sôi bùng lên thì thêm khô qua vào, nấu ở lửa vừa khoảng 10 phút thì nêm 1 muỗng đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cafe tiêu xay.
• Cuối cùng cho hành ngò đã cắt nhuyễn vào và tắt bếp

Thành phẩm :

• Món canh khổ qua cá thác lác vô cùng thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
• Những miếng chả cá thác lác dai dẻo, ngon ngọt, kết hợp với khổ qua đắng nhẹ, nước dùng ngọt thanh

Tham khảo: Cách làm tôm hấp bia vị ngọt tự nhiên

Đối tượng không nên dùng khổ qua :

• Những người hay bị đau đầu kinh niên
• Người bị bệnh hạ đường huyết
• Người mẫn cảm với thành phần vicine có trong trái khổ qua
• Phụ nữ đang mang thai và cho con bú
• Người mắc vấn đề về tiêu hóa, tiêu chảy, dạ dày
• Chỉ nên dùng khổ qua từ 200-300gr tươi và 30-60gr khổ qua khô 1 ngày