Canh măng chua cá bông lau: Cách nấu canh măng chua cá bông lau thanh đạm?

Canh măng chua cá bông lau có thịt mềm béo, ngon ngọt, không bị bở nên được nhiều người lựa chọn làm món ăn dinh dưỡng cho cả gia đình. Canh không chỉ mang đến hương vị thanh mát, mà còn đem lại nhiều chất xơ và chất đạm cho một bữa ăn hằng ngày. Bài viết hôm nay Thảo Dược Tấn Phát sẽ hướng dẫn bạn nấu canh măng chua cá bông lau thơm ngon, hấp dẫn và cách sơ chế cá không bị tanh ngay tại nhà.

Giới thiệu về cá bông lau :

Cá bông lau là một loại cá tra, cá này thường thấy ở các vùng miền sông nước Tây Nam Bộ. Có tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ thận, chữa các bệnh kén ăn. Không chỉ được dùng để kho, rim, hay om chuối đậu mà cá bông lau còn được dùng để nấu với canh măng chua. Với hương vị thanh mát, sự hòa quyện tinh tế của cá, giá đỗ, măng chua và bạc hà sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn.

Thuộc dòng cá da trơn, ít xương, thịt dày, khi ăn có vị beo béo, chứa nhiều acid amin tốt cho sức khỏe, giàu vitamin A, D, chất béo omega 3, vitamin nhóm B, giàu chất đạm, sắt, canxi, photpho, magie…rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp

Cách nấu canh măng chua cá bông lau thanh đạm?

Nguyên liệu : 

• Cá bông lau 1/2 con
• Măng chua 250gr
• Me chua 10gr
• Cà chua 2 trái
• Ớt 1 trái
• Hành tím băm 5gr
• Tỏi băm 5gr
• Ngò om, ngò gai, ngò rí 

Gia vị :

• Nước mắm 1 muỗng
• Giấm 1 muỗng
• Đường 3 muỗng cafe
• Muối 2 muỗng cafe

Sơ chế cá bông lau :

• Mua cá đã được làm sạch ngoài tiệm cho dễ chế biến
• Ngâm cá với giấm, chanh hoặc muối, dùng dao cạo bỏ phần nhớt bên ngoài, sau đó rửa sạch lại với nước
• Đem đi cắt thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay, cá sau khi cắt hãy mang chà xát với muối hạt. Nhớ lấy đi phần máu đông có trong mình cá, rửa sạch lại với nước
• Bắc 1 nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho cá vào chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra để nguội

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Măng chua mang đi ngâm với nước, rửa sạch lại rồi chần sơ với nước sôi để loại bỏ mùi hôi
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
• Ngò loại bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo

Nấu canh : 

• Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì phi thơm hành và tỏi băm, cho cà chua và măng vào xào cùng 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường. Măng và cà chua săn lại thì thêm 1 lít nước nóng và nấu canh
• Cho me ra tô, thêm chút nước canh vào, khuấy đều và ngâm trong 3 phút, chắt lấy nước và bỏ hột me. Lấy nước me cho vào nồi canh đang nấu, tiếp tục đun trong 10 phút
• Nêm nêm vào nồi 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng cafe đường. Đợi nước sôi lên thì tắt bếp, cho ngò đã cắt nhỏ và vài lát ớt vào để trang trí 

Thành phẩm : 

• Tô canh nóng hỏi, khói nghi ngút. Nước canh chua cay, thịt cá mềm béo đậm đà quê nhà
• Gắp 1 miếng cá chấm vào nước mắm mặn, ăn cùng với cơm nóng thì hết sẩy

Tác dụng khi ăn canh măng chua cá bông lau :

Dinh dưỡng có trong cá bao gồm chất đạm 52 mg, Calcium 25.53 mg, Sắt 0.43 mg, Magie 12.8mg, Vitamin E 5mg, các acid béo Omega 3: EPA:0.76 mg và DHA 10 mg…

Nhờ chứa nhiều dinh dưỡng nên cá bông lau được sử dụng nhiều trong ẩm thực, đem lại các tác dụng cho sức khỏe như : 

• Giúp ngăn ngừa thiếu máu, tốt cho sự phát triển tim mạch
• Bổ khí huyết, thanh nhiệt, sinh tân, thanh hỏa ngủ tạng
• Thích hợp cho những người thiếu chất, ốm yếu, suy nhược cơ thể
• Tốt cho phụ nữ sau sinh, hoặc đang mang thai

Xem thêm: Cách nấu canh ngao chua thanh đạm?

Bầu có ăn được cá bông lau không ?

Dinh dưỡng bổ sung cho các phụ nữ đang mang thai luôn là vấn đề được các mẹ bầu quan tâm, cần bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng để đảm bảo cả mẹ và bé đều nhận được dưỡng chất có lợi cho cơ thẻ. Được biết cá bông lau là loại cá giàu dinh dưỡng, được các mẹ khuyên dùng

Tuy nhiên cần tham khảo ý kiến của các chuyên gia khi nạp vào cơ thể số lượng cá vừa đủ để tránh tình trạng thừa chất