Canh măng khô nấu nấm: Cách nấu canh măng khô nấu nấm ngon miệng, đậm đà?

Măng là một món ăn khoái khẩu của nhiều người, từ cây măng khô có thể nấu thành nhiều món chay khác nhau. Trong đó canh măng khô nấu nấm là một món chay không thể thiếu trong các ngày rằm, cho người ăn chay trường. Món canh này chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, vậy sử dụng măng khô như thế nào cho đúng cách? Cách nấu măng khô nấu nấm dễ dàng, đơn giản ngay tại nhà? Cùng Thảo Dược Tấn Phát tham khảo bài viết sau đây nhé.

Các chất dinh dưỡng của măng khô :

Nhiều người lầm tưởng măng chỉ chứa nhiều chất xơ, nhưng thực tế măng chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu và khoáng chất như selen, kali

Thêm vào đó, lượng carbohydrat và đường thấp, măng trở thành thực phẩm lý tưởng giúp phòng bệnh tim mạch, giàu chất xơ, đào thải cholesterol xấu ra khỏi cơ thể

Trong đó, thành phần dinh dưỡng có trong 100gr măng sẽ chứa :

• Protein : 1,7gr
• Năng lượng : 14kcal
• Carbohydrat : 1,7gr
• Chất xơ : 4,1gr
• Vitamin B1 : 0,08mg
• Vitamin B2 : 0,08mg
• Vitamin PP : 0,6mg
• Vitamin C : 1mg
• Canxi : 22mg
• Photpho : 58mg
• Sắt : 1mg
• Natri : 23mg
• Kali : 112mg

Ngoài ra, đồng là một chất khoáng quan trọng đối với sức khỏe làn da, chức năng não 

Vitamin B6 có mặt trong nhiều phản ứng sinh hóa trong tế bào cơ thể

Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh bảo vệ các tế bào 

Selen, kẽm giúp tăng sức đề kháng

Cách nấu canh măng khô nấu nấm ngon miệng, đậm đà?

Nguyên liệu : 

• Măng khô : 150-200gr
• Đậu hũ 2 lát 
• Nấm bào ngư : 100gr
• Nấm đông cô tươi : 100gr
• Mì căn 2 cây
• Củ sắn : 0,5kg
• Củ cải trắng 1 củ
• Muối, bột ngọt, nước tương, tiêu, dầu ăn, hành boa rô

Sơ chế : 

• Ngâm măng qua đêm với nước cho mềm hoặc ngâm 4-6 tiếng, đem măng luộc với nước sôi, sau đó xé thành sợi nhỏ vừa ăn 
• Đậu hủ cắt thành lát vuông chiên vàng trên bếp
• Nấm bào ngư và nấm đông cô ngâm nước muối , cắt bỏ gốc, rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo
• Mì căn xé sợi vừa ăn 
• Củ sắn, củ cải gọt vỏ, cắt lát
• Hành boa rô cắt khoanh nhỏ

Chế biến món ăn : 

• Đun sôi 1,2 lít nước, hầm củ cải và củ sắn để nước dùng ngọt hơn
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và đợi sôi thì phi thơm hành boa rô. Cho nấm bào ngư, nấm đông cô, đậu hũ mì căn vào xào chung, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương.
• Nước dùng sôi thì vớt củ ra, sau đó cho măng xé sợi và hỗn hợp thức ăn vừa xào vào, hầm trong khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị, nêm nếm cho vừa ăn

Lưu ý khi chế biến măng : Trong măng có một lượng độc tố, sau khi mua về, hãy thái nhỏ ra, ngâm rửa với nước muối nhiều lần, sau đó luộc qua nước sôi rồi rửa lại với nước, sau đó mới mang đi chế biến. Khi nấu, bạn nên mở nắp để chất độc bay hơi. 

Tham khảo: Tổng hợp các món ngon từ măng khô xé sợi?

Đối tượng nên ăn măng khô :

• Người bị cao huyết áp, xơ vữa động mạch
• Người bị thừa cân, tiểu đường
• Người đang bị ung thư
• Người bị cảm cúm, viêm họng có đờm
• Người bị phù nề, chướng bụng
• Người bí tiểu, tiểu tiện khó khăn

Ai không nên ăn măng :

• Người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày khi ăn sẽ bị trầm trọng hơn
• Người bị bệnh thận mạn tính hay suy thận không nên ăn măng vì giàu canxi không có lợi cho bệnh nhân
• Người bị bệnh gout sẽ thúc đẩy quá trình tổng hợp axit uric, khiến cho bệnh nặng hơn
• Phụ nữ đang mang thai không nên ăn nhiều vì măng chứa nhiều chất xơ, dễ gây đầy bụng, khó tiêu, mệt mỏi