Canh mướp thịt bằm: Cách nấu canh mướp thịt bằm ngon ngọt tại nhà?

Vào những ngày hè oi bức, làm một bát canh mướp mồng tơi thịt băm thanh mát sẽ là giải pháp vừa giải nhiệt vừa dễ ăn. Không những vậy còn có tác dụng bổ sung nước cho cơ thể. Món canh này vừa bổ sung chất đạm vừa có nhiều chất xơ, rất thích hợp để cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy cùng Thảo Dược Tấn Phát tham khảo bài viết bên dưới.

Dinh dưỡng có trong trái mướp :

Cũng như các loại rau xanh khác, mướp chứa rất ít calo, giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, mỗi 100gr mướp chỉ chứa khoảng 56 calo, ngoài ra còn hàm lượng cao chất xơ có lợi cho cơ thể

Mướp là thực phẩm rất giàu vitamin và khoáng chất cùng nhiều chất xơ. Mỗi 100gr mướp có thể cung cấp các chất dinh dưỡng như : 84,3gr nước, 0,34gr chất béo, 0,66gr chất đạm, 14,3gr carbohydrat, 5,17gr đường, 2,9gr chất xơ, 9gr canxi, 0,36gr sắt, 20gr magie, 31mg photpho, 453mg kali, 21mg natri, 0,17mg kẽm, 5,7mg vitamin C, 0,046mg thiamin, 0,042mg riboflavin, 0,099mg vitamin B6

Tác dụng của mướp : 

Hỗ trợ tim mạch : Trong mướp chứa vitamin B5 là thành phần giúp giảm cholesterol trong máu. Ngoài ra trong mướp chứa nhiều chất xơ tốt như pectin, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ

Tốt cho hệ tiêu hóa : Mướp chứa nhiều nước và chất xơ hỗ trợ nhuận tràng giảm tình trạng táo bón

Làm đẹp da : Mướp là thực phẩm giàu vitamin C, giúp làm sáng da, giảm thâm, giảm nếp nhăn và làm chậm quá trình lão hóa

Điều hòa kinh nguyệt : Mướp là thực phẩm chứa nhiều vitamin B, C, khoáng chất như sắt, kẽm…vì thế ăn mướp sẽ giúp cải thiện và điều hòa chu kỳ kinh nguyệt

Cách nấu canh mướp thịt bằm ngon ngọt tại nhà?

Nguyên liệu :

• Thịt heo băm 150gr
• Giò sống 100gr 
• Mướp hương 500gr
• Nấm đông cô 20gr
• Hành lá 2 nhánh
• Ngò rí 2 nhánh
• Miến dong 50gr

Sơ chế nguyên liệu :

• Mướp hương sau khi mua về dùng dao gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn
• Nấm đông cô ngâm qua nước từ 10-15 phút cho nấm mềm, sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ
• Miến dong ngâm trong nước từ 10-15 phút cho miến mềm, sau đó rửa sạch và cắt thành từng sợi vừa ăn
• Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu hành ra để riêng, đập dập rồi băm nhỏ
• Phần lá còn lại của hành và ngò rí, rửa sạch rồi để ráo, thái nhỏ

Ướp hỗn hợp thịt băm và giò sống :

• Cho vào tô lớn 150gr thịt băm, 100gr giò sống, cho tiếp phần đầu hành lá đã băm nhỏ và nấm đông cô đã cắt nhỏ vào tô
• Ướp thêm 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/3 muỗng cafe bột ngọt, sau đó trộn đều hỗn hợp để gia vị hoà quyện vào miếng thịt

Vo viên thịt :

• Xoa nhẹ 1 lớp nước mỏng vào trong lòng bàn tay, sau đó vo viên thịt băm và giò sống ở trên thành những viên tròn vừa ăn

Nấu canh :

• Bắc nồi lên bếp, đổ vào nồi 500ml nước lọc và đun từ 5-7 phút cho nước sôi hẳn
• Khi nước đã sôi, lần lượt thả những viên thịt vào nồi, nêm thêm 2 muỗng hạt nêm rồi khuấy đều
• Đun tiếp từ 3-5 phút cho nước sôi lại và những viên thịt chín thì cho tiếp mướp cùng nấm hương đã sơ chế vào
• Đảo đều và đợi đến khi nước sôi lại thì nêm thêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, cho hết miến dong đã cắt sợi vào, nhấn nhẹ cho miến ngập nước rồi tắt bếp
• Múc canh ra tô, gắp miến dong để lên trên, rắc thêm ít hành lá đã cắt nhỏ cùng ít ngò rí, thêm ít tiêu là đã hoàn thành

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon :

• Chọn mướp nên chọn những quả nặng tay, cuống tươi và ít vết nám đen là mướp đặc ruột và ngon
• Thịt heo tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc hồng nhạt đến đỏ tươi
• Thịt săn chắc, ấn vào có độ đàn hồi
• Thịt không tiết ra dịch nhớt, các thớ thịt đều nhau
• Cơ của thịt se lại và lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi hôi

Bí quyết nấu canh mướp thịt băm :

• Trước khi chế biến phải rửa sạch rau và ngâm với nước muối để loại bỏ bụi bẩn
• Khi nấu nước sôi, cho mướp vào nấu tầm 3 phút thì tắt bếp ngay, bởi nếu nấu lâu canh sẽ bị nhừ không còn ngon nữa
• Tránh nấu quá nhiều nước, canh sẽ không còn độ ngọt tự nhiên

Tham khảo thêm: Cách làm sườn xào chua ngọt ngon miệng tại nhà?

Những ai nên kiêng ăn canh mướp thịt băm :

Người đang bị tiêu chảy nên tránh ăn, bởi chất béo trong thịt heo sẽ làm bệnh nặng hơn

Người bị huyết áp cao tránh sử dụng, bởi gây ra áp lực nặng nề cho các bệnh nhân huyết áp và tim mạch nhờ chất đạm trong thịt có thể gây ra nguy cơ đột quỵ, tai biến, nhồi máu cơ tim

Người bị máu nhiễm mỡ nên hạn chế dùng bởi cung cấp nhiều chất béo ảnh hưởng lớn đến bệnh tật