Chè đậu đen: Cách nấu chè đậu đen mềm ngon?

Đậu đen xanh lòng là một loại thực phẩm quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình từ xưa đến nay. Thường sử dụng đậu đen để dùng nấu chè, cách nấu chè đậu đen không hề khó, nhưng để có một chén chè với hạt đậu mềm, không sượng thì không phải ai cũng biết bí quyết. Chè đậu đen kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy, dừa nạo sợi, lại càng hấp dẫn hơn. Chè là món dân dã nhưng được nhiều người ưa thích trong những ngày hè nắng nóng. Cùng Thảo Dược Tấn Phát tìm hiểu rõ hơn về cách nấu chè đậu đen tại nhà, thành công ngay từ lần đầu nấu, thì đừng bỏ lỡ bài viết sau đây nhé. 

Dinh dưỡng có trong đậu đen : 

Trong 100gr đậu đen có 6,03gr protein, 1,7gr lipid, 4IU vitamin A, 2,7mg vitamin C, lysin 0,422gr, tryptophan 0,072gr, phenylalanin 0.356 g, threonin 0.222 g, valin 0.348 g, leucin 0.512 g, isolcucin 0.285 g, arginin 0.331 g, histidin 0.166 g, Canxi 35 mg, Potassium 308 mg, Fe 1.9 mg.1

Ăn chè đậu đen có tác dụng gì?

Làm chậm quá trình lão hóa : 

• Đậu đen có chứa các loại vitamin A, C những chất này cực kỳ hữu ích trong quá trình chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa, duy trì sắc đẹp

Điều hòa nội tiết tố : 

• Estrogen là một hocmon chính giúp duy trì sự mềm mại, nữ tính trong cơ thể

Tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng :

• Loại hạt này giàu chất dinh dưỡng đặc biệt là có chứa protein, vitamin và khoáng chất. Đây là những yếu tố quan trọng góp phần cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể, tăng cường sức đề kháng

Ngừa táo bón :

• Đây là loại thực phẩm chứa nhiều chất xơ, giúp xúc tiến quá trình tiêu hóa, giúp tống chất thải ra khỏi cơ thể mau chóng hơn và do đó giảm sự tồn tại các chất độc trong cơ thể, ngừa táo bón

Giảm cholesterol trong máu : 

• Các acid béo không no trong đậu đen làm tăng các lipoprotein giúp vận chuyển cholesterol từ các mô đến gan thoái hóa. 

Cải thiện tình trạng thiếu máu :

• Trong 100gr đậu đen chứa 1.9mg Fe, rất hữu ích cho nhóm người bị mất máu bởi chấn thương, hoặc cho phụ nữ giai đoạn hành kinh cũng như cho người tuổi vị thành niên đang trong giai đoạn phát triển

Cách nấu chè đậu đen mềm ngon?

Nguyên liệu : 

• Đậu đen : 250gr
• Nước cốt dừa : 400ml
• Lá dứa : 2 nhánh
• Đậu phộng rang : 1 nắm tay
• Bột bắp : 2,5 muỗng 
• Vani : 1 ống
• Đường và một ít muối 

Luộc đậu đen : 

• Đậu đen mua về vo với 2-3 lần nước cho sạch, ngâm trong nước khoảng 4-5 tiếng, sau đó vớt ra để ráo để khi nấu chè đậu nhanh chín hơn
• Chuẩn bị nồi sạch, thêm vào nồi 1,5 lít nước và đậu đen đã ngâm, bắc lên bếp, đậy nắp và đun sôi ở lửa lớn. Sau đó mở hé nắp nồi, hạ nhỏ lửa và nấu thêm 20 phút nữa
• Khi đậu đã chín thì đậy kĩ nắp, ủ thêm 15 phút nữa cho đậu mềm và ngon hơn

Rim đậu đen : 

• Đậu đen đã ủ đủ thời gian bạn vớt ra cho vào chảo, thêm 200gr đường vào trộn đều. Phần nước luộc đậu cho ra tô để riêng 
• Bắc chảo lên bếp rim ở lửa nhỏ, chờ khoảng 10 phút cho đậu thấm hết nước đường, sệt dần lại thì tắt bếp

Nấu nước cốt dừa : 

• Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa, thêm 50gr đường, 1/3 muỗng cafe muối, khuấy đều và bật bếp nấu ở lửa nhỏ
• Thêm lá dứa đã rửa sạch vào nồi nước cốt dừa để tạo mùi thơm. Sau đó khuấy nồi nước cốt dừa theo 1 chiều nhất định đến khi sôi 
• Tiếp theo, pha loãng 1/2 muỗng canh bột bắp rồi thì cho vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sánh, nấu thêm 1 phút thì tắt bếp

Nấu chè đậu đen : 

• Cho đậu đen đã rim vào nồi nước luộc vừa nãy, thêm 300ml nước, bắc lên bếp rồi nấu ở lửa lớn cho chè sôi 
• Sau đó, hạ nhỏ lửa thêm vào 1 ống vani, 1/3 muỗng cafe muối, rồi pha loãng 2 muỗng canh bột bắp, từ từ cho vào nồi chè để tạo độ sánh và sệt để nấu thêm 2 phút thì tắt bếp
• Múc chè ra tô, thêm ít nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức

Thành phẩm : 

• Chè đậu đen nước cốt dừa có mùi thơm nhẹ của nước cốt dừa. Hạt đậu thấm vị ngọt chín mềm không bị sượng, nước chè ngọt vừa ăn kết hợp với nước cốt dừa, thêm ít đậu phộng rang chín để chè thêm ngon hơn

Những đối tượng không nên ăn chè đậu đen : 

• Người thuộc thể hàn không nên sử dụng 
• Người thể trạng yếu như người già, trẻ nhỏ không nên ăn số lượng lớn
• Bệnh nhân đang mắc các bệnh về thận cũng không nên sử dụng 
• Những người đang trong thời kỳ điều trị bệnh cũng không dùng

Người đang mang thai có nên ăn chè đậu đen không ?

Chè có vị thanh ngọt dễ chịu, ăn cùng đá bào nên được nhiều người yêu thích trong những ngày nắng nóng, cảm giác khi ăn có vị ngọt mát. Phụ nữ đang mang thai hoàn toàn có thể ăn chè đậu đen vì đây là món ăn giải nhiệt rất tốt cho cả mẹ và bé

Bà bầu ăn chè sẽ đem lại tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, giải độc, đồng thời, folate và vitamin B có trong đậu đen giúp ngừa khuyết tật bẩm sinh ở não

Để an toàn hơn khi sử dụng, cân chỉnh được độ mềm và ngọt của chè như ý muốn, chị em nên tự tay chế biến món này tại nhà, tuy nhiên đối với người đang mang thai cần chú ý thêm lượng đường không quá nhiều vào chè, vì có thể gây tiểu đường trong thai kỳ.