Cơm hến Huế: Cách nấu cơm hến Huế tại nhà ngon miệng ?

Cơm hến không chỉ là một đặc sản của xứ Huế mà còn là món ngon nổi tiếng khắp nước, thậm chí còn thu hút cả khách nước ngoài. Cơm dân dã, đơn giản nhưng hầu hết mọi người đều bị hấp dẫn bởi vị béo ngọt của hến, thêm da heo và đậu phộng giòn rụm, hấp dẫn người dùng. Nếu bạn thèm món ăn này tại nhà nhưng lại không biết cách chế biến, bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cơm hến chuẩn vị chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, mất 30 phút vào bếp thôi là đã hoàn thành món này rồi. 

Cơm hến là gì?

Cơm hến là sự kết hợp của cơm nguội trộn cùng với hến xào. Bên cạnh đó còn có sự hòa quyện của nước mắm ruốc, nước hến, trộn chung với rau má, rau thơm, giá đỗ, tóp mỡ…

Cơm hến từ lâu đã trở thành một món ngon khó cưỡng đối với du khách khi đặt chân đến Huế. Đây là món ăn dân dã, mang đến cảm giác thanh đạm nhưng khi ăn lại vô cùng đậm vị

Nguồn gốc của cơm hến đã có cách đây từ 200 năm. Sự tích của món cơm này là do một người đàn ông không bắt được cá tôm, nên ông đã đành ăn cơm nguội chung với hến. Mùi vị của món ăn này đã phổ biến từ đó, được người dân xứ Huế ưa chuộng. Thời vua Thanh, cơm hến ở cồn Hến được bà Nguyễn Thị Đẹp mang lên dâng vua. Sau đó vua liền phong hiệu và lập ra phường Hến, đây là nơi chuyên tập chung các loại cơm hến đa dạng người dến thưởng thức. Về sau, món ăn này là một trong những vật phẩm quan trong trong mỗi dịp Tết.

Tham khảo: Cách làm chả bò đậm đà

Cách nấu cơm hến Huế tại nhà ngon miệng ?

Bạn có phải là người yêu thích đặc sản xứ Huế hay không, hay đơn giản chỉ muốn nếm thử món cơm hến ngay tại nhà. Tham khảo cách nấu cơm hến đơn giản, dành cho 4 người ăn qua các bước sau nhé

Nguyên liệu :

• Hến 2kg
• Cơm nguội 450gr
• Đậu phộng 80gr
• Da heo 50gr
• Dọc mùng 60gr
• Xoài xanh 60gr
• Gía đỗ 60gr
• Bắp chuối 60kg
• Rau má 50gr
• Húng lũi 50gr
• Ngò rí 30gr
• Hành tím 10gr
• Tỏi 10gr
• Ớt 5gr
• Gừng 5gr

Gia vị :

• Mắm ruốc 2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Hạt nêm 1/2 muỗng canh
• Đường 1/2 muỗngcanh
• Bột ngọt 1/2 muỗng canh
• Tiêu 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Dầu điều 2 muỗng canh

Nấu cơm : 

• Lựa loại gạo tẻ ngon để nấu cơm, vo sạch gạo rồi đổ nước vào nấu như bình thường
• Cơm chín đánh cho tơi cơm rồi để nguội

Chế biến hến :

• Rửa sạch hến và loại bỏ những con đã chết, sau đó cho vào nồi rồi đem lên bếp để luộc chín, thêm 1 muỗng cafe muối hạt vào nồi luộc chung
• Luộc cho đến khi hến mở miệng thì tắt bếp, chắt nước để riêng cho lắng cặn rồi lọc lấy phần nước trong 
• Cho hến vào rổ nhỏ, đam ray qua thau nước lạnh để lấy được phần thịt hến
• Sau đó mang thịt hến cho vào tô riêng, ướp với chút nước mắm
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô cùng với dầu ăn, tiếp theo cho hến vào xào ở lửa vừa
• Xào nhanh tay để thịt không bị dai, sau đó nêm lại gia vị cho vừa miệng gồm nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, đảo thêm 3 phút nữa thì múc ra chén để riêng
• Lấy nước luộc hến cho vào nồi đun sôi cùng 1 muỗng nước mắm ruốc 
• Thêm vào nồi nước 1 muỗng cafe hạt nêm, vào lát gừng cắt lát, vặn lửa nhỏ để giữ ấm nước dùng

Pha nước mắm ruốc :

• Đun nóng 2 muỗng dầu ăn, phi thơm 10gr tỏi băm và 5gr ớt băm 
• Tiếp theo cho 2 muỗng mắm ruốc vào chảo, thêm vào 3 muỗng nước hến cùng 1 muỗng đường, khuấy đều cho tan hết vị rồi đợi hỗn hợp nước sốt sôi lên là tắt bếp

Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại :

• Đậu phộng rang muối : Cho 2 muỗng dầu điều vào chảo, sau đó thêm 80gr đậu phộng cùng nửa muỗng cafe muối vào. Dùng đũa đảo đều động phộng trên bếp, đến khi đậu chín, có mà đỏ cam đẹp mắt là được
• Da heo chiên giòn : Da heo mua sẵn, nên chọn loại sấy khô. Lấy 50gr da heo cắt thành những miếng vừa ăn cho vào chảo chiên ngập dầu đế khi vàng giòn là được
• Các loại rau : Dọc mùng bào sợi, tiếp theo xoài bào sợi hoặc khế chua, thêm một chút giá luộc, ít bắp chuối bào. Rửa sạch húng lũi, rau má, ngò rí vào tô cơ hến cho đậm vị

Thành phẩm : 

• Múc cơm ra tô hoặc dĩa, cho hến xào và da heo chiên giòn vào cơm, trang trí thêm rau đã chuẩn bị, rắc ít đậu phộng lên trên, cuối cùng là chan nước dùng vào cơm, rồi thưởng thức thành phẩm.

Lưu ý khi nấu cơm hến : 

• Thịt hến mát nên đây là thực phẩm có nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể như dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc
• Không nên chọn hến có vỏ bị vỡ, nát, hến tươi sẽ không có mùi tanh quá nồng
• Để phân biệt được hến còn sống hay không, dùng ngón tay chạm vào vỏ của chúng, nếu còn sống, hến sẽ từ từ khép vỏ lại

Có thể bạn quan tâm: Cách làm phở xào

Tô cơm hến sẽ chứa bao nhiêu calo?

Trong 1 tô cơm hến sẽ cung cấp khoảng 267-370 calo cho cơ thể. Nhìn vào lượng calo này bạn có thể tính toán cụ thể nên ăn tiêu thụ bao nhiêu cho bữa ăn 

Với lượng calo trên, ăn cơm hến sẽ khiến bạn không bị tăng cân nhé. 

Một tô cơm hến sẽ chứa nhiều loại rau ăn kèm, chính những loại rau này có chứa hàm lượng chất xơ dồ dào, tốt cho tiêu hóa, không gây tích tụ chất béo