Cơm rang thập cẩm: Cách làm cơm rang thập cẩm thơm ngon đơn giản?

Cơm rang thập cẩm là một món ăn phổ biến của ẩm thực Châu Á. Cách làm cơm rang thập cẩm rất đơn giản, thường kết hợp nhiều loại rau củ như cà rốt, đậu que với lạp xưởng, cà rốt, trứng gà…tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình. Đây cũng là ý tưởng giúp bạn tận dụng cơm nguội còn thừa tối hôm qua. Món cơm này cũng thường xuyên xuất hiện trong thực đơn các bữa tiệc khác nhau. 

Giới thiệu món cơm rang thập cẩm :

Cơm rang được chế biến đơn giản nhưng không kém phần thú vị, những hạt cưm được chiên săn chắc cùng với những nguyên liệu quen thuộc như trứng gà, cà rốt, đậu que…Nhờ đó món cơm rang còn cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Có lẽ đó là một trong những lý do mà ngày nay món cơm này đã trở nên phổ biến ở khắp Châu Á. Việc rang cơm cùng nhiều nguyên liệu khác nhau khiến cho công thức món cơm này trở nên đa dạng và phong phú. 

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon để chiên cơm :

Chọn trứng gà :

• Ưu tiên chọn trứng có vỏ đều màu, không xuất hiện vết nứt hay đốm đen
• Khi mua trứng nên dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu thấy bề mặt sần sùi, hơi nhám là trứng không còn tươi nữa
• Cầm quả trứng lên, lắc nhẹ xem có tiếng động không, nếu nghe tiếng là trứng đã để lâu ngày

Cách chọn cà rốt :

• Cà rốt tươi có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng
• Nên ưu tiên chọn những củ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân, đây là những quả giàu chất dinh dưỡng
• Không nên mua những quả cà rốt có kích thước quá to
• Phần lá, cành và vai của củ to, dày vì đây là những củ già, có nhiều chất xơ và ít dinh dưỡng

Cách chọn đậu que :

• Chọn mua những quả có cuống màu xanh, nhìn còn mới, có hình dáng thuôn dài, bằng phẳng không lòi lõm
• Tránh mua những quả đậu nổi nhiều u vì hạt đậu bên trong to và đậu đã già
• Đậu que bề ngoài đẹp mắt, bóng nhẵn, ít bông tơ, không bị sâu thì có thể quả đã phun nhiều thuốc trừ sâu

Cách chọn lạp xưởng :

• Lạp xưởng ngon sẽ có màu hồng hoặc nâu sậm, khi ăn có vị ngọt tự nhiên, hòa lẫn với chút béo ngậy từ mỡ heo
• Mua lạp xưởng có vỏ ngoài khô ráo, không có chất dính bám bên ngoài
• Dùng tay bóp thử, nếu là lạp xưởng tươi sẽ cảm nhận được thịt lạp xưởng mềm mịn và có độ đàn hồi tốt
• Tránh mua những nơi bán lạp xưởng không rõ nguồn gốc, không có bao bì rõ ràng

Cách làm cơm rang thập cẩm thơm ngon đơn giản?

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• Cơm nguội 1 tô
• Lạp xưởng tươi 100gr
• Trứng gà ta 6 quả
• Đậu que 200gr
• Cà rốt 1/2 củ
• Tỏi 3 tép
• Nước mắm 1 muỗng cafe
• Nước tương 3 muỗng
• Dầu ăn 1 muỗng
• Bột ngọt, tiêu xay

Sơ chế các nguyên liệu :

• Cà rốt gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt hạt lựu
• Đậu quen cắt bỏ đầu, tước xơ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn
• Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ
• Lạp xưởng rửa sạch, lột lớp vỏ bên ngoài rồi cắt hạt lựu

Đánh trứng : 

• Trứng đập vào chén nhỏ sau đó thêm 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu xay
• Dùng đũa đánh đều tay cho trứng hòa tan, hòa quyện vào các gia vị

Đảo các nguyên liệu :

• Cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm, phi đến khi tỏi thơm thì cho cà rốt, đậu que, lạp xưởng đã vắt hạt lựu vào xào
• Đảo đều với lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi các nguyên liệu vừa chín tới

Chiên cơm :

• Sau khi các nguyên liệu đã được xào chín tới bạn cho cơm nguội vào, dùng sạn tơi nhuyễn cơm ra sau đó cho trứng đã đánh tan cùng 2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 3 muỗng nước tươi
• Đảo đều cơm với các nguyên liệu ở lửa vừa khoảng 6 phút cho đến khi cơm bông tơi, tách hạt thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp

Thành phẩm :

• Cơm rang thập cẩm sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của trứng, khi ăn vào sẽ cảm nhận được vị ngon của lạp xưởng cùng vị bùi của đậu que
• Cơm chiên không quá khô, vừa ăn và hấp dẫn. Hãy vào bếp thực hiện món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức 

Tham khảo: Cách làm thịt bò xào su su thơm ngon?

Một số lưu ý khi làm cơm rang thập cẩm :

• Để rang cơm ngon, bạn không nên nấu cơm quá nhão hoặc quá khô
• Nên dùng gạo khô để nấu cơm vì khi rang sẽ giúp cơm không bị dính cục
• Không nên cho quá nhiều trứng vào cơm chiên, điều này sẽ khiến cơm nhão
• Cơm sau khi nấu xong hãy để nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc để cơm qua đêm để hạt cơm tơi khi chiên, không dùng cơm nóng vì cơm sẽ bị nát
• Khi rang cơm, nên dùng lửa nhỏ hoặc lửa vừa để tránh cơm bị cháy

Cơm rang thập cẩm chứa bao nhiêu calo ?

Suất cơm rang thâp cẩm rau củ thường là chứa 70% là cơm. Còn lại là các nguyên liệu như cà rốt, đậu que, lạp xưởng,…Một dĩa cơm chiên như vậy sẽ chứa khoảng 865 calo tùy theo thành phần nguyên liệu. Do đó không nên ăn món này thưởng xuyên, vì đây là món ăn chứa nhiều năng lượng, nhiều dầu mỡ, nhiều dưỡng chất.