Củ hoài sơn nấu canh: Cách nấu canh củ hoài sơn ngon miệng?

Hoài sơn là một dược liệu có nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Với công dụng bồi bổ, ngăn ngừa bệnh tật được dùng trong y học cổ truyền qua nhiều năm. Ngoài ra hoài sơn còn được dùng cả trong ẩm thực với nhiều món ăn khác nhau, như củ hoài sơn nấu chè, nấu canh, món hầm…Trong đó canh hoài sơn là một món ăn giúp bồi bổ tỳ vị, phế và thận. Cùng Thảo Dược Tấn Phát tìm hiểu bài viết sau đây để biết thêm các bước nấu canh hoài sơn cho gia đình của bạn nhé.

Đặc điểm của hoài sơn : 

Hoài sơn được biết đến với tên là củ mài, củ chụp hay khoai mài. Chúng mọc hoang ở rừng ở các tỉnh thuộc vùng núi phía Bắc, tập trung ở Hà Giang, Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh,…

Đây là thảo dược thân leo, thân nhẵn, hơi góc canh. Lá hình tim, mọc so le nhau, bông chụm lại thành cụm màu vàng

Rễ là bộ phận được sử dụng nhiều nhất, mọc đơn độc hoặc từng đôi, ăn sâu vào lòng đất. Rễ củ có màu xám nâu, bên trong có bột màu trắng, phần trên mặt đất ở kẽ lá đôi khi có những củ con nhỏ

Củ được thu hái từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau, thời điểm phần cây trên mặt đất đã lụi. Nhân dân thu hái về rửa sạch, gọt vỏ sau đó phơi hoặc sấy khô để dùng dần. Sau khi chế biến, hoài sơn có hình trụ dài, mặt ngoài trắng hay ngà vàng, vết bẻ có nhiều bột, không có xơ, rắn chắc và không mùi vị

Thành phần hóa học : 

Trong củ có chứa 63,25% tinh bột, 0,45% lipid, 6,75% protein, 2-2,8% chất nhầy

Ngoài ra, hoài sơn còn có thêm các thành phần khác như dioscin, allantoin, saponin có nhân sterol, cholin, cùng hàng loạt các axit amin, các men oxy hóa, vitamin C và nhiều nguyên tố vi lượng khác

Cách nấu canh củ hoài sơn ngon miệng?

Nguyên liệu cần có : 

• 1 củ mài tươi 
• 350gr sườn heo non
• 25gr hạt sen khô
• 50gr hạt ý dĩ
• 20gr củ cây hoa huệ khô
• Ít muối và hạt nêm

Thực hiện : 

• Bước 1 : Gọt sạch củ mài, rửa sạch với nước, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn
• Bước 2 : Rửa củ hoa huệ, hạt sen khô và ý dĩ
• Bước 3 : Sườn heo non rửa với rượu trắng, chần qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ mùi hôi
• Bước 4 : Cho củ mài, hạt sen, hạt ý dĩ, củ hoa huệ khô, sườn heo non vào nồi, thêm lượng nước ngập mặt nguyên liệu, đun trên lửa lớn
• Bước 5 : Đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, hầm đế khi sườn chín và hạt sen mềm thì nên nếm cho vừa ăn
• Bước 6 : Tắt bếp và múc ra chén, thêm ít tiêu xay và hành lá rồi thưởng thức

Những tác dụng khi dùng canh hoài sơn : 

Hỗ trợ hệ tiêu hóa : 

• Hoài sơn là loại thuốc và thực phẩm hoàn hảo giúp tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất tốt hơn. Ăn nhiều củ mài giúp làm tăng vi khuẩn Lactobacillus có lợi, ngăn chặn vi khuẩn E.coli gây loét và giảm viêm ruột

Bổ thận và bổ tinh khí : 

• Trong rễ củ mài chứa nhiều chất dinh dưỡng, làm cơ thể khỏe mạnh hơn, giúp bổ thận, tăng số lượng tinh trùng và cải thiện chất lượng tinh trùng. Ngoài ra còn có khả năng chữa chứng tiểu đêm, tiết dịch âm đạo bất thường, đi tiểu nhiều lần…

Giảm lượng đường trong máu, tốt cho người bị tiểu đường :

• Polysaccharides được tìm thấy nhiều trong củ mài giúp giảm lượng đường trong máu. Trong khi đó, rễ củ mài còn chứa diosgenin làm tăng độ nhạy insulin

Thúc đẩy tuổi thọ và tốt cho tim mạch :

• Hoài sơn chứa nhiều chất nhầy protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng, có tác dụng ngăn chặn sự kết tủa lipid trong thành mạch máu, ngừa tim mạch. Nhìn chung nó có công dụng tĩnh tâm, thúc đẩy trí thông minh và kéo dài tuổi thọ

Cung cấp estrogen, nâng cao sức khỏe sinh sản nữ :

• Củ mài có thể làm tăng nồng độ progesterone và estrogen, giúp kích hoạt enzym aromatase, hỗ trợ điều hòa kinh nguyệt, chữa thiếu máu, đau dạ dày, đau khớp, vô kinh.

Tham khảo: Bán sỉ lẻ hoài sơn HCM?

Một số lưu ý khi sử dụng hoài sơn : 

Nếu sử dụng quá mức có thể kích thích hormone và gây tăng sản nội mạc tử cung, rối loạn kinh nguyệt, kinh nguyệt kéo dài, đau bụng kinh

Chất nhầy trong củ mài tươi chứa saponin, alkaloid thực vật, dễ gây dị ứng như ngứa, nổi mẩn

Không sử dụng cho người bị thấp nhiệt, đới tà