Da heo chiên giòn: Cách làm da heo chiên giòn ngon, không bị cứng ?

Da heo chiên giòn là một món ăn ngon, từ lâu đã trở thành một món ăn nhẹ phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Nếu bạn là tín đồ mê ăn vặt, chắc hẳn bạn sẽ mê mệt với những hương vị đặc trưng của món da heo chiên giòn. Từng miếng da heo được chiên vàng giòn, cách chế biến món ăn này không hề khó chút nào. Bạn chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu đơn giản là có thể làm thành công món ăn vặt này rồi.

Giới thiệu về món da heo chiên giòn :

Món này là một món ăn vặt bắt miệng, da heo chiên giòn góp mặt vào trong ẩm thực của người Việt và được nhiều người yêu thích. Món ăn này có những nguyên liệu dễ tìm, xuất hiện trong hầu hết trong những bữa cơm của người dân. Da heo lọc sạch phần thịt và mỡ đem thái thành những miếng ăn rồi chiên phồng giòn. Cách làm vô cùng đơn giản mà không tốn quá nhiều thời gian.

Dinh dưỡng có trong món da heo chiên giòn :

Da heo chứa nhiều đạm và chất béo, chúng không chứa carb, tuy nhiên lại rất ít vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể

57gram da heo chiên cung cấp khoảng 310 calo

• Chất đậm 35gram
• Chất béo 18gram
• Natri 1,040mg

Là một món ăn nhẹ đã qua chế biến, chứa nhiều natri, cung cấp gần một nửa lượng natri khuyến nghị trong 1 ngày.

Tham khảo: Cách làm khô gà xé cay bắt miệng

Cách làm da heo chiên giòn ngon, không bị cứng ?

Nguyên liệu : 

• Da heo 300gr
• Ớt 3 trái
• Tỏi 1 củ
• Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, ớt khô

Sơ chế da heo : 

• Da heo cạo sạch, xát với muối cùng chanh hoặc giấm để khử mùi hôi, lấy ra rửa lại với nước. Sau khi đã làm sạch đem da heo đi cắt nhỏ
• Cho da heo vào nồi, thêm nước ngập da, luộc khoảng 15 phút trong lửa lớn cho chín. Da vớt ra thả vào tô nước lạnh cho giòn và không bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
• Ớt làm sạch, băm nhỏ

Ướp da heo :

• Nêm gia vị vào tô da heo gồm 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ớt. Sau đó trộn đều lên, ướp trong khoảng 10-15 phút là được

Sấy da heo :

• Đem da đã ướp đi phơi nắng trong 2-3 ngày hoặc dùng lò sấy để sấy khô với nhiệt độ 125 độ C trong 2 tiếng 
• Da heo sau khi sấy xong sẽ săn lại, gom vào cái rổ để chuẩn bị mang đi chiên

Chiên da heo :

• Thái da heo thành những miếng vuông nhỏ
• Bắc chảo lên bếp, cho 1/5 lượng dầu vào lòng chảo 
• Cho chút muối vào chảo dầu nóng để khi chiên không bị bắn dầu
• Đợi dầu sôi thì cho miếng da heo vào chiên, đảo đều 2 mặt , khi thấy da phồng lên và vàng giòn thì vớt ra
• Sau khi chiên xong, cho da ra khỏi chảo và để ráo dầu

Mẹo nhỏ để thực hiện thành công món da heo chiên giòn :

• Rửa chanh và muối cho miếng da được trắng và sạch
• Không nên luộc da quá lâu vì có thể làm da heo bị nhũn, không ngon
• Khi phơi nắng, để mặt da heo lật lên trên, da sẽ khô nhanh và đều hơn
• Nên cho da heo vào chiên khi dầu vừa sôi lăn tăng, không để dầu nóng bốc khói, da heo sẽ bị cháy, không ngon
• Cho da vào chiên ở dầu sôi, không để dầu nóng bốc khói, da heo sẽ bị cháy, không ngon
• Để da heo khi chiên được giòn và thấm vị, dùng tăm que đâm nhẹ lên phần da rồi đem đi phơi

Cách sơ chế da heo sạch, không hôi

• Làm sạch lông bằng cách nhúng da heo trong nước sôi khoảng 3 phút giúp da mềm, lỗ chân lông nở ra rồi lấy nhíp nhổ hết lông 
• Lấy dao lọc bỏ phần mỡ thừa để giúp da giòn hơn
• Dùng chanh và muối chà xát thật đều lên toàn bộ miếng da, sau đó rửa lại với nước sạch
• Nên bảo quản da heo chiên trong hộp kín hoặc túi hút chân không trong 1-2 tuần

Cách chọn mua da heo :

• Da heo ngon nên chọn phần da dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày, phẳng, kích thước lón 
• Không nên chọn da bụng vì phần này không có độ căng, da mỏng dễ bị nát, không giòn ngon
• Nên chọn những miếng da có màu sắc hồng hào, không quá trắng hoặc có vết thâm tím, vết tụ máu
• Ấn thử vào da có độ đàn hồi, không có mùi hôi là da heo ngon.

Tham khảo: Cách làm cua rang muối dễ dàng

Một số lưu ý  giúp chiên da heo không bị nổ :

• Khi chiên da heo trên chảo dầu, không nên đậy nắp quá kĩ để hơi nước trong da heo có thể thoát hơi
• Da heo chiên ở lửa vừa, nhiệt độ không quá nóng
• Không nên chiên một lúc quá nhiều da heo bởi lượng dầu ngập hét phần da sẽ hạn chế tối đa tình trạng dầu gây bắn
• Dâu chiên không được quá ít cũng không nên quá nhiều
• Sử dụng chảo chống dính để đảm bảo phần da heo được ngon mắt, dễ chiên, không bị dính hay nát 
• Bạn có thể chiên da 1 lần ở mức vừa phải, chiên lần 2 để da được giòn hơn