Gà hấp muối sả: Cách làm gà hấp muối sả thơm ngon ?

Gà hấp muối sả là món ăn hấp không còn nước, giúp thịt gà giữ được nguyên vẹn hương vị. Thịt gà sau khi chín mềm, thơm, mọng nước, vàng ươm, hoàn toàn không bị khô, đậm đà, phù hợp với vị giác của nhiều người. Món gà hấp muối sả chấm cùng chén muối ớt chanh thật khó cưỡng, với các bước hướng dẫn sau đây, chắc chắn bạn sẽ chế biến thành công món này để chiêu đãi cho bản thân và gia đình.

Hướng dẫn chọn gà ngon :

• Chọn gà ta để khi chế biến vẫn giữ được độ dai, săn chắc chứ không bị quá mỡ
• Nên mua gà có trọng lượng vừa phải, tránh chọn gà quá to hoặc quá nhỏ 
• Thịt gà có màu tươi, phần thịt có màu vàng nhạt, không bị tụ máu hoặc vết bầm
• Trường hợp thấy da gà xám tối thì không nên mua 

Khử mùi hôi của gà :

• Làm sạch tuyết dầu hôi ở đuôi con gà
• Pha loãng muối và giấm với nước rồi cho gà vào ngâm khoảng 5 phút, đem đi rửa sạch với nước 
• Hoặc có thể dùng gừng đập dập pha cùng rượu gạo, lấy hỗn hợp chà xát lên bề mặt gà và ướp chừng 30-40 phút thì đem đi rửa sạch rồi chế biến

Cách làm gà hấp muối sả thơm ngon ?

Nguyên liệu : 

• Gà nguyên con 1,5kg
• Muối hột 500gr
• Sả, ớt, hành tím, lá chanh, tỏi, gừng, rau răm
• Đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt

Sơ chế thịt gà :

• Khử mùi hôi của thịt gà bằng cách dùng muối hột chà xát bên ngoài, rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần cho ra bớt nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi đem một nửa đi đập dập, cắt khúc ngắn, nửa còn lại mang đi cắt thành sợi nhỏ
• Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi dùng 1 trái băm nhỏ, trái còn lại thái lát
• Rau răm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch rồi để ráo
• Lấy 5 lá chanh rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ
• Dùng 1 quả chanh vắt nước cốt rồi lấy vỏ cắt sợi nhỏ

Ướp thịt gà :

• Gà để nguyên con mang đi khứa vài đường lên thân để khi ướp giúp thấm gia vị hơn
• Pha hỗn hợp ướp với 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm và ít hành tím, sả, ớt, băm. Trộn đều và dùng tay xoa gia vị lên thân gà từ ngoài vào trong, ướp trong vòng 30 phút

Hấp gà :

• Cho khoảng 400gr muối hột vào nồi rang khoảng 6-7 phút rồi đặt phần sả lên trên 
• Kế đến cho gà vào nồi, thêm rau răm, hành tím, ớt thái lát cùng gừng và vỏ chanh cắt sợi vào hấp chín khoảng 30 phút ở lửa vừa

Pha nước chấm :

• Cho vào cối 1/2 muỗng muối hột, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng cafe tiêu xay, ớt băm, lá chanh, giã nhẹ các nguyên liệu cho hòa quyện vào nhau, sau đó thêm nước cốt chanh vào khuấy đều lần nữa

Thành phẩm :

• Thịt gà hấp nóng hổi, lớp da vàng ươm bắt mắt, thịt gà mềm mọng nước, chấm cùng muối ớt chanh thì còn gì bằng

Lưu ý khi hấp gà muối sả :

• Tuyệt đối không cho nước vào hấp vì như vật sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt gà
• Không nên dùng muối tinh hay muối i ốt để thay thế muối hột, vì các loại muối này sẽ ngấm vào thịt gà làm cho thịt gà mặn và mất ngon
• Khi mới hấp bạn để lửa to chờ nồi nóng thì hạ nhỏ lửa xuống, thời gian hấp khoảng 40 phút
• Tránh mở nắp nồi khi hấp gà vì như vậy gà sẽ lâu chín
• Khi ướp gà không nên ướp quá mặn vì khi hấp với muối sả muối cũng khiến gà có vị mặn
• Gà hấp sả nên ăn ngay khi còn nóng, nếu để nguội gà bị săn lại, không còn ngọt và thơm như khi mới nấu xong còn nóng

Giải đáp một số thắc mắc về gà hấp muối :

Gà hấp muối bao nhiêu phút ?

• Thời gian để hấp gà muối chín sẽ dao động trong khoảng từ 40-60 phút 
• Những con gà to sẽ cần một nhiều thời gian hơn khi hấp 

Gà hấp muối sả ăn kèm với gì ?

• Ngoài thịt gà bạn có thể ăn kèm với phần dưa góp chua chua, ngọt ngọt để trung hòa vị béo ngậy, giảm cảm giác ngán

Gà hấp muối chứa bao nhiêu calo ?

Thịt gà còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe như đạm, protein, chất béo, carbs, selen, niacin, vitamin B…

Mặc dù được chứng minh là tốt cho sức khỏe nhưng các bác sĩ khuyên không nên ăn loại thịt này :

• Người có vết thương hở hoặc vừa mới phẫn thuật xong
• Bệnh nhân mắc bệnh cao huyết áp hoặc những bệnh về tim mạch 
• Người mắc chứng khó tiêu hoặc đang bị táo bón
• Bệnh nhân được chuẩn đoán mắc sỏi thận
• Người đang bị thủy đậu
• Người thừa cân, béo phù không nên ăn da gà

Tham khảo: Cách làm thịt ba chỉ kho tàu ngon miệng?