Gà ta hấp mắm nhỉ: Cách làm gà ta hấp mắm nhỉ đúng cách, chuẩn vị nhà hàng?

Gà ta hấp cùng mắm nhỉ là một món ăn ngon vô cùng bắt miệng, mùi thơm đặc trưng cùng da gà vàng bắt mắt. Nước mắm nhỉ là một nguyên liệu có độ đạm cao, thường sẽ được sử dụng trong ẩm thực để tạo mùi thơm, đậm vị. Khi kết hợp nước mắm cùng gà sẽ tạo ra một món ăn lạ miệng, được nhiều người quan tâm và tò mò thưởng thức. Bài viết sau Dược Tấn Phát sẽ hướng dẫn cách làm gà hấp mắm nhỉ chuẩn vị, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Giới thiệu về nước mắm nhỉ :

Nước mắm nhỉ chính là loại nước mắm giàu đạm, có màu vàng rơm và mùi thơm đặc trưng. Loại mắm này rất hiếm, thường được dùng làm nguyên liệu để sản xuất nước mắm công nghiệp

Nước mắm nhỉ có lẽ không phải là thứ gia vị xa lạ đối với những người con của đất Việt. Được sinh ra từ phương pháp mắm truyền thống, mắm nhỉ có độ đạm cao nhất. 

Những giọt nước mắm được chiết ra từ các lỗ thông của thùng ủ cá cơm trong thời gian chín. Nước mắm có được là do trọng lượng riêng lớn của độ đạm cao lắng xuống đáy thùng chứa và rò rỉ ra ngoài. Càng lấy nhiều, mắm nhỉ càng làm giảm độ đậm của lượng nước mắm còn lại

Nước mắm nhỉ có vị ngọt nhẹ, màu vàng rơm, trong và có mùi đặc trưng. Nước mắm này ít được bán trên thị trường mà thường được các nhà sản xuất nước mắm công nghiệp chuẩn Bộ Y tế làm nguyên liệu sản xuất.

Món thịt gà hấp nước mắm nhỉ là gì ?

Thịt gà hấp mắm nhỉ hoàn hảo, chuẩn vị, trước hết bạn phải lựa được loại gà ngon. Hầu hết mọi người thường chọn thịt gà ta hoặc gà tre vì thịt ngọt, dai và chắc, chứa hàm lượng protein cao và ít chất béo

Bên canh đó, nước mắm nhỉ cũng là yếu tố chính góp phần làm nên hương vị trọn vẹn cho món ăn này

Nước mắm nhỉ có độ đạm cao, mắm cốt, vị ngọt nhẹ, màu vàng rơm hoặc nhạt và có mùi thơm rất đặc trưng. Khi ăn mắm nhỉ cùng thịt gà hấp dẫn sẽ làm tăng sự đậm đà và vị ngọt tự nhiên trong từng thớ thịt, kích thích vị giác của người thưởng thức

Cách làm gà ta hấp mắm nhỉ đúng cách, chuẩn vị nhà hàng?

Chuẩn bị :

• Gà ta nguyên con 1,2kg
• Gừng băm 10gr
• Tỏi nguyên tép 10gr
• Tỏi băm 20gr
• Hành tím 6 củ
• Hành tím băm 30gr
• Ớt sừng trâu 1 quả
• Chanh 1 quả
• Tiêu xanh 25gr
• Tiêu sọ 5gr

Sơ chế các nguyên liệu :

• Hành tím và tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn
• Tiêu xanh làm sạch rồi để ráo
• Ớt sừng trâu thái sợi nhỏ để trang trí
• Xà lạch ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch rồi cắt khúc, xếp ra dĩa

Pha nước ướp :

• Cho vào chén 60gr nước mắm, 40gr tương ớt, 10gr bột canh, 10gr bột ngọt, 40gr đường, khuấy đều cho nguyên liệu hòa tan với nhau
• Nêm thêm 10gr gừng băm, 20gr tỏi băm, 30gr hành tím băm, tiêu sọ 50gr, trộn đều

Ướp gà :

• Cho gà đã được làm sạch ra thố lớn, đổ hỗn hợp nước ướp gà vào, chà xát đều lên thân. Ướp trong vòng 20-30 phút cho thấm gia vị

Chuẩn bị nước hấp :

• Bắc nồi lên bếp, cho 35gr dầu vào nồi đun sôi, thêm hành tím, tỏi và tiêu xanh vào nồi. Phi các nguyên liệu cho thơm, cho vào nồi  600ml nước 
• Cho gà và gia vị đã ướp vào nấu chung, đậy nắp và hầm gà ở lửa lớn

Hấp gà :

• Nước nấu gà sau khi đã sôi thì mở nắp, lật gà và nấu tiếp cho thấm gia vị
• Đậy nắp lại và hấp thêm 15-20 phút cho gà chín, nước nấu cũng sánh đặc lại
• Lấy gà ra, cho ra đĩa rồi trang trí thêm xà lách, ngò rí
• Lấy phần nước sốt đã sánh lại trong nồi rưới đều lên thân gà cho gà thêm phần đậm vị, da bóng đẹp hơn

Thành phẩm : 

• Không tốn quá nhiều thời gian là bạn đã có ngay một đĩa gà hấp mắm nhỉ thơm ngon, lạ miệng cho bữa ăn của gia đình
• Món gà hấp nước mắm nhỉ có màu vàng ươm đẹp mắt, thịt mềm dai, da gà có độ dai giòn beo béo thấm đều gia vị, vô cùng hấp dẫn.

Tham khảo: Cách làm lòng gà xào mướp đậm đà tại nhà?

Mẹo khử mùi hôi của thịt gà :

Sử dụng chanh và muối : Dùng chanh và muối chà trực tiếp lên thân gà, sau đó rửa lại với nước sạch, giúp gà loại bỏ được những chất bám bẩn và mùi hôi không còn

Sử dụng giấm và muối : Dùng muối chà lên gà gà rồi rửa sạch lại với nước, sau đó rửa gà với nước giấm ăn, giúp gà loại bỏ những chất bám bẩn và mùi hôi

Dùng sả và gừng muối : Nấu 1 nhánh xả, 1 nhánh gừng nhỏ và chút muối đun sôi, sau đó pha với nước lạnh, tạo nước ấm và đem gà đi rửa. 

Dùng nước vo gạo và muối : Làm sạch lông măng, bụi bẩn bám trên gà. Rửa với nước vo gạo thật kỹ, sau đó rửa lại với nước muối ấm, tiếp tục xối lại bằng nước lạnh để làm sạch mùi hôi