Ghẹ nhồi thịt sốt chanh dây: Cách làm ghẹ nhồi thịt sốt chanh dây chuẩn vị nhà hàng?

Món ghẹ sốt chanh dây hòa quyện cùng thịt ghẹ tươi ngon làm thành món ăn hấp dẫn. Đây là một món ăn hải sản có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn, thịt ghẹ thường sẽ được hấp chín để giữ được vị ngọt của thịt. Món ghẹ sốt chanh dây để làm nên món ăn lạ miệng, không ngán.

Đôi nét về món sốt chanh dây :

Sốt chanh dây là một trong những nguyên liệu ăn kèm với các món ăn chính. Kết hợp với sốt này thì cá, thịt, ghẹ đều mang đến một hương vị mới lạ, ăn không hề bị ngán nhờ vị chua ngọt đặc trưng.

Sốt chanh dây đạt chuẩn là phần sốt thơm, có màu vàng đẹp mắt, hơi sệt. Khi ngửi đậm mùi chanh dây hòa thêm hương thơm thoang thoảng của bơ, ăn vào có vị chua ngọt vừa phải. Nếu sốt này quá ngọt thì bạn rất khó để kết hợp với nhiều món ăn khác. 

Cách làm ghẹ nhồi thịt sốt chanh dây chuẩn vị nhà hàng?

Ghẹ nhồi thịt sốt chanh dây là một món ăn được truyền tai nhau về độ tươi ngon, hấp dẫn. Nguyên liệu cần chuẩn bị và cách chế biến ghẹ như thế nào? Cùng tìm hiểu ngay trong công thức sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

• Ghẹ tươi 4-5 con 
• Thịt heo xay 200gr
• Tôm 150gr
• Trứng gà 2 quả
• Tỏi 2 củ
• 1 quả chanh dây
• Ngò rí
• Xì dầu, dầu hào, dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột mì

Chế biến ghẹ :

• Ghẹ mua về rửa sạch với nước muỗi pha loãng, dùng bàn chải chà lên mai ghẹ để rửa sạch bụi bẩn
• Sau đó luộc sơ khoảng 20 phút cho thịt ghẹ chín, vỏ có màu cam thì vớt ra, đợi nguội
• Khi ghẹ chín, tách ra để lấy thịt, giữ lại phần mai của ghẹ

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Tôm mua về rửa sạch, bỏ đầu, tách vỏ tôm và chỉ lưng đen trên thân tôm, rửa lại với nước rồi băm nhỏ
• Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn
• Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ

Ướp thịt ghẹ :

• Trộn chút tỏi, ngò rí cùng 1 chút cafe tiêu, sau đó đem đi giã nhuyễn
• Tiếp đến cho vào chén 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe bột mù, 1 muỗng dầu hào cùng 1 muỗng xì dầu rồi trộn đều
• Cho thịt heo xay, tôm, thịt ghẹ, cùng 1 quả trứng gà vào hỗn hợp gia vị nêm nếm, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, để nghỉ trong vòng 20 phút cho thấm gia vị

Nhồi thịt vào mai ghẹ :

• Mai ghẹ sau khi đã được làm sạch thì nhồi thịt vào bên trong, dùng muỗng múc thịt đã được ướp vào mai ghẹ, tránh nhồi nhân quá nhiều để tránh phần nhân bên trong bị rơi ra ngoài
• Cho ghẹ vào vỉ hấp và hấp ở lửa vừa trong 20-25 phút. Hấp cách thủy và để ở lửa vừa để đảm bảo nguyên liệu chín đều, vẫn giữ được độ ẩm không bị khô
• Phân nhân bên trong đã chín sẽ có mùi thơm hấp dẫn
• Thịt ghẹ đã chín thì vớt ra để nguội

Ghẹ sốt chanh dây :

• Cắt 1 quả chanh dây, lấy phần ruột ra pha với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng nước sạch ( hãy nhớ lọc bỏ hạt chanh dây trước khi chế biến )
• Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau là hoàn thành nước sốt
• Cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, khi dầu sôi thì phi thơm hành tím băm, sau đó cho hỗn hợp nước sốt chanh dây đã pha vào nấu cho nước sốt sệt lại
• Tiếp tục cho ghẹ vừa hấp xong vào chảo chanh dây, đảo đều cho hỗn hợp nước sốt thấm đều vào thịt ghẹ.
• Khi thấy nước sốt sệt lại và cạn dần thì tắt bếp, nêm nếm cho vừa ăn, cho ghẹ ra dĩa và trang trí thêm các loại rau mùi là món ăn đã hoàn thành.

Tham khảo: Cách nấu canh xương heo bí đỏ ngon ngọt?

Dinh dưỡng có trong chả ghẹ :

Món chả ghẹ không những sở hữu hương vị thơm ngon mà còn chứa hàm lượng dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Có thể kể tới canxi, sắt, photpho, omega 3, axit béo, vitamin A, B1, B2, Vitamin C với hàm lượng ở mức cao. 

Cụ thể nhờ những lợi ích trên, chả cua mang đến những lợi ích như: Phòng và ngừa thiếu máu, giảm lượng mỡ có trong máu, thúc đẩy quá trình hình thành và phát triển cơ bắp, ngừa bệnh viêm khớp, phát triển não bộ và tim mạch…

Dinh dưỡng có trong chanh dây :

Chanh dây là loại quả chứa nhiều dưỡng chất, là loại quả nhiều axit amin như Tyrosin, Glycin, Valin, giàu vitamin A, C, protein và chất xơ, có thể ngừa các bệnh về đường tiêu hóa, tránh tình trạng táo bón, cải thiện làn da, chống lão hóa, cải thiện thị lực, tốt cho hệ tim mạch, chữa bệnh mất ngủ lâu dài.