Gỏi ốc giác: Cách làm gỏi ốc giác thơm ngon lạ miệng ?

Món gỏi ốc giác là sự kết hợp độc đáo giữa vị dai, ngọt tự nhiên của ốc cùng các nguyên liệu như cà rốt, hành phi, rau thơm, hòa quyện với nước mắm trộn gỏi chua ngọt. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn mới lạ, thưởng thức vào mỗi dịp cuối tuần cùng gia đình, thì chắc hẳn không thể bỏ qua được món gỏi ốc giác này rồi. Với  nguyên liệu tươi ngon, dễ tìm, bạn có thể tự tay thực hiện món này tại nhà mà không tốn quá nhiều chi phí. Hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện món gỏi này cho gia đình của mình nhé.

Gỏi ốc giác là gì?

Các loại ốc đa phần đều có thân nhỏ, nhưng thịt chúng lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng không ngờ tới. Đặc biệt ốc giác chưa canxi, photpho, sắt, kẽm, omega 3 hỗ trợ phát triển thị lực

Ốc giác nổi tiếng với nhiều món ngon khác nhau, là một loại hải sản ngon, dễ làm, hương vị đậm đà, chẳng hạn như gói ốc giác cũng được ưa chuộng ngày nay

Là một món ăn nổi tiếng của vùng biển Phú Quốc, ốc giác luôn được du khách lựa chọn để thưởng thức khi đến đây. Mỗi món ốc đều đem lại hương vị khác nhau nhờ cách chế biến đặc trưng

Cách làm gỏi ốc giác không quá cầu kỳ, nguyên liệu dễ tìm và hương vị sau khi chế biến lại thơm ngon, hấp dẫn, làm mê lòng thực khách ngay từ miếng đầu tiên. 

Cách làm gỏi ốc giác thơm ngon lạ miệng ?

Cách chọn ốc giác tươi : 

• Chọn ốc có màu sáng bóng, chưa bị vỡ là ốc mới
• Nên chọn những con ốc còn cử động, trọng lượng tương ứng với kích thước
• Thịt chắc không có mùi hôi
• Không chọn loại bị dập nát vỏ, cầm lên có cảm giác nhẹ

Cách chọn đu đủ xanh :

• Chọn những trái đu đủ xanh hơi ngả vàng, cầm lên thấy nặng tay
• Đu đủ chọn trái vừa, nhỏ sẽ ngon hơn những trái ngon
• Không nên lựa trái đã chín, hoặc những trái cầm lên nhẹ tay, đây là những loại không thể làm gỏi

Nguyên liệu : 

• Ốc giác 2 con
• Đu đủ 1 quả
• Cà rốt 1 củ
• Sả 5 nhánh
• Ớt hiểm 2 quả
• Ớt sừng 2 quả
• Rau răm 5 nhánh
• Ngò gai 2 nhánh
• Đậu phộng 50gr
• Vừng 2 muỗng cafe
• Hành phi 1 muỗng

Gia vị :

• Dầu hành phi 2 muỗng cafe
• Nước cốt chanh 3 muống
• Nước mắm 2 muỗng cafe
• Muối và đường

Chế biến ốc giác :

• Ốc mang đi rửa sạch, dùng cọ chà xát mặt vỏ để loại bỏ bụi bẩn, đất cát
• Ngâm ốc trong nước muối loãng từ 10-25 phút để chúng nhả những chất dơ ra, sau đó rửa lại với 2-3 lần nước 
• Bắc 1 nồi nước lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh muối, đun cho đến khi nước sôi hẳn
• Khi nước sôi, cho ốc vào luộc cho chín khoảng 5-7 phút, đập dập 3 nhánh sả, 2 trái ớt hiểm rồi cho vào nồi để giúp ốc sau khi luộc không bị tanh, thơm ngon hơn

Sơ chế các nguyên liệu khác :

• Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi, cho hết vào 1 tô lớn
• Rau răm rửa sạch, để ráo và lặt lấy lá, cắt nhỏ
• Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ
• Sả lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh mỏng

Làm nước sốt trộn gỏi :

• Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 2 quả ớt sừng, đun trên bếp ở lửa lớn khoảng 3-5 phút
• Pha 3 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng cafe muối, 6 muỗng đường, trộn đều các gia vị trên để chúng hòa tan lại với nhau
• Khi ớt trong nồi đã được luộc chín, vớt ra, cắt bỏ cuống và hạt ớt
• Tiếp đến, cho ớt vào hỗn hợp nước sốt bên trên rồi cho vào máy xay, đem đi xay nhuyễn
• Lấy 3 muỗng hỗn hợp nước xay cho ra chén khác, nêm vào 2 muỗng cafe nước mắm, 1.5 muỗng nước lọc, khuấy đều để làm nước chấm

Thái lát ốc :

• Ốc giác sau khi luộc chín, vớt ra cho vào thau nước đá khoảng 5 phút
• Dùng nĩa để lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, cắt bỏ phần đuôi, sau đó thái lát ốc và cho ra dĩa

Trộn gỏi :

• Cho hết phần rau thơm gồm ngò gai, rau răm, cà rốt, đu đủ vào tô lớn. Thêm 1/2 lượng nước sốt trộn gỏi vào và trộn đều cho rau củ thấm gia vị
• Trộn ốc giác đã cắt với 1/2 lượng nước sốt còn lại, sau đó nêm thêm 1 muỗng cafe dầu hành phi và trộn đều, để thấm gia vị trong 5 phút
• Tô trộn rau củ thêm vào 1 muỗng cafe dầu hành phi, trộn đều, kế đến, rắc đậu phộng, sả lên, trộn đều thêm 1 lần nữa
• Cuối cùng, cho gỏi đã trộn ra dĩa, xếp ốc giác lên phần gỏi, thêm chút vừng và hành phi rồi thưởng thức

Thành phẩm :

• Gỏi ốc giác sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc cực kì bắt mắt, dậy mùi thơm từ hành phi và vừng
• Thịt ốc ăn kèm cùng đu đủ, cà rốt, hòa quyện cùng chút cay của ớt và vị hăng của rau răm
• Ăn kèm cùng với bánh phồng tôm, gỏi chấm thêm chút nước chấm thì rất bắt miệng

Một số mẹo khi chế biến gỏi ốc giác :

• Trước khi luộc ốc, nên ngâm trong nước gạo hoặc ớt xắt mỏng để ốc nhả bớt chất dơ
• Khi luộc ốc, thường xuyên dùng đũa xuyên qua phần thịt dày, nếu xuyên qua dễ thì ốc đã chín
• Luộc ốc với muối có thể dễ dàng lấy thịt ốc ra ngoài
• Ốc giác nên luộc khoảng 15 phút, tránh luộc quá lâu sẽ bị nhũn, không được giòn
• Nên loại bỏ phần ruột ốc để tránh có vị đắng khi trộn gỏi
• Để lấy được thịt ốc, bạn dùng tăm hoặc dùng nĩa để lấy thịt ra một cách nhanh nhất
• Hoặc lấy ốc để nguyên con vào túi vải nhỏ, dùng búa đập vỡ phần vỏ

Những lưu ý khi làm gỏi ốc giác :

Chọn ốc tươi ngon : Không lựa ốc có mùi hôi, bị vỡ hoặc bị sâu

Cắt ốc đúng kích thước : Kích thước của ốc nên được thái lát mỏng, nếu cắt quá dày sẽ ảnh hưởng đến vị ngon của ốc

Pha nước mắm : Nên pha không quá ngọt và không quá mặn, trộn đều các nguyên liệu và nêm nếm cho vừa ăn