Gỏi tai heo tôm thịt: Cách làm gỏi tai heo tôm thịt ngon miệng bắt mắt?

Cách làm gỏi tai heo tôm thịt đa số đã được nhiều người biết tới, đây là một công thức truyền thống được nhiều gia đình áp dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Gỏi tai heo tôm thịt dễ dàng thực hiện tại nhà, không cần đi ra hàng quán. Bí quyết để làm món gỏi tai heo tôm thịt ngon phụ thuộc vào độ tươi của nguyên liệu và nước mắm chua ngọt phải hòa quyện vào món gỏi. Hãy cùng vào bếp với công thức sau đây của Tấn Phát để làm gỏi tai heo tôm thịt hấp dẫn nhé!

Cách làm gỏi tai heo tôm thịt ngon miệng bắt mắt?

Nhắc đến món gỏi chắc hằn bạn sẽ nghĩ đến các nguyên liệu bao gồm rau, tôm thịt, cùng nước sốt đậm đà tạo nên một món ăn dinh dưỡng có cả chất xơ và protein, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn tuổi. Đây là một món ăn thích hợp cho cả gia đình, sau đây cùng đi tìm hiểu công thức chế biến gỏi tai heo tôm thịt ngay sau đây.

Nguyên liệu :

• Ngó sen tươi : 500gr
• Tôm bóc vỏ : 200gr
• Tai heo : 1 cái
• Thịt lợn ba chỉ : 200gr
• Cà rốt : 1 trái
• Ớt sừng : 2 trái
• Hành tây : 1 củ
• Chanh tươi, ngò rím, rau răm
• Nước mắm, bột nêm, đường, bột ngọt, tương ớt

Chế biến :

• Tôm mua về lột vỏ và bỏ sợi chỉ đen sau lưng con tôm, đem đi luộc đến khi chín thì vớt ra để nguội
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo bỏ lớp lông, luộc trên bếp ở lửa vừa trong 30-45 phút, vớt ra để nguội và thái thành từng miếng mỏng
• Tai heo mua về cạo sạch lông, rửa bằng nước đã pha thêm giấm và muối, luộc tai trên bếp trong 30 phút đến khi phần da có màu nâu vàng thì vớt ra để nguội, thái lá thành tưng miếng vừa ăn.
• Ngó sen rửa lại nhiều lần nước, cắt thành từng khúc dài 5-6cm sau đó tiếp tục cắt dọc làm đôi để mỏng hơn. Ngâm ngó sen trong nước muỗi loãng thêm một ít nước cốt chanh, ngâm trong vòng 30 phút, sau đó vớt ra vắt sạch hết nước đã ngấm trong ngó sen, làm như vậy khi ăn sẽ giòn hơn.
• Hành tây và cà rốt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt thành từng sợi mỏng
• Ớt sừng, rau răm, nhặt bỏ cuống, rửa lại với nước sạch, cắt thành những lát nhỏ

Pha nước mắm :

• Đun nước mắm đã pha trên bếp, nguyên liệu gồm 4 muỗng nước mắm, 1 nhúm ngỏ bột nêm, 2 muỗng đường, 1 nhúm nhỏ bột ngọt và 1 muỗng nước cốt chanh. Đun đến khi thấy hỗn hợp hòa quyện và đặc sệt lại thì tắt bếp và để nguội, thêm tỏi và ớt băm vào để tăng thêm mùi thơm.

Trộn gỏi tai heo tôm thịt :

• Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ở phía trên vào một thố lớn, thêm hỗn hợp nước mắm đã pha vào và đảo hỗn hợp cho đều, nêm nếm đến khi vừa ăn thì để gỏi nghỉ trong vòng 15 phút cho các gia vị thấm đều vào nhau. Sau đó, bày ra dĩa, rắc thêm đậu phộng lên trên, ăn cùng bánh phồng tôm chiên giòn ăn cũng vô cùng hợp.

Cách lựa tai heo sạch :

• Nên lựa những tai có màu hồng tự nhiên, không chọn tai bị thâm đen, xỉn màu
• Khi chạm vào tai heo có độ đàn hồi cao, cảm nhận được độ cứng trên bề mặt, cầm lên rất chắc tay
• Nên lựa những tai không xuất hiện các mùi hôi, mùi hương lạ,

Cách lựa ngó sen ngon :

• Lựa những ngó sen có độ dài nguyên bản, không bị cắt nhỏ
• Lựa ngó sen còn căng mọng bên trong còn chứa nhiều nước
• Không nên chọn ngó sen quá to hoặc quá ốm
• Nên chọn những ngóc sen có màu sậm hoặc dính bùn, chứng tỏ chưa qua chất tẩy trắng

Cách lựa thịt lợn ngon :

• Nên chọn thịt có màu sáng, màu hồng nhạt, phần mỡ xen kẽ có màu trắng hơi ngà
• Khi cắt thịt bề mặt được cắt khô ráo, hơi se lại
• Khi ngửi không có mùi hôi tanh
• Khi dùng tay ấn thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm, không quá nhão, không có dịch nhớt chảy ra

Cách lựa tôm ngon :

• Tôm ngon thường có chân trong suốt, dính chặt vào thân
• Phần thân căng thịt, các khớp không bị rời rạc
• Đuôi xếp đều nhau, nếu đuôi tôm xòe quá mứa thì đã bị bơm hóa chất
• Vỏ cứng, trong suốt, dính chặt vào thịt