Gỏi xoài khô cá chỉ vàng: Cách làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng lạ miệng tại nhà?

Cá chỉ vàng khô là đặc sản của người dân xứ biển, khô dễ chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, ngoài ra còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng giúp cải thiện sức khỏe. Sự kết hợp từ cá chỉ vàng xoài xanh làm nên vị chua ngọt mặn mà độc đáo, tạo nên món gỏi thơm ngon, kích thích vị giác. Bài viết sau sẽ Tấn Phát hướng dẫn bạn trộn gỏi xoài với cá chỉ vàng chuẩn vị, thơm ngon tại nhà.

Giới thiệu về khô cá chỉ vàng :

Cá chỉ vàng là đặc sản của vùng biển được khai thác nhiều ở ven bờ biển, thân cá có hình thoi và dẹp hai bên, có một sọc vàng chạy dọc sống lưng như sợi chỉ, phần lưng có màu xanh lá cây và hồng. Trong khô có chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, omega 3 giúp cải thiện sức khỏe

Thịt cá chỉ vàng săn chắc và có màu vàng hơi sẫm đỏ, khô cá được làm từ cá tươi ngon, dẻ thịt. Khô cá chỉ vàng còn được chế biến đa dạng với các món nướng, chiên, gỏi xoài, gỏi dưa chuột.

Dinh dưỡng có trong cá chỉ vàng :

Omega 3 : Đây là một acid béo không no rất cần thiết cho cơ thể, làm giảm các loại chất béo có hại cho cơ thể, tăng chuyển hóa lượng chất béo tốt, ngăn ngừa các mảng xơ vữa trong bệnh mạch vành. Ngoài ra còn tốt cho người gan nhiễm mỡ, ngủ không sâu giấc, cải thiện thị lực, tốt cho làn dam chống lão hóa,…

Sodium : Sodium có trong cá là một chất ion, có tác dụng điều hòa dịch thể tham gia vào sự dẫn truyền thần kinh, điều hòa huyết áp

Vitamin B12 : Giúp chuyển hóa carbohydrat thành glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể, tạo hồng cầu cho máu. Tốt cho mái tóc, móng tay, da không bị mụn trứng cá, ngoài ra còn tốt cho phụ nữ thai kỳ

Calci : Đây là chất khoáng cấu tạo nên xương và răng, hoạt động của các sợi thần kinh, cơ tim

Niacin : Hay còn gọi là viatmin B3 có tác dụng làm giảm cholesterol tăng cường trí nhớ

Cách làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng lạ miệng tại nhà?

Nguyên liệu : 

• Khô cá chỉ vàng 10 con
• Xoài xanh 2 trái
• Tỏi 7 tép
• Ớt 3 trái
• Chanh 1 trái
• Rau răm 1 ít
• Xà lách hoặc cà chua

Gia vị :

• Nước mắm 2 muỗng
• Đường 1,5 muỗng
• Muối 1/3 muỗng cafe

Cách chọn khô chỉ vàng ngon :

• Mặt ngoài cá khô ngon thường có phần sống lưng xám ghi và 2 bên lưng cá sẽ có sợi chỉ màu vàng
• Bụng cá thường có màu trắng bạc, màu sắc tươi sáng không sẫm màu
• Thịt bên trong khô cá chỉ vàng có màu nâu đỏ và phần bụng có màu vàng nhạt tươi, không quá đậm
• Cá chỉ vàng có hình thoi, kích thước dao động từ 10-15cm, không chọn cá có kích thước quá lớn hoặc quá nhỏ
• Dùng tay sờ vào thịt cá khô sẽ hơi dai và dẻo, không bị bở hoặc mềm nhũn
• Khô có mùi thơm nhẹ nhàng và đặc trưng của cá biển nhưng không có mùi gia vị

Cách chọn mua xoài xanh thơm ngon :

• Xoài xanh nên chọn những quả đều màu, da căng, không sần sùi và không có vết thâm tím li ti
• Khi ấn thử thấy xoài cứng, không bị mềm nhũn, phần cuống hơi lún xuống thịt
• Những quả xoài xanh ngon thường là những quả có vỏ cứng, vỏ ngoài có phấn trắng, da màu xanh đậm
• Không nên chọn những quả đều màu, cuống héo, trên thân có vết đốm đen li ti và những quả này ăn không ngon, không có vị và rất nhạt

Sơ chế nguyên liệu :

• Xoài xanh rửa sạch, sau đó gọt vỏ và bào sợi
• Tỏi rửa sạch rồi lột bỏ vỏ
• Ớt, rau răm, xà lách, cà chua mang đi rửa sạch với nước
• Rau răm lấy 1 nửa mang đi băm nhỏ
• Ớt cắt sợi
• Cà chua cắt tỉa thành bông hoa
• Chanh thái đôi và vắt lấy nước cốt

Pha nước sốt :

• Cho vào cối 7 tép tỏi, 2 trái ớt cùng 1,5 muỗng đường, dùng chày giã nhuyễn rồi cho vào chén sạch
• Tiếp theo, lần lượt thêm 2 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng cafe muối cùng 1 muỗng nước cốt chanh, cho vào chén rồi khuấy đều cho gia vị tan ra, hòa quyện vào nhau

Nướng khô cá :

• Cá chỉ vàng sau khi mua về đem đi nướng trên lò than cho chín, rồi xé chúng thành những miếng nhỏ vừa ăn

Trộn gỏi :

• Cho các nguyên liệu bao gồm xoài xanh bào sợi, cá chỉ vàng nướng, rau răm băm nhỏ, ớt thái sợi và hỗn hợp nước sốt đã pha cho vào tô rồi bắt đầu mang bao tay vào để trộn gỏi
• Sau đó thêm phần rau răm đã rửa sạch vào trộn lên một lần nữa cho đều rồi cho ra dĩa và thưởng thức
• Lưu ý không nên bóp gỏi trong quá trình trộn, như vậy sẽ làm xoài ra nước, ăn không còn ngon

Thành phẩm :

• Món gỏi xoài khô cá chỉ vàng cực kì hấp dẫn và thơm ngon, kết hợp với nhiều vị như sự chua giòn của xoài, vị mặn của cá, vị cay của ớt, cộng thêm mùi rau răm thơm phức và mùi cá nướng quyết rũ
• Món ăn này có cách thực hiện không quá phức tạp những hương vị lại vô cùng tươi mát và hấp dẫn. Chắc chắn gia đình bạn sẽ mê mệt món này.

Tham khảo: Cách làm gà ta hấp muối hạt thơm ngon tại nhà?

Lưu ý khi làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng :

• Cá chỉ vàng sau khi mua về nên chế biến chín trước khi sử dụng để loại bỏ các vi khuẩn
• Xoài bào chắc tay thành những sợi dài, không bị đứt vụn
• Khi trộn xoài với cá chỉ vàng nên nhẹ tay, tránh làm gãy xoài, sẽ làm món gỏi ra nước
• Không nên ăn quá 2 lần trong 1 tuần và 4 lần đối với người bình thường