Hạt dổi chấm thịt gà: Cách làm muối hạt dổi chấm thịt gà ngon miệng?

Muối hạt dổi là một gia vị món chấm ngon, làm tăng hương vị của món ăn lên nhiều lần. Hạt dổi đã nổi tiếng ở khu vực núi Tây Bắc, có công dụng chính làm gia vị trong các món ăn như ướp thịt, nướng món ăn, làm đồ chấm nhờ các loại muối. Nhờ hạt dổi mà món ăn thêm về phần đậm đà, sức hấp dẫn tăng lên gấp bội, lưu lại dư vị trong lòng thực khách khi thưởng thức. Sau đây Tấn Phát sẽ hướng dẫn bạn cách làm muối hạt dổi chấm thịt gà bắt miệng, đậm đà. 

Hạt dổi là gì?

Dổi là cây mọc tự nhiên ở nước ta, là cây thân gỗ cao, sống lâu năm, thuộc giống cây ít phân cành. Vào tháng 10-11 hằng năm người dân sẽ lên núi để khi nhặt những hạt dổi để bán 

Có 2 loại hạt dổi chính đó là dổi tẻ và dổi nếp. Dổi tẻ có hạt cứng, mùi hắc nên thường được dùng để làm gia vị ướp, nướng,…Đối với hạt dổi nếp, hạt thơm hơn, khi phơi khô sẽ thơm hơn nhiều lần.

Tùy thuộc vào tuổi đời của cây mà hạt dổi có khá nhiều loại được bán trên thị trường với các mức giá khác nhau. Đặc điểm của hạt là hạt to, bóng, đều, màu đỏ đen.

Cách làm muối hạt dổi chấm thịt gà ngon miệng?

Khác với những gia vị như muối tiêu, hành, tỏi, nước mắm,…Dổi có một hương vị đặc trưng mà không loại nào có thể thay thế được. Nếu thưởng thức được một lần bạn sẽ nhớ mãi hương vị ấy. 

Cách chế biến muối hạt dổi chấm khô : 

1. Cách làm truyền thống để tăng thêm hương vị món ăn là nướng bằng than hoa, nếu không có bạn có thể nướng bằng than củi hoặc bếp ga đều được
2. Lấy đũa hoặc vỉ nướng cho hạt dổi nướng trên ánh lửa đỏ hồng, lật đều mặt đến khi ngửi thấy mùi thơm và hạt phồng lên là được.
3. Đem ra cối để bắt đầy giã mịn, giã càng mịn thì khi chấm muối sẽ càng ngon
4. Hạt dổi sau khi giã xong thì cho ra chén, thêm vào một chút muối, chút ớt và chút chanh vào, khuấy đều , nêm nếm cho vị chua, mặn, cay hòa quyện vào nhau là được

Cách chế biến chấm ướt : 

1. Hơ hạt trên lửa, đảo đều mặt, khi ngửi thấy mùi thơm và hạt đã căng phồng lên là được.
2. Sau khi vừa nướng chín thì nên cho vào cối giã luôn vì khi đó hạt đang còn mềm, dễ tán nhuyễn
3. Cho hạt vào chén sạch, thêm nước ấm và ít nước mắm vào khuấy đều. Có thể thêm chút bột canh và vài lát ớt, nêm cho vừa khẩu vị. 
4. Chấm thịt gà cùng chén nước mắm dổi thơm ngon, cay nhẹ, giúp tăng sức hấp dẫn cho món gà luộc, hỗ trợ làm món ăn thêm phần đặc sắc.

Các công dụng khi dùng hạt dổi trong ẩm thực : 

Hỗ trợ hệ tiêu hóa : 

• Khi ăn kèm hạt chung với các thực phẩm tính lạnh sẽ làm trung hòa nhiệt độ ở cơ thể, kích thích tiêu hóa và hạn chế vấn đề tiêu chảy

Trị các bệnh về xương khớp : 

• Sử dụng hạt dổi để ngâm với rượu, uống dần sẽ điều trị các bệnh về thoái hóa xương khớp, thoát vị đĩa đêm, gai cột sống

Chẩm chéo : 

• Đây là một loại thực phẩm cực kì ngon của vùng Tây Bắc. Loại chấm này được chế biến từ hạt dổi rừng, hạt mắc khén và hơn 10 loại gia vị khác, tạo nên một gia vị chấm độc đáo, mới lạ

Xem thêm: Cách làm thịt nướng hạt dổi thơm ngon?

Cách lựa chọn hạt dổi chất lượng : 

Hạt dổi ngày nay là gia vị khó tìm và thu hoạch cũng khó khăn, nên thường sẽ có mức giá khá cao so với những thảo dược khác. Hạt dổi có giá trị dinh dưỡng cao nên việc người dùng săn đón nhiều làm các nhà buôn bán nhập những sản phẩm kém chất lượng. Vì thế chúng ta cần phân biệt được sản phẩm chất lượng trước khi mua hạt dổi tại các điểm buôn bán

Hạt dổi loại 1 là loại hạt được nhặt từ những cây già cổ thụ. Hạt chín đỏ trên cây, tự rụng xuống đất, người dân sẽ lụm những hạt rơi về phơi khô

Hạt loại 2 được hái trực tiếp trên cây, cây này có tuổi thọ nhỏ hơn những cây ở loại 1. Người ta sẽ hái cả quả đã chín và chưa chín, dĩ nhiên chất lượng sẽ kém hơn hạt loại 1 

Hạt loại 3 được người ta đem về trồng, cây non, chất lượng kém. Tuy nhiên đây là loại được bày bán nhiều nhất, ban sẽ phân biệt được dựa vào mùi hương. Hạt này có mùi hắc chứa không thơ, khi nướng sẽ không căng tròn như loại 1, 2.