Hoa hồi khô nấu món gì: Tổng hợp những món ngon từ hồi khô?

Hoa hồi là một dược liệu có mặt trong Đông y, ngoài ra thường sẽ được sử dụng phổ biến trong ẩm thực. Cũng như các loại gia vị khác, hoa hồi sẽ tạo mùi thơm cho món ăn. Cách chế biến hoa hồi sẽ giúp món ăn của bạn được nâng lên tầm đẳng cấp mới. Hoa giúp các món như phở truyền thống, cà ri hay thịt đông thêm phần tươi ngon, hấp dẫn. Bài viết sau Thảo Dược Tấn Phát sẽ hướng dẫn cách dùng hoa hồi để chế biến các món ăn thêm phần ngon hơn.

Hoa hồi là gì?

Hoa hồi hay còn được gọi là hoa đại hồi là một cây có nguồn gốc từ Trung Quốc và vùng đông bắc Việt Nam. Thông thường hoa hồi sẽ có 6-8 cánh, xếp thành hình cánh sao có đường kính từ 2,5 đến 3 cm. Mỗi cánh mang bên trong một hạt nhỏ hình quả trứng nhẵn bóng. Đa phần hoa hồi sau khi thu hoạch sẽ mang đi phơi khô, sử dụng dưới dạng hoa khô là chủ yếu

Thành phần hóa học chủ yếu gồm tinh dầu lỏng và tinh dầu hồi là 80-90%. Ngoài ra còn chứa a-pinen, I-phellandren, d-pinen, terpineol, safrol và limonen

Thêm một số chất hóa học khác như : acid stearic, acid oleic, acid shikimic, anisatin, tecpen, andehyde, axeton anisic, camphen,…

Tác dụng của hoa hồi đối với sức khỏe : 

Theo đông y, hoa có vị ngọt, mùi thơm, có tính cay, nóng thường được sử dụng để làm gia vị trong món hầm, món tiềm, kho hoặc xào. Ngoài ra còn có tác dụng chữa đau bụng, nôn mửa, cảm cúm…

• Kích thích tiêu hóa, chữa đau dạ dày : Hoa hồi là liều thuốc giảm đau dạ dày rất hiệu quả nhờ các enzym giúp kích thích hệ tiêu hóa, giảm hoạt động co bóp, giúp dạ dày dễ chịu hơn
• Kích thích vị giác : Nếu bạn có cảm giác chán ăn, ăn không ngon miệng, chỉ cần sử dụng một ít bột hoa hồi vào thức ăn sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn sẽ khiến bạn có cảm giác thèm ăn và ăn ngon miệng hơn
• Lợi sữa cho mẹ bầu : Các bà mẹ xưa sử dụng hoa hồi để nấu nước uống sẽ giúp tăng tuyết sữa, lợi sữa cho mẹ bầu
• Chữa đau nhức, thấp khớp : Qúa trình lão hóa xương khớp khi về già là mối lo hại của nhiều người. Thoái hóa xương khớp sẽ khiến người bệnh đau nhức, đi lại khó khăn. Chính vì thế, hoa hồi là trợ thủ đắc lực giúp điều trị chứng đau nhức vô cùng hiệu quả
• Tăng cường sức khỏe ở tim mạch : Trong hoa hồi chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm stress oxy hóa, ngăn ngừa sự tích tụ của các gốc tự do và tăng cường sức khỏe ở tim mạch
• Kháng khuẩn và kháng viêm tốt : Hoa đã được nghiên cứu rằng có chứa chất kháng khuẩn mạnh mẽ và có lợi trong việc bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn gây bệnh. Ngoài việc kháng khuẩn chúng còn có đặc tính kháng viêm kháng nấm mạnh mẽ

Tổng hợp những món ngon từ hồi khô?

Món dạ dày hầm hoa hồi : 

Nguyên liệu : 

• Dạ dày lợn 400gr, 3-4 hoa hồi, tiêu xanh, gia vị nêm nếm, nước dừa tươi hoặc nước lọc

Thực hiện : 

• Rửa sạch dạ dày và khử mùi hôi với muối hột
• Chần sơ dạ dày với nước sôi và chút giấm, cạo nhớt và rửa lại cho sạch
• Tiếp đến thêm tiêu lồng vào ruột dạ dày
• Đặt nồi lên bếp, thêm một thìa canh nước mắm, ớt cắt nhỏ, một thìa đường trắng, một thìa cafe muối, 3 bông hoa hồi rồi đậy kín nắp rồi đun sôi hỗn hợp khoảng 5 phút
• Đổ nước vào xâm xấp phần dạ dày, có thể thêm vào khoảng 300ml nước dừa tươi, vặn nhỏ lửa
• Hầm từ 1-2 tiếng để chín mềm, sau đó lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn

Món bò nướng hoa hồi : 

Nguyên liệu : 

• Phi lê bò 300gr, 3 bông hoa hồi, gia vị nêm nếm, mỡ hành, que xiên thịt

Thực hiện : 

• Thái bò thành từng lát mỏng cho vừa ăn
• Rang thơm hoa rồi đem đi giã nhuyễn
• Ướp thịt đã thái với 1 muỗng nước tương, 1 muỗng mật ong, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, /2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng nước cốt dừa 
• Ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều rồi hãy xiên từng miếng vào que xiên
• Bạn có thể nướng bằng than sẽ thơm thoang thoảng mùi khói, hoặc nướng bằng lò nướng đều được
• Khi thịt đã gần chín, rưới một ít mỡ hành lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn

Nấu nước dùng phở : 

Nguyên liệu : 

• 2kg xương ống, 1,2kg bò phi lê, 0,7kg bò bắp, 1kg bánh phở, 400gr hành tây, 200gr sả cây, hành tím, gừng
• Các gia vị thảo mộc như : hoa hồi, vỏ quýt, thảo quả, quế, đinh hương
• Rau ăn kèm : Hành lá, ngò gai, ngò rí, húng quế, rau om, chanh, ớt
• Gia vị nêm nếm : Muối, nước mắm, đường phèn, hạt nêm

Thực hiện : 

• Bóc vỏ hành tây, thái thành những lát mỏng, phần còn lại thái thành múi cau
• Rửa sạch hành ngò, rau mùi đem đi thái nhỏ, phần đầu hành lá để riêng
• Cho quế khô, thảo quả, vỏ quýt, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò vào túi vải sạch, buộc chặt miệng túi 
• Xương ống bò rửa sạch, khử mùi bằng rượu trắng hoặc giấm
• Bắc một nồi nước lên bếp, thêm một ít sả cây vào và đun sôi. Cho xương qua chần sơ để khử mùi hôi
• Vớt xương ra cho vào khay nướn cùng hành tím, gừng, hành tây múi cau. Nướng đến khi xương vàng, có mùi thơm thì lấy ra cho liền vào chậu nước đá
• Đun sôi nồi nước dùng, thêm xương bò, gói gia vị vừa làm, hành tây, gừng đã nướng, sả vào nồi nước. Hầm cùng xương từ 5-6 tiếng cho ra nước ngọt
• Trong lúc hầm hãy cho thịt bắp bò vào luộc chín. Luộc đến khi thịt chín tái thì vớt ra
• Nêm vào nồi nước dùng ít đường phèn, muối, bột ngọt, hạt nêm. Nếm cho vừa khẩu vị thì chần bánh phở qua nước sôi, rưới nước dùng lên bánh phở là có thể thưởng thức, thêm rau thơm vào bát để bắt mắt hơn

Có thể bạn quan tâm: Bán sỉ lẻ hoa hồi khô tại TPHCM?

Đùi gà sốt nấm cùng hoa hồi : 

• Một món ăn mới lạ với sự kết hợp của đùi gà sốt nầm thêm mùi thơm của hoa hồi khô. Phần đùi gà được chiên vàng đẹp mắt, hòa quyện với nước sốt của nấm dậy mùi thơm nồn. Đây là một món ăn đơn giản và nhiều dưỡng chất, có thể thực hiện tại nhà hằng ngày để chiêu đãi gia đình

Lấu cay Tứ Xuyên : 

• Đây là món có nguồn gốc từ Trung Hoa, là một trong những món ăn được yêu thích bởi vị độc đáo và mới lạ. Đặc trưng của món ăn này là vị cay nồng của sa tế, ớt, đậu cay, hoa hồi, tiêu, gừng, quế, đinh hương…

Bò hầm quế hồi : 

• Thịt bò chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, khi kết hợp cùng với hòa hồi khô và quế khô sẽ tạo ra món ăn bổ dưỡng. Thịt bò mềm thơm, nước sốt cay nồng thơm lừng hương quế, hồi và gừng rất ấm bụng, phù hợp sử dụng vào thời tiết se lạnh.