Khô gà xé cay: Cách làm khô gà xé cay bắt miệng, ngon ngọt ?

Khô gà xé cay là một món ăn vặt siêu cuốn hút, nhiều tín đồ ẩm thực mê ăn khô gà bởi hương vị thơm cay, bắt miệng. Món ăn vặt này chế biến không hề khó chút nào, chỉ cần các nguyên liệu chính là thịt gà, bột ớt với các loại gia vị thông thường là bạn có thể tự làm tại nhà bằng lò nướng hoặc chảo chống chính đều rất ngon. Bài viết sau đây https://thaoduocvn.net sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô gà xé cay bằng chảo đơn giản, dễ thành công ngay tại nhà. 

Giới thiệu về khô gà xé cay : 

Khô gà xé cay là một món quen thuộc và không thể thiếu trong mỗi dịp Tết của người Việt. Món ăn này xuất hiện trong các bữa tiệc nhâm nhi khai vị, khi tụ họp hay xem phim cùng bạn bè.

Những miếng gà khô dai dai, giòn rụm, thơm mùi lá chanh hòa quyện cùng với vị cay làm ai cũng mê mẩn. Hơn nữa món ăn vặt này còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe

Hầu hết mọi người đều dùng khô gà để ăn trực tiếp nhưng ít ai biết rằng khô gà cũng có thể kết hợp với cơm, xôi hay bánh mì

Bạn có thể làm khô gà xé cay bằng lò nướng hoặc chảo chống dính, mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng. Cách làm bằng chảo vừa đơn giản, dụng cụ mỗi gia đình đều có, nên bạn không cần phải băn khoản quá nhiều về cách làm khô gà xé cay nhé. 

Cách làm khô gà xé cay bắt miệng, ngon ngọt ?

Nguyên liệu : 

• Ức gà : 250gram
• Hành tím : 4 củ
• Gừng : 20gram
• Tỏi : 3 tép
• Sả : 3 nhánh
• Lá chanh : 5gram
• Bột ngũ vị hương : 1/8 muỗng cafe
• Bột ớt : 1/2 muỗng
• Nước mắm : 1 muỗng 
• Đường nâu : 1 muỗng
• Muối : 1 ít 

Chế biến thịt gà : 

• Ức gà mua về rửa sơ với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, sau đó để ráo
• Bắc nồi lên bếp cùng 700ml nước, thả vào 250gr ức gà, 5 lát gừng, 3 củ hành tím, 1/8 muỗng cafe muối, 2 lá chanh, luộc với lửa lớn khoảng 7-10 phút
• Thấy nước sôi thì hạ nhỏ lửa xuống, luộc thêm 5-7 phút nữa thì tắt bếp, đậy nắp lại trong 15 phút rồi mở nắp, vớt thị gà ra, đợi nguội thì dùng tay hoặc nĩa xé thành những sợi nhỏ vừa ăn 

Sơ chế các loại gia vị : 

• Tỏi và hành tím đem đi lột vỏ, băm nhuyễn, sả cắt đầu rồi băm nhỏ

Rang gà : 

• Bắc chảo lên bếp với lửa vừa cùng 100ml nước, nêm vào 1 muỗng đường nâu, 1/3 muỗng bột ớt, 1/8 muỗng cafe bột ngũ vị hương, 1 muỗng nước mắm, khuấy đều cho tan hết gia vị
• Sau đó cho toàn bộ hành tím, sả và tỏi băm nhuyễn, khuấy đều. Sau đó thêm 250gr ức gà đã xé sợi vào, dùng đũa đảo liên tục trên chảo trong vòng 15-20 phút, đến khi thấy gà bắt đầu khô lại thì nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp rồi cho ra dĩa

Thành phẩm :

• Dùng khô gà xé cay để chiêu đãi mọi người, từng sợi khô gà màu vàng thật bắt mắt. Kho mềm dẻo, dai dai rất kích thích, có chút vị the cay bắt miệng.

Có thể bạn quan tâm: Cách làm bao tử hầm tiêu xanh giòn ngon ?

Bảo quản thịt gà xé cay  :

• Thịt gà xé cay được bảo quản kín bằng lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa, đặt ở những nơi thoáng mát và hạn chế ánh nắng. Để gà khô không bị ẩm mốc, mỗi lần ăn chỉ nên lấy ra một lượng vừa phải
• Chia thành nhiều hộp hoặc túi nhỏ mỗi lần ăn để giữ khô gà được lâu hơn mà không bị mềm, ẩm mốc, mất mùi vị
• Ngoài ra có thể giữ khô gà trong ngăn đá tủ lạnh, mỗi khi ăn hãy mang ra quay trong lò vi sóng, hoặc lò nướng, nồi chiên không dầu

Lưu ý khi làm gà xé cay :

• Xé thịt gà thành sợi đều nhau, không nên xé sợi quá to vì sấy mất nhiều thời gian, còn xé quá nhỏ thì thịt gà sấy sẽ bị nát vụn
• Có thể điều chỉnh màu sắc của khô gà bằng cách tăng hoặc giảm lượng ớt bột 
• Không nên đảo thịt gà trên bếp quá lâu vì sẽ khiến miếng thịt gà bị cứng, giòn mất độ dai, ăn sẽ không còn ngon miệng
• Cho từ từ gia vị nêm ném vào đến khi vừa miệng, tránh đổ 1 lần vì tùy vào khẩu vị cảm nhận khác nhau
• Nếu lỡ tay cho quá nhiều gia vị, lấy gà luộc lại trên phần nước luộc gà vừa nãy để khiến miếng gà giảm được vị mặn
• Đảo gà liên tục trên bếp đến khi thịt còn độ ẩm, có độ mềm thì dừng