Khổ qua rừng kho thịt: Cách nấu khổ qua rừng kho thịt ngon miệng dễ dàng tại nhà?

Khổ qua rừng là thực vật mọc hoang trong tự nhiên, mang trong mình nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Các món ăn từ khổ qua rừng rất đa dạng, có thể dùng để xào, nấu canh, luộc hay ăn sống đều được. Trong đó trái khổ qua rừng kho thịt là món ăn dân dã, được các gia đình lựa chọn là thực đơn trong bữa ăn hằng ngày. Để nấu món khổ qua rừng kho thịt thơm ngon, chuẩn vị, cùng http://thaoduocvn.net/ khám phá bài viết sau đây để biết thêm về các bước làm khổ qua rừng kho thịt tại nhà. 

Đặc điểm của trái khổ qua rừng : 

Khổ qua rừng còn được dân gian gọi với tên là Mướp đắng rừng, Cẩm lệ chi,…Loài cây này mọc dại ở những vùng đồi núi cao, phát triển ở nước ta và cho ra sản lượng hằng năm lớn. 

Trái khổ qua rừng được biết đến là thảo dược có vị đắng cao hơn cả khổ qua vườn. Nhờ đó giúp bảo vệ sức khỏe và hỗ trợ chữa trị được nhiều bệnh khác nhau vì có các chất dinh dưỡng như :

Momordicin : Đây là chất tạo vị đắng tự nhiên cho trái khổ qua, không chứa độc mà còn đem lại khả năng giải độc gan, thanh nhiệt

Flavonoid, axit hữu cơ, alcaloid, riterpenes, protein, steroid, saponin : Những chất này có công dụng hiệu quả trong việc kháng nấm, ngăn chặn virus gây bệnh, giúp hạ đường huyết và chống oxy hóa bởi các gốc tự do

Ngoài ra còn chứa hàm lượng lớn vitamin và kháng chất giúp giảm viêm, giảm nấm, mụn nhọt, giảm stress,…

Cách nấu khổ qua rừng kho thịt ngon miệng dễ dàng tại nhà?

Nguyên liệu cần chuẩn bị : 

• Thịt ba chỉ : 300gr 
• Khổ qua rừng : 1-2 trái 
• Tỏi : 5 tép
• Hành tím khô : 5 củ
• Ớt tươi : 2 trái
• Hành lá : 3 nhánh 
• Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Cách chọn thịt ba chỉ ngon để kho :

• Nhìn kĩ miếng thịt có màu hồng nhạt, lớp mỡ trắng không bị ngả vàng, mỡ mỏng, thịt mềm nhưng kết cấu giữa các lớp thịt và mỡ chắc chắn
• Khi sờ vào miệng thịt có độ đàn hồi nhất định, không có mùi hôi tanh nồng, không bị chảy nhớt
• Không nên mua thịt có màu đậm, mỡ nhiều hơn thịt nạc, kết cấu lỏng lẻo, mùi hôi nồng.

Chọn mua khổ qua rừng ngon : 

• Chọn những trái có kích thước vừa phải
• Không chọn trái quá to vì nguy cơ bị phun thuốc, không chọn những trái nhỏ vì chúng còn non, khi ăn sẽ bị đắng
• Màu quả xanh đậm, đều màu, da căng bóng, không bị dập, có nhiều đốt gân trên bề mặt là trái càng ngon
• Lựa những trái cầm chắc tay, khi lắc không nghe tiếng động

Khử mùi hôi của thịt :

• Để khử được mùi hôi có nhiều cách để thực hiện. Bạn dùng muối ăn chà xát lên bề mặt thịt trong 3 phút rồi rửa lại với nước sạch. Hoặc bắc một nồi nước sôi, cho rượu trắng ( gừng và củ hành tím đập dập ) chần sơ thịt trong nước sôi khoảng 3 phút thì vớt ra, rửa lại bằng nước sạch.

Ướp thịt : 

• Thái miếng thịt thành từng khúc vừa ăn, sau đó cho ra vô sạch và nêm vào 1/2 lượng tỏi và hành tím băm nhuyễn, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều hỗn hợp bằng đũa, ướp thịt trong khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị, ướp càng lâu thì thịt càng thấm khi kho sẽ ngon hơn

Sơ chế khổ qua rừng : 

• Khổ qua bổ đôi, dùng dao lọc bỏ ruột và màng màu trắng, sau đó mang đi cắt thành những miếng vừa ăn. Để giảm vị đắng của khổ qua, hãy rửa và ngâm khổ qua đã cắt vào thau nước muối pha loãng có đá lạnh

Kho thịt : 

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗn dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng đường ăn vào chảo, thắng nước màu đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián ( không nên thắng quá lâu vì đường dễ bị cháy ). Tắt bếp, cho tỏi và hành tím còn lại vào đảo đều, cho thịt vào đảo chung đến khi nước màu áo đều bề mặt thịt
• Sau đó cho 200ml nước lọc vào và bật bếp đun với lửa lớn, đến khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa, nêm vào 2 muỗng nước mắm và cho khổ qua vào kho chung khoảng 20 phút, đến khi nước trong nồi cạn dần
• Tắt bếp, cho hành lá, ớt băm, tiêu xay vào nồi thịt kho, múc ra dĩa và đem ra cho gia đình bạn thưởng thức. 

Thành phẩm : 

• Khổ qua kho thịt thấm đẫm gia vị, có mà cánh gián hấp dẫn, thơm thoang thoảng mùi nước mắm
• Khi ăn cảm nhận được vị đắng của khổ qua, thịt béo bùi, cay mặn nhẹ, ăn kèm cùng cơm trắng nóng hổi thì cực kì bắt miệng, bạn có thể ăn từ 2-3 chén cơm cho món ăn này.

Có thể ban quan tâm:

Cách làm món khổ qua rừng xào thịt bò ngon miệng?

Cách nấu khổ qua xào trứng ngon miệng?