Khổ qua sấy khô: Cách làm khổ qua sấy khô đơn giản tại nhà?

Khổ qua hay còn được gọi với tên gọi quen thuộc là mướp đắng, loại quả này có vị đắng và được dùng phổ biến trong ẩm thực. Khổ qua đang là sản phẩm hot hiện nay đối với chị em phụ nữ trong làm đẹp, giữ dáng, cải thiện tình trạng bệnh. 

Nếu không có điều kiện bảo quản đúng cách, khổ qua sẽ bị chín mềm mất ngon. Chính vì vậy, khổ quả khô rất được nhiều người yêu thích bởi sự tiện lợi. Hiện nay, khổ qua sấy khô đang được áp dụng bởi nhiều cách khác nhau như phơi nắng, sấy nóng, sấy lạnh,…Trong bài viết sau đây, thaoduocvn.net sẽ giới thiệu cho bạn các phương pháp sấy hiện đại ngay tại nhà. 

Giới thiệu về trái khổ qua 

Khổ qua có tên khoa học là Momordica charantia, thuộc họ bầu bí. Có nguồn gốc từ Châu Á, quả hình thoi, bên ngoài có vỏ màu xanh lá, lòi lõm nhiều chỗ. Thuộc thân cây leo nhờ tua cuốn, thân có cạnh, ngọn lông dài

Khổ quả là loại quả có vị đắng, chỉ được dùng trong chế biến món ăn mà còn được ứng dụng nhiều trong các bài thuốc hỗ trợ điều trị bệnh. Theo nghiên cứu, trong trái khổ qua có chứa các loại vitamin C, B1, carotene, magie, canxi, sắt, chất đắng, ankaloid, charatin, adenine…

Công dụng của khổ qua đối với sức khỏe  

Cải thiện bệnh tiểu đường : Sử dụng nước khổ qua mỗi ngày sẽ giúp giảm lượng đường trong máu, làm tăng quá trình chuyển hóa glucose

Hỗ trợ điều trị sỏi thận : Thành phần dinh dưỡng trong mướp đắng tốt cho các bệnh nhân bị sỏi thận, hỗ trợ đào thải qua đường nước tiểu, giảm lượng acid, đây là nguyên nhân gây ra sỏi thận

Hỗ trợ trị ung thư tụy : Những người ung thư tụy sau khi dùng mướp đắng giúp ngăn chặn sự phát triển của ung thư tuyến tụy

Giảm cholesterol, mỡ máu, giảm cân : Mướp đắng giúp giảm lượng cholesterol, phòng ngừa các bệnh nguy hiểm như đột quỵ, nhồi máu cơ tim, mỡ máu

Giúp bổ gan : Mướp đắng có tính mát, thanh nhiệt, giải độc gan, bổ gan, có lợi cho hệ tiêu hóa, tăng cường chức năng túi mật, giảm ứ dịch, hiệu quả cho người táo bón, viêm gan, xơ gan, mụn nhọt

Cách làm khổ qua sấy khô đơn giản tại nhà?

Cách lựa chọn trái khổ qua tươi ngon 

• Nhìn vào lớp vỏ xanh bên ngoài nếu vỏ ít hoặc không có những vết sần nhỏ, đường vân rộng và to thì thịt sẽ dày, ít đắng
• Chọn có màu xanh nhạt vừa phải, cuống còn xanh, không bị héo, những quả này có vị đắng nhẹ, giòn ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng. 
• Khổ qua ngon là những quả có kích thước vừa phải, cầm nặng và chắc tay
• Không nên chọn những quả bị méo, dập bên ngoài

Sơ chế và thái lát 

• Mướp đắng cần được làm sạch, rửa kĩ các bề mặt lồi lõm vì những khe nhỏ sẽ chứa nhiều bụi bẩn.
• Để cho thật ráo và cắt lát thành những miếng mỏng khoảng 3-5mm. Nên cắt những lát khổ qua có kích thước đều nhau để khi sấy những lát khổ qua đều khô hoàn toàn.

Chần qua nước sôi 

• Đây là bước cần thiết để làm bất hoạt các loại enzym có trong khổ qua để khi sấy sẽ được nhanh hơn, màu sắc của khổ qua cũng đẹp hơn, không bị thâm đen
• Lấy nước nóng khoảng 70 độ và nhúng qua khoảng 2- 3 phút. Không nên chần quá lâu vì như vậy sẽ dẫn đến tình trạng khố qua bị chín quá, khi sấy dễ bị gãy vụn.

Sấy khô 

• Phơi ngoài nắng : Xếp các miếng khổ qua ra một cái khay hoặc rổ, có khoảng cách đều nhau. Lưu ý nên phơi cách mặt đất một khoảng để tránh bụi bẩn. Tùy vào độ dày của mướp đắng và thời tiết, có thể phơi từ 1-3 ngày để dược liệu khô hoàn toàn 
• Sấy khô : Dùng máy sấy chuyên dụng ở nhiệt độ 60-65 độ C, tùy vào độ dày mỏng của dược liệu, có thể dao động từ 5-7 tiếng. Nếu sấy bằng máy sấy lạnh thì nên ở 35 độ C khoảng 7-8 tiếng 
• Sấy bằng nồi chiên không dầu : Lót bên dưới nồi 1 lớp giấy nến, xếp khổ qua lên trên, chọn nhiệt độ 100 độ C trong 3 tiếng. Sau mỗi tiếng mở nồi ra để đảo mặt 

Đóng gói và bảo quản 

• Sau khi sấy xong, cần được kiểm tra xem đã đạt yêu cầu hay chưa, nếu chưa khô thì cần sấy lại để dược liệu được khô hoàn toàn. 
• Bảo quản trong bọc nilon, hoặc bọc thực phẩm, để hơi khô thoáng, tránh độ ẩm cao, có thể bảo quản từ 6 tháng tới 1 năm. 

Bài viết bên trên, Thảo Dược Tấn Phát đã cung cấp đầy đủ thông tin về cách làm khổ qua rừng sấy khô, mong rằng sau khi đọc bài viết này bạn sẽ có những phương pháp thực hiện hiệu quả. Nếu cần tư vấn thêm hoặc đặt mua các sản phẩm từ khổ qua sấy khô hãy liên hệ với chúng tôi theo: SĐT/ZALO: 0902.984.792 – 0968.455.525 hoặc CỬA HÀNG: 22/21 đường số 21, P.8, Q.Gò Vấp, TPHCM.

Link tham khảo sản phẩm: https://thaoduocvn.net/shop/ban-si-le-kho-qua-deo-tai-hcm/