Lá hương thảo nấu món gì: Tổng hợp những món ngon từ lá hương thảo?

Hương thảo là một loại lá được tận dụng chủ yếu trong ẩm thực, nhưng ít ai biết rằng công dụng của hương thảo còn giúp điều trị bệnh và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Với vị đắng nhẹ, thơm đậm đà, dậy mùi món ăn, chúng đã được người dùng liệt kê vào danh sách loại nguyên liệu bổ dưỡng, thơm ngon. Để hiểu rõ hơn về đặc tính cũng như lợi ích và những món ngon từ lá hương thảo hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé.

Giới thiệu về lá hương thảo :

Lá hương thảo hay còn gọi là Rosemary, tên khoa học là Rosmarinus officinalis. Loại cây này có nguồn gốc ở một số quốc gia Châu Âu, nằm trên vùng Địa Trung Hải

Lá hương hương thảo có thân nhỏ, phân thành nhánh, có chiều cao khoảng 1-2m, mọc thành búi. Lá hình dải, dài dẹt, màu xanh thẫm, mép mập xuống, nhẵn ở phần mặt trên và có lông ở mặt dưới

Hương thảo là cây ưa khí hậu khô ráo, không gian thoáng, nhiều nắng nhưng không quá nóng, cây chịu nước kém, dễ bị chế khi ngập úng lâu

Chúng nở hoa vào tháng 3-5 hằng năm, hoa Rosemary rất thơm nên được ứng dụng nhiều

Cây chứa hai thành phần chính đó là tinh dầu và tanin, chiếm 0,5% ở cây khô, 1-2% là ở hoa. Trong tinh dầu được nghiên cứu có chứa tới 80% apinen, terpen, borneol, acetat bornyl, camphor, cineol, sesquiterpen

Trong cây chứa choline, một loại axit saponosid, glucosid, axit hữu cơ gồm citric, glycolic, glyeeric

Dùng lá hương thảo trong nấu nướng :

Hương thơm của lá hương thảo được các đầu bếp ưa chuộng bởi dậy mùi các món ăn. Lá có mùi thơm đặc biệt, hơi giống mùi trà nhưng bị thì hơi giống hạt thông, dùng để khử mùi tanh của thịt, cá

Hương thảo thường được dùng trong các món rô ti, nướng…món bò, sườn nướng, steak, tôm nướng, nước ép hoa quả…

Đặc biệt mùi thơm rất lâu khi ăn xong trong bếp vẫn còn thoang thoảng hương thơm của lá hương thảo

Khi dùng có thể giã nhỏ, vò lá, dùng lá tươi ướp chung với nước sốt ướp thịt, nướng. Nên chọn lá tươi dùng trong ẩm thực bởi hương thơm sẽ dậy mùi hơn.

Tổng hợp những món ngon từ lá hương thảo?

Lá hương thảo tươi hay khô đều được sử dụng nhiều trong ẩm thực để khử mùi hôi tanh của các loại thịt đỏ như thịt cừu, thịt bò…Bên cạnh đó lá hương thảo còn mang lại hương thơm dễ chịu, giúp giải tỏa căng thẳng và mang lại cảm hứng khi làm việc 

Nướng bò bít tết cùng lá hương thảo :

Nguyên liệu chuẩn bị :

• 500gr thịt bò Mỹ
• 1/4 chén dầu oliu
• 6 củ tỏi đã bóc vỏ, xắt lát mỏng
• 6 nhánh lá hương thảo
• Các gia vị nêm nếm

Cách chế biến :

• Để nguyên miếng bò tươi áp chảo trên bếp ở nhiệt độ nhỏ, đợi thịt chín từ trong ra ngoài
• Trong thời gian đợi thịt chín, dùng một chảo khác bắc lên bếp, cho dầu ô liu vào, phi thơm cùng tỏi và lá hương thảo
• Rưới hỗn hợp vừa rồi vào phần thịt, rắc thêm ít muối và tiêu xay, áp chảo thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, cho thịt ra ngoài
• Trang trí thêm vài nhánh hương thảo tươi cho đẹp mắt

Bò xào ớt chuông cùng lá hương thảo :

Nguyên liệu : 

• Thịt bò thăn 300gr
• Hành tây 1 củ
• Ớt chuông 1 trái 
• Lá hương thảo 1 lá 

Cách chế biến : 

• Rửa sạch thịt thăn bò, thái lát mỏng cho vừa ăn, ướp thịt bò cùng chút muối, đường tiêu
• Ớt chuông, hành tây thái thành hạt lựu
• Rửa sạch lá hương thảo, để ráo nước
• Bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi cùng ít dầu ăn cho vàng
• Vặn lửa to cho thịt bò vào xào, thêm hành tây, ớt chuông, lá hương thảo vào xào chung khoảng 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp

Cá hồi sốt cam cùng lá hương thảo :

Nguyên liệu :

• 2 muỗng cafe dầu oliu
• 4 miếng phi lê cá hồi 
• Ít muối, tiêu xay
• 2 nhánh tỏi băm nhuyễn
• Lá hương thảo
• 5 muỗng nước dùng gà
• Ít vỏ cam băm nhuyễn
• 180ml nước cam vàng tươi
• 1 muỗng nước chanh vàng tươi
• 1/2 muỗng mật ng
• 1 muỗng tinh bột ngô 

Cách chế biến :

• Ướp cá hồi cùng muối và tiêu
• Bắc chảo lên bếp rồi đun nóng dầu, áp chảo cá hồi vàng đều 2 mặt, chỉ nên áp chảo tới khi hơi xém vàng để tránh thịt cá bị khô và bở
• Thêm tỏi, lá hương thảo vào một chảo mới, đảo nhanh khoảng 10 giây cho thơm, thêm 60ml nước dùng gà, đun ở lửa liu riu cho cạn bớt thì thêm vỏ cam, nước cam, nước chanh cùng mật ong vào nấu chung
• Lấy bột ngô cho vào chén, khuấy cùng ít nước cho tan bột, đổ hỗn hợp vào chảo để tạo  thành sốt sệt sệt, nêm vào ít muối, tiêu đun sôi trong 1 phút
• Đặt cá ra dĩa, rưới nước sốt lên, dùng khi còn nóng

Tham khảo: mua bán sỉ lẻ lá hương thảo tại tphcm?

Công dụng của lá hương thảo :

Tăng cường sức đề kháng : Tinh dầu của lá hương thảo có chứa myrcene, là một chất có vai trò chống oxy hóa mạnh, giúp loại bỏ các gốc tự do, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh

Giảm đau cơ và đau khớp : Trong lá hương thảo chứa 1,8 cineole, alpha pinene và long não có tác dụng giảm đau, chống viêm. Ngoài ra còn dùng để giảm đau, bong gân và điều trị các bệnh lý về xương khớp

Cải thiện hệ thống hô hấp : Eucalyptol và long não hỗ trợ lưu thông trong phổi tốt hơn, giúp làm giãn phế quản phổi, làm giảm một số vấn đề về hệ hô hấp như nghẹt mũi, đau họng…

Giúp giảm căng thẳng : Nhờ chứa nhiều tinh dầu giúp giảm cân, tinh thần thoải mái mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thư giãn

Giúp răng chắc khỏe : Nhờ các hoạt chất Axit rosmarinic, axit carnosic giúp bảo vệ răng khỏi các tác nhân gây hại