Lá hương thảo ướp thịt bò: Cách làm lá hương thảo ướp thịt bò?

Lá hương thảo đem đi chế biến cùng với thịt bò tạo nên một hương vị hấp dẫn, đây là món ăn của phương Tây được yêu thích trên khắp Thế Giới. Thường sẽ thích hợp dùng trong những buổi họp mặt, các dịp kỉ niệm đặc biệt, hoặc đơn giản nếu bạn thèm thì cũng có thể ăn món này thôi. Để thực hiện lá hương thảo ướp thịt bò chuẩn vị tại nhà, nhằm thay đổi thực đơn cho gia đình của bạn thì đừng bỏ lỡ bài viết sau. Đây là cách chế biến giúp bạn cảm nhận được hương vị của lá hương thảo hòa quyện vào miếng thịt bò mềm.

Giới thiệu về lá hương thảo : 

Hương thảo hay còn được gọi là lá Rosemary, là cây có xuất xứ từ ven biển Địa Trung Hải, cây phát triển mạnh ở những khu vực có khí hậu nhiệt đới. Đây là giống cây bụi, lá nhỏ, mặt trên xanh thẫm và nhẵn, mặt dưới màu trắng được bao phủ bởi lớp lông. Toàn thân cây tỏa ra một hương thơm dễ chịu, thích hợp được sử dụng làm gia vị trong món ăn 

Trong lá có chứa nhiều tinh dầu và tannin, một glucosid không tan trong nước, một saponosid acid, các acid hữu cơ và hai heterosid là romaside và romarinoside, còn có acid rosmarinic. Nếu chưng cất, tinh dầu của lá là một chất lỏng không màu, càng để lâu sẽ cứng và có màu sẫm lại.

Dùng lá hương thảo trong ẩm thực : 

Dùng kéo để cắt bỏ phần gốc của các nhánh hương thảo, thân cây có vị thơm, là loại thân gỗ, dai và khó ăn

Những nhánh tươi chỉ nên dùng để trang trí món ăn

Thay vì sử dụng cả cành, bạn có thể sử dụng lá phơi khô để bảo quản được lâu hơn

Cũng có thể băm nhuyễn lá để ướp cùng các món ăn. Đây là cách ướp đơn giản vì khi nướng chín lá hương thảo sẽ dễ ăn hơn, không còn bị dai như khi dùng cả nhánh

Cách làm lá hương thảo ướp thịt bò?

Nguyên liệu cần chuẩn bị : 

• Thịt bò thăn 2 miếng 350gr
• Muối tinh
• Tiêu đen xay
• Muối hạt
• Rượu trắng
• Vài miếng gừng
• Bơ lạt 1 muỗng
• 2 nhánh cây hương thảo tươi
• Tỏi 
• Dầu ô liu 

Sơ chế và ướp thịt bò : 

• Mang gừng giã nhuyễn, rượu trắng và muối hạt trộn đều vào nhau, lấy hỗn hợp chà xát lên thịt để giảm mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước, dùng giấy ăn hoặc khăn sạch lau khô bề mặt thịt
• Độ dày của miếng thịt dao động khoảng 0,5-0,7cm là hợp lý 
• Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê muối tinh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều hỗn hợp. Tay cầm một nhúm nhỏ muối tiêu và rắc đều lên miếng thịt, lật mặt dưới miếng thịt bò và rắc muối tiêu ở mặt còn lại,  dùng tay thoa đều lên từng mặt thịt cho thấm đều gia vị.

Sơ chế nguyên liệu :

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch với nước, dùng dao ấn nhẹ để tỏi tiết ra tinh dầu và mùi thơm
• Lá hương thảo rửa sạch bụi bẩn, để khô ráo

Áp chảo thịt bò : 

•  Bật bếp ở lửa vừa, cho 1 muỗng dầu ô liu vào chảo, láng đều. Đun dầu nóng đến khi thấy dầu bốc khói nhẹ thì thả miếng thịt bò vào để áp chảo. Canh khoảng 30 giây đầu thì lật mặt thịt, tiếp tục đợi 20 giây lật mặt còn lại, điều này sẽ giúp miếng thịt không bị dai mà còn không bị dính chảo
• Lúc này cho bơ lạt, tỏi, lá hương thảo vào, khi bơ tan chảy có thể múc từng muỗng bơ rưới đều lên bề mặt thịt. Khi thấy thịt bắt đầy cháy xem thì lật thịt lại và rưới bơ tương tự thêm 10 giây nữa thì tắt bếp. Cho thịt bò ra dĩa, ăn lúc nóng

Làm sốt nấm : 

• Pha hỗn hợp 1 muỗng bơ lạt, 1 muỗng dầu ô liu, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng dầu hào, 1/3 muỗng đường, 1/3 muỗng cà phê muối
• Cho chút dầu ô liu lên chảo, phi thơm tỏi, cho nấm vào xào chung đến khi thơm thì thêm hỗn hợp trên vào và khuấy đều để tan hết gia vị, đến khi hỗn hợp sánh lại thì nêm nếm cho vừa ăn 

Làm sốt tiêu đen : 

• Chuẩn bị tiêu xay, dầu hào, rượu trắng, nước tương, đường trắng, tương cà, với liều lượng bằng nhau, thêm 2 muỗng nước lọc, tỏi và hành tím xay nhuyễn 
• Cho dầu ô liu vào chảo, phi thơm tỏi và hành, sau đó cho hỗn hợp nước sốt trên vào khuấy đều, nấu đến khi hỗn hợp sôi và sánh quyện lại thì tắt bếp

Thành phẩm : 

• Thịt bò được chế biến kĩ lưỡng, thời gian lật mặt thịt hợp ý nên bên trong luôn giữ được độ mềm, ẩm, bên ngoài xém vàng, bật lên độ béo ngậy của dầu bơ và muối tiêu, phần thịt ở giữa tái chín, ăn rất ngọt và không bị dai hay khô quắt
• Món bò này muốn ngon hơn bạn có thể ăn kèm cùng salad trộn, khoai tây chiên, kèm với nước sốt nống hỏi thơm ngon.

Những tác dụng tốt cho sức khỏe khi ăn lá hương thảo : 

• Có khả năng kháng viêm và chống oxy hóa 
• Cải thiện hệ tiêu hóa, chống đầy hơi, khó tiêu
• Tăng cường trí nhớ và cải thiện sự tập trung 
• Bảo vệ hệ thần kinh
• Ngăn ngừa lão hóa, bảo vệ não bộ
• Ức chế tế bào ung thư phát triển
• Bảo vệ mắt khỏi bệnh thoái hóa điểm vàng
• Giúp giảm lượng đường trong máu 
• Có lợi cho sức khỏe tim mạch
• Giúp giảm căng thẳng, tinh thần minh mẫn

Tham khảo thêm món ăn khác:

Cách ướp thịt với lá hương thảo?